より良いプロセス制御学校

カレン・ブラウンは、マデラにあるJBTプロセス技術研究所で25年以上にわたり上級研究エンジニアを務めています。食品科学の修士号を持つカレンは、1994年にJBTのプロセス・オーソリティ・グループに入社しました。彼女は熱処理および殺菌技術の専門家です。

カレンは、Institute For Thermal Processing Specialists の理事会のメンバーです。彼女はベター プロセス コントロール スクールで教鞭をとり、コースの教科書である「缶詰食品」の第 9 版に貢献しました。豊富な経験を持つカレンは、静水圧式、連続回転式、水スプレー、水浸漬などを含む幅広い滅菌装置についての知識を持っています。 

デビッド・アンダーソン氏は、加熱処理および缶詰技術における世界的に認められた専門家です。30年以上の経験を持ち、酸性、酸性化、低酸性の缶詰食品の加熱処理に関する権威として活躍してきました。以前は、食料品製造業者協会の上級科学顧問として、加熱処理に関連する食品安全および規制問題について助言を行っていました。

デビッドは、レトルト、ホットフィルホールドシステム、常圧殺菌装置、無菌装置など、さまざまな装置の使用経験があります。彼は、熱処理専門家協会の理事を務めてきました。 David は、熱プロセスの検証、熱死亡時間の研究、機器の設計とメンテナンスに関する深い知識を仕事に取り入れています。彼は、熱処理と食品の安全性のあらゆる側面について、講演者およびコンサルタントとして人気があります。