Escrito por Equipe Zosi
À medida que os casos de COVID-19 disparam em todo o país novamente, somos lembrados não apenas dos impactos que as pandemias podem ter no sistema de saúde, mas também na indústria de alimentos como um todo.
“No início da pandemia, havia uma sensação de que haveria bloqueios e restrições de curto prazo. As pessoas trataram a pandemia da mesma forma que tratariam um evento climático severo - dê uma corrida até o supermercado, estaremos em casa por algumas semanas e então tudo voltará ao normal ”, disse a Dra. Jennifer van de Ligt, Diretora do Instituto de Proteção e Defesa Alimentar da Universidade de Minnesota. “Isso desafiou a indústria de alimentos. Ao mesmo tempo, as pessoas se preparavam para ficar em casa, restaurantes e outras comidas fora de casa fecharam. Isso significava que a quantidade de alimentos que as pessoas consumiam nesses locais tinha que estar disponível para preparação em casa. Isso pode ser difícil para reabastecer os pontos de venda com produtos básicos de prateleira na taxa que eles estavam sendo consumidos. Não foi uma escassez de alimentos - foi uma interrupção do sistema de distribuição de alimentos que colocou um grande estresse nas cadeias de abastecimento, uma vez que mudou de uma divisão do serviço de alimentação e abastecimento de varejo para quase exclusivamente abastecimento de varejo por um período de tempo. ”
Claro, a indústria de alimentos se adaptou. Hoje, a capacidade de suprir nosso setor de varejo melhorou enormemente. “No geral, a indústria de alimentos como um todo fez um trabalho incrível. Eles têm sido incrivelmente resistentes à pandemia. Eles aprenderam. Eles se adaptaram. Eles encontraram novas maneiras de gerenciar a escassez de ingredientes, interrupções na distribuição e saúde e bem-estar do trabalhador. ” Mas a preparação da cadeia de abastecimento de alimentos para uma pandemia e sua capacidade de se mostrar resiliente não param por aí. Em vez disso, está em uma abordagem integrada de segurança alimentar, segurança alimentar e defesa alimentar.
Segurança Alimentar
Os laços entre uma pandemia provocada por uma doença transmitida por alimentos e a segurança alimentar são aparentes, mas o desafio mais difícil que a indústria enfrenta hoje é a saúde do trabalhador. O bem-estar da força de trabalho da indústria de alimentos é uma parte central de seu plano de segurança alimentar. Nele, são implantados procedimentos para garantir a produção de alimentos seguros para consumo. Embora as empresas sempre tenham considerado como evitar que os trabalhadores contaminem os alimentos, a pandemia obrigou as empresas a olharem mais de perto a saúde do trabalhador e a fazer diferentes estratégias de mitigação para este fim.
Segurança Alimentar
A segurança alimentar é o estado de acesso confiável a uma quantidade suficiente de alimentos nutritivos, seguros e acessíveis. À medida que a cadeia de abastecimento alimentar se torna mais ágil na adaptação à pandemia, ocorre um retorno à normalidade em torno da segurança alimentar. No entanto, a partir de outubro de 2020, Relatórios AAMC que 54 milhões de consumidores americanos ainda enfrentam insegurança alimentar1. Diante dessa incerteza, os clientes passaram da compra de produtos perecíveis, como frutas e vegetais, para itens com prazo de validade estável. Isso afeta negativamente as vendas dos fabricantes e, talvez mais notavelmente, a indústria de produtos hortifrutigranjeiros.
Defesa Alimentar
Enquanto defesa alimentar concentra-se na prevenção de atos de adulteração intencional que poderia causar danos generalizados à saúde pública, há lições da pandemia que servem bem ao seu sistema de defesa alimentar. As empresas devem reavaliar seus planos de defesa alimentar e práticas de avaliação de vulnerabilidade para incorporar quaisquer práticas operacionais que tenham mudado durante a pandemia. A defesa alimentar é uma parte de toda a cadeia de abastecimento alimentar necessária para garantir uma alimentação segura e saudável para todos.
Estratégias de sucesso para operar na pandemia COVID-19
A experiência particular de sua empresa durante a pandemia e as mudanças que você implementa podem diferir de seus pares. Ainda assim, existem várias estratégias de sucesso que você pode empregar para promover a sustentabilidade. “As empresas que tenho visto que têm mais sucesso são aquelas que são abertas, ouvem novas ideias, absorvem a melhor ciência disponível e criam formas de trabalhar dentro dessa nova estrutura da pandemia”, disse o Dr. van de Ligt. “Eles priorizam a saúde de sua força de trabalho. Eles comunicam bem aos seus trabalhadores o que estão fazendo e como estão ajudando os trabalhadores a se manterem saudáveis ”.
“Outra estratégia para o sucesso é estar disposto a tentar coisas novas, pensar fora da caixa”, ela continua, “Dizer, 'costumávamos fazer isso' provavelmente não é a melhor abordagem em uma pandemia em evolução. Empresas de sucesso mostraram que são adaptáveis e resilientes. ”
Quanto às estratégias malsucedidas? “As empresas que acreditam que podem se acalmar e esperar o fim da pandemia para que possam voltar ao normal podem não ser a melhor abordagem. A aparência da indústria de alimentos em condições pós-pandêmicas não será a forma como parecia antes da pandemia. Houve muitas mudanças na maneira como operamos e nos comunicamos com nossa força de trabalho e nossos consumidores, tanto em locais de varejo quanto em serviços de alimentação. ”
Conclusão e Recursos
A indústria de alimentos continuará a evoluir e a ver mudanças. A segurança alimentar, a segurança alimentar e a defesa alimentar são partes integrantes da manutenção da nossa cadeia de abastecimento alimentar saudável e operacional. Uma abordagem abrangente e holística para todos os três, juntamente com a vontade de mudar, pode garantir a sobrevivência e o sucesso do seu negócio além da pandemia do COVID-19.
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Gerente de Defesa Alimentar
Conscientização do Supervisor de Defesa Alimentar
Defesa Alimentar em 15
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