Reconhecer a diferença entre defesa alimentar e segurança alimentar

Escrito por Equipe Zosi

Você consegue identificar a diferença entre segurança alimentar e defesa alimentar? Embora ambos tenham um lugar importante em suas instalações, cada um apresenta características e consequências distintas. Saber a diferença ajuda sua equipe a proteger melhor os alimentos e fortalece suas contribuições para o seu Plano de Defesa Alimentar. Vamos dar uma olhada mais de perto em segurança alimentar vs. defesa alimentar.

Variações na terminologia

O objetivo de um programa de defesa alimentar é proteger os alimentos de adulteração intencional e para reduzir o impacto de um ataque ao sistema alimentar. A defesa alimentar, no entanto, não é um termo reconhecido mundialmente. Alguns países se referem a tudo como “segurança alimentar”. Outros usam termos como "integridade alimentar", "proteção alimentar" e até "crime alimentar". Lembre-se disso ao interagir com parceiros em diferentes países ou regiões.

Na Zosi, enfatizamos as definições fornecidas pela Lei de Modernização de Defesa Alimentar.

Segurança Alimentar vs. Defesa Alimentar

Você já sabe que a defesa alimentar se refere à prevenção de adulteração intencional. A segurança alimentar, por outro lado, diz respeito à adulteração não intencional. Isso significa que a defesa alimentar decorre de um ataque ao sistema, enquanto a segurança alimentar se origina na falha do sistema.

Tanto a segurança alimentar quanto a defesa alimentar envolvem agentes químicos microbianos e contaminação potencial por agentes físicos, como metal ou vidro. Mesmo assim, a defesa alimentar concentra-se principalmente em agentes inesperados. Por exemplo, você não esperaria que o antraz aparecesse em sua comida.

De modo geral, os contaminantes da segurança alimentar geralmente ocorrem em níveis baixos e têm uma probabilidade razoável de aparecer durante a análise de risco. Por outro lado, os contaminantes de defesa alimentar ocorrem em níveis mais elevados (para que o invasor possa produzir um efeito). Ameaças de defesa alimentar não ocorrem frequentemente durante as análises de perigo.

Regulamento e Respostas

A segurança alimentar envolve uma história de regulamentação, enquanto a defesa dos alimentos apenas recentemente viu regulamentação.

É importante observar que há uma diferença significativa nas respostas aos incidentes de segurança alimentar vs. incidentes de defesa alimentar. Embora o FDA e o USDA regulem ambos, a adulteração intencional é crime. Portanto, uma ameaça de defesa alimentar pode envolver a aplicação da lei - incluindo o FBI. Os autores de adulteração intencional estão sujeitos a investigação, processo e até prisão.

Conclusão

Compreender a diferença entre segurança alimentar e defesa alimentar ajuda a todos a detectar e responder a problemas de contaminação em suas instalações de fabricação de alimentos. A defesa alimentar lida com os danos intencionais apresentados às suas instalações, enquanto a segurança alimentar se preocupa com esses riscos não intencionais.

Para aprender mais sobre os conceitos de defesa alimentar e identificar pontos vulneráveis ​​em sua produção de alimentos, considere nosso Conscientização do Supervisor de Defesa Alimentar curso desenvolvido em parceria com a FPDI da Universidade de Minnesota - a maior autoridade em Defesa Alimentar. Procurando começar seu caminho para Indivíduo qualificado em defesa de alimentos? Clique SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA.