COVID-19パンデミックにおける食品の安全性、セキュリティ、および防御

投稿者 Zosiチーム

COVID-19の症例が再び全国的に急増しているため、パンデミックが医療システムだけでなく、食品業界全体にも与える可能性のある影響を思い出しました。

「パンデミックの最初の頃、​​短期間の封鎖と制限があるだろうというこの感覚がありました。 人々は、荒天のイベントと同じようにパンデミックを扱いました。食料品店に駆け込み、数週間家に帰ると、すべてが正常に戻ります」と、ディレクターのジェニファー・ファン・デ・リグト博士は言います。ミネソタ大学の食品保護防衛研究所。 「それは食品業界に挑戦しました。 同時に、人々は家にいる準備をしていて、レストランや他の人は家の外で食事をしていました。 これは、それらの場所で人々が消費していた量の食物が家の準備のために利用可能でなければならないことを意味しました。 これは、小売店に消費されていた速度で棚のステープルを補給するのが難しいかもしれません。 それは食料不足ではありませんでした。一定期間、外食産業と小売供給の分割からほぼ独占的な小売供給に移行したため、サプライチェーンに大きなストレスを与えたのは食料流通システムの混乱でした。」

もちろん、食品業界は適応しました。 今日、私たちの小売部門に供給する能力は大幅に向上しています。 「全体として、食品業界は全体として素晴らしい仕事をしてきました。 彼らはパンデミックに直面しても信じられないほど回復力があります。 彼らは学んだ。 彼らは適応しました。 彼らは、原料の不足、流通の混乱、労働者の健康とウェルネスを管理するための新しい方法を見つけました。」 しかし、食品サプライチェーンのパンデミック対策と回復力を証明する能力はそれだけではありません。 代わりに、それは食品の安全性、食品の安全性、そして フードディフェンス.

食品の安全性

食中毒によって引き起こされたパンデミックと食品の安全性との関係は明らかですが、今日の業界が直面している最も困難な課題は労働者の健康です。 食品業界の労働力の幸福は、彼らの食品安全計画の中心的な部分です。 その中で、消費のための安全な食品の生産を確実にするための手順が実行されます。 企業は常に労働者が食品を汚染しないようにする方法を検討してきましたが、パンデミックにより、企業は労働者の健康状態を詳しく調べ、さまざまな方法で製造する必要がありました。 緩和戦略 この目的を達成するために。

食糧安全保障

食料安全保障とは、十分な量の安全で手頃な価格の栄養価の高い食品を確実に入手できる状態です。 食料サプライチェーンがパンデミックへの適応においてより機敏になるにつれて、食料安全保障をめぐる正常な状態への復帰が起こります。 ただし、2020年XNUMX月現在、 AAMCレポート その54万人のアメリカの消費者はまだ食糧不安に直面しています¹。 この不確実性に直面して、顧客は果物や野菜などの生鮮食品の購入から常温保存食品へと移行しました。 これは、製造業者、そしておそらく最も顕著なのは農産物業界の売上に悪影響を及ぼします。

食品防御

一方、 フードディフェンス の行為を防ぐことに焦点を当てる 意図的な偽和 それは広範囲にわたる公衆衛生の害を引き起こす可能性があります、あなたの食糧防衛システムによく役立つパンデミックからの教訓があります。 企業は、パンデミックの際に変更された運用慣行を組み込むために、食品防御計画と脆弱性評価慣行を再評価する必要があります。 食品防御は、すべての人に安全で健康的な食品を保証するために必要な食品サプライチェーン全体の一部です。

COVID-19パンデミックでの運用に成功する戦略

パンデミックの間のあなたの会社の特定の経験とあなたが実行する変更はあなたの仲間と異なるかもしれません。 それでも、持続可能性を促進するために採用できる成功した戦略はいくつかあります。 「私が見た中で最も成功している企業は、オープンで、新しいアイデアに耳を傾け、利用可能な最高の科学を取り入れ、パンデミックのこの新しい構造の中で働く方法を生み出している企業です」とヴァンデリグト博士は言います。 「彼らは労働力の健康を優先してきました。 彼らは、自分たちがしていることや、労働者の健康維持をどのように支援しているかについて、労働者とうまくコミュニケーションをとっています。」

「成功のためのもうXNUMXつの戦略は、新しいことに挑戦し、枠にとらわれずに考えることです」と彼女は続けます。 成功しているビジネスは、適応性と回復力があることを示しています。」

失敗した戦略については？ 「通常の状態に戻ることができるように、パンデミックを回避して待つことができると信じている企業は、最善のアプローチではないかもしれません。 食品業界がパンデミック後の状況をどのように見ているかは、パンデミック前の状況とは異なります。 小売店と外食産業の両方の場所で、従業員と消費者の両方との運営とコミュニケーションの方法にあまりにも多くの変化がありました。」

結論とリソース

食品業界は進化を続け、変化が見られます。 食品の安全性、食品の安全性、および食品の防御は、食品サプライチェーンの健全性と運用を維持するための不可欠な部分です。 19つすべてに対する包括的で全体的なアプローチと、変化への意欲を組み合わせることで、COVID-XNUMXの大流行を超えてビジネスの存続と成功を確実にすることができます。

食品防御システムの作成、改善、および実装の詳細については、Zosi独自の製品を検討してください。 コースライブラリ。 ミネソタ大学のFPDIと共同で開発されたこれらのコースは、 柔軟な食糧防衛訓練 最前線の労働者、マネージャー、および監督者のために。

¹https://www.aamc.org/news-insights/54-million-people-america-face-food-insecurity-during-pandemic-it-could-have-dire-consequences-their

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