食品防衛訓練

新世代の食品防御専門家のためのトレーニングとスキル 

世界の食料供給が依然として脆弱で予測不可能な中、新世代の食品防御の専門家が台頭しています。多くの食品専門家は、初めてこの役割を担うか、経験が浅い人です。従業員が意図的な食品の異物混入を防ぐ方法を学びましょう。

マネージャー、スーパーバイザー、最前線の従業員で食品防御を強化する

食品防御は、食品の生産または調理に関わるすべての人にとって大きな責任となっています。マネージャー、監督者、最前線の従業員など、チームメンバー全員が施設の食品防御プログラムにおいて果たすべき役割を持っています。食品防御チームの各役割に対する FDA の要件を調べてください。

食品防衛リスク分析とは何ですか？

リスク分析は、製造業者がプロセスや施設内の潜在的な問題を特定し、管理するのに役立つ重要な食品防御プロセスです。食品防御教育のリーダーである食品防御防御研究所と協力して開発されたこのホワイトペーパーでは、効果的な食品防御リスク分析モデルの構成要素と、それぞれを自社の施設で使用する方法について説明します。

フードディフェンス101：主要な活動タイプ

意図的な偽和規則（IA規則）に該当する食品加工業者は、食品防御計画の一環として脆弱性評価を実施する必要があります。 脆弱性評価では、潜在的な公衆衛生への影響（重大度や規模など）、製品への物理的アクセスの程度、および内部の攻撃者が製品を偽和する能力を測定します。