ブログアーカイブ-ZosiLearning
トレンドトピック
HACCP食品防御コーシャEMPリーダーシップ内部監査SQFPCQI食品への異物混入を防ぐ 7 つの方法
徹底したリスク評価の実行 生産における異物の防止は、配送エリア、保管エリア、生産ライン、建物や施設の周囲の堅牢なリスク評価から始まります。焦らず、細部にまで注意を払ってください。潜在的なリスクには、床骨材の緩み、天井または壁パネルのコーキング、オーバーヘッドライト、ナット、ボルトが含まれます […]
Zosi Learning が Better Process Control School 認定資格を取得するのに最適な 3 つの理由
食品加工のダイナミックな状況において、最高の品質と基準を確保することは交渉の余地のないものです。一流の制御および管理プロセスへの需要が高まるにつれ、適切な Better Process Control School (BPCS) トレーニングを選択することが最も重要になります。このブログ投稿では、Zosi Learning が最適な場所である 3 つの理由を明らかにします […]
内部監査: 最高の内部監査チームを構築するための 5 つのヒント
効果的な内部監査は決して 1 人の個人によって実施されるべきではありません。代わりに、施設は少なくとも 2 人以上の多分野のチームを編成して、堅牢な内部監査を実施する必要があります。内部監査チームの規模は常に業務の規模によって決まります。チームメンバーは基本的な内部監査トレーニングを受けていなければなりません。これ […]
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インサイダーインサイト
PCQIになる前に知っておくべきこと
PCQI になることを考えていますか? あなたのチームの誰かが PCQI トレーニングを受ける必要がありますか? 私たちの主任インストラクターである Jeff Chilton が、PCQI を成功させる要因、PCQI に必要な重要な知識、トレーニングにどのようにアプローチすべきかについて語ります。 Intertek Alchemy ジェフ・チルトン副社長がそのことを共有できることに興奮しています […]
これら XNUMX つのステップでサプライ チェーンのリスクを軽減する
食品生産にはリスクがどこにでもあります。 以前の記事「リスク評価」で説明したように。 このステップは、脅威レベルが高いため最も精査が必要なサプライヤーを特定するのに役立ちます。 このプロセスには XNUMX つの重要なステップがあります。 リスク評価システムを開発して、単一のサプライヤーから購入する金額、コスト、評判などを評価します。 […]
リスク軽減の考え方を育てる 7 つのステップ
食品業界では、リーダーは、チームが深刻な問題になる前に問題を特定して対応できるようにする食品安全文化を構築し、維持する必要があります。 この文化への最も効果的な方法は、リスク軽減の考え方を通じたものです。 リスクの軽減は、特定のリスクと脅威を理解し、それらが存在することを受け入れるプロセスです。
新世代の食品防御専門家のためのトレーニングとスキル
世界の食料供給が依然として脆弱で予測不可能な中、新世代の食品防御の専門家が台頭しています。 多くの食品専門家は、初めてこの役割を担うか、経験が浅い人です。 偉大な辞任の際に同僚に残された歴史的知識が欠けている人もいます。 これらの従業員は、次のような経験がある可能性があります […]
より強い目的意識をもって食品安全文化を推進する
あらゆる場所で食品の品質を保護するには、規制が不可欠です。 しかし、彼らができるのはそこまでです。 食品の安全性は、成熟した食品安全文化の一部としてのみ真の効果を発揮します。 その文化には、食品の安全性の責任者とそれがなぜ重要なのかを理解することが含まれます。 最前線で働く人の中には、そう言う人もいるかもしれません […]
新しいカスタマイズ可能な食品安全文化トレーニング プログラムは、継続的な改善と GFSI コンプライアンスを促進します
Intertek Alchemy は、組織内で情報に基づいた文化連携を構築し維持する、食品業界のリーダー向けの新しいオンライン食品安全文化トレーニング プログラムを発表できることを嬉しく思います。 独自のソリューションには、GFSI ベースの食品安全文化指導が含まれており、ベスト プラクティスのケース スタディと、カスタム アクションを提供する食品安全文化ゲージが補完されています […]
内部監査基礎コースと上級コース
ISO 19011（マネジメントシステム監査のガイドライン）の観点から見ると、内部監査は、監査証拠を取得し、それを客観的に評価して、監査がどの程度有効かを判断するための体系的で独立した文書化されたプロセスとして定義できます。基準を満たしています。
成功するHACCPプログラムを構築するためのXNUMXつの原則
危害分析および重要管理点（HACCP）計画は、あらゆる食品安全プログラムのバックボーンです。 彼らは、食品サプライチェーン全体の食品生産における潜在的な危険を優先し、管理します。
マネージャー、スーパーバイザー、最前線の従業員で食品防御を強化する
ほとんどの消費者は、一般的に、食品メーカーがテーブルに置く食品の安全性を確保するためにあらゆる可能な予防策を講じていると確信しています。 検査、規制、およびベストプラクティスは、食品を安全に保つのに大いに役立ちます。 しかし、最大の脅威のXNUMXつは内部から残っています。
企業は食品安全への取り組みを主導するためにPCQIの訓練を受けた専門家に頼る
アメリカは世界で最も安全な食料源の一つから恩恵を受けています。 しかし、それを維持するには何が必要でしょうか? 結局のところ、すべては人々、特に予防管理適格者 (PCQI) にかかっているのです。 食品安全近代化法 (FSMA) は、次のことを実行する役割を確立するために PCQI を作成しました。
フードディフェンス101：フードディフェンスの脅威の動機のXNUMXつのタイプ
意図的な偽和は、攻撃者による注意深い調査と準備の後にのみ実行されます–あなたの食品防御プログラムは、そのような行為に対処するために等しく準備されていますか？
SQF代理開業医の説明
Safe Quality Food（SQF）Code、Edition 9の下では、代理開業医が組織の規制順守の必須コンポーネントになりました。 新しいSQFコードのパートBである2.1.1.4によると、サイト管理者は、すべてのサイトにプライマリおよび少なくともXNUMX人の代理開業医を指定する必要があります。
HACCPの規制要件を満たす方法
HACCP計画は、食品安全システムのバックボーンです。 これらの計画は、XNUMXつのHACCP原則に基づいて構築されており、食肉業界、ジュース業界、および水産業界の規制機関によって義務付けられています。
効果的な内部および外部監査を導く5つの要素
監査は、基本的なレベルで食品および飲料の製造または製造を成功させる上で不可欠な役割を果たします。
効果的なOHSプログラムを構築するためのガイド
OHSプログラムで積極的なアプローチを取ることは、施設での事故を防ぐために非常に重要です。 どこから始めればいいのかわからない？ OSHAが推奨する安全慣行に従うことにより、プロセスを管理可能な段階に簡単に分割できます。
過越の祭りの準備：特別なコーシャ認証の説明
コーシャの生産では、特別な懸念や要件が必要となる特別な状況があります。 これらのXNUMXつは過越の祭りです。 過越の祭りは毎年春にXNUMX日間にわたって行われ、最も広く祝われるユダヤ教の祝日のXNUMXつです。 過越の祭りの間、コーシャの消費者は「ハーメーツ」や発酵穀物（またはその派生物）を食べたり所有したりしません。
PCQIの誰が、何を、いつ、なぜ
食品安全近代化法（FSMA）の人間の食物に関する予防管理規則は、米国での人間の消費を目的とした食品の安全な製造、加工、梱包、および保管を保証します。
食品安全文化の5つの側面に取り組む
安全文化、より具体的には食品安全文化は、消費者に可能な限り最高の製品を提供するための重要な要素として、職場でますます注目されています。
リーダーシップのXNUMXつのコアコンピテンシー
絶え間ない不確実性の時代に、どのようにしてチームを効果的にリードしますか？ あなたの業界に関係なく、私たちは時代が難しいことを知っています。 現場の従業員を安全に保ち、遠隔地の役割をより生産的にし、大量退職に対処することは、終わりのない闘いのように感じますが、優れたリーダーは存続します。
Plan-Do-Check-Act（PDCA）サイクルとは何ですか？
PDCAはPlanDo CheckActの略です。 PDCAサイクルは、プロセスと製品の管理と継続的改善のためにビジネスで使用されるXNUMX段階の品質管理方法です。 デミングサイクル、シューハートサイクル、コントロールサイクル、またはPDSA（Plan Do Study Act）とも呼ばれます。
2021年のレビューと2022年の予測：振り返りと先読み
2020年よりも事態が悪化する可能性があるとは思わなかったとき、2021年は確かにそれを実行しました。 それは、継続的な挑戦、コストの増加、そして広範な労働力不足の長い年月でした。 パンデミックを私たちの後ろに置くことの第XNUMX四半期の楽観主義[…]
フードディフェンス101：フードディフェンスの役割と利害関係者を理解する
公的部門と民間部門のさまざまな専門家が食品防衛に貢献しています。 食品安全事件に関与する身近な利害関係者の多くは、食品防衛事件で必要とされますが、意図的な偽和は犯罪またはテロ行為であるため、追加のグループが関与する必要があります。
部門によるコーシャ検査の準備方法
したがって、あなたはコーシャ認証を追求することを選択しました。 ラビからの訪問が迫っていますが、コーシャ検査の準備のために何ができますか？ 各部門は、施設がコーシャ認証機関を代表するラビからの訪問の準備ができていることを確認するために、特定の日常的なタスクに遅れずについていく必要があります。
食品メーカー向けのアレルゲン管理のヒント
アレルギー性食品は消費者に深刻な安全上のリスクをもたらし、暴露すると生命を脅かす医学的反応を引き起こすことがあります。 CDC は、年齢層全体で食物アレルギーの増加を報告し続けているため、アレルゲン管理を成功させることは、食品製造の不可欠な部分です。
家庭と職場での環境持続可能性のベストプラクティス
環境の持続可能性はチームの努力です。 家庭でも職場でも、環境の持続可能性を日常生活に取り入れることで、将来の世代のために環境を支援するだけでなく、お金を節約し、会社の効率を高めることができます。
フードディフェンス101：主要な活動タイプ
意図的な偽和規則（IA規則）に該当する食品加工業者は、食品防御計画の一環として脆弱性評価を実施する必要があります。 脆弱性評価では、潜在的な公衆衛生への影響（重大度や規模など）、製品への物理的アクセスの程度、および内部の攻撃者が製品を偽和する能力を測定します。
食品防衛リスク分析とは何ですか？
リスク分析は、製造業者がプロセスまたは施設の潜在的な問題を特定および管理するのに役立つプロセスです。 食品防御リスク分析モデルには、リスク評価、リスク管理、およびリスクコミュニケーションのXNUMXつのコンポーネントがあります。 リスク評価とは、特定の危険または脅威の重大度と可能性を評価することです。 リスク管理とは意思決定を指します[…]
何が効果的な内部監査人になるのか？
あなたの内部監査はそれを完了する人々と同じくらい良いだけです。 したがって、選択された個人は、効果的な内部監査を実施するために必要な業界資格と監査経験を持っている必要があります。 十分に訓練された資格のある内部監査人のベンチマークを、個人の属性、知識、スキル、および以下の経験と訓練ごとに分類しました。[…]
HACCPとHARPC：違いは何ですか？
HACCPとHARPCの違いについて混乱していますか？ あなたは一人じゃない。 どちらも、2011年に制定された強力な食品安全法である食品安全近代化法（FSMA）に由来しています。それぞれの最終的な目標は、施設内の食品安全の問題を積極的に特定し、それぞれを修正することです。 HACCPとHARPCはしばしば同じ意味で使用されます[…]
HACCPシステムの前提条件となるプログラム例
前提条件のプログラム、またはPRPは、効果的なHACCPシステムの開発に不可欠です。 理論的には、PRPはこのシステムの基盤として機能します。施設の基盤が強力であるほど、食品安全計画も強力になります。
アクティブシューターの準備：緊急行動計画を作成する方法
米国でのアクティブな射手事件の数は、現在20年よりも2020％多いです。統計は言うまでもなく、言葉だけで恐怖感を植え付けるのに十分です。
継続的改善：シックスシグマでの成功を理解する
継続的な品質改善は、プロセスやシステムというよりも哲学です。 それには、ビジネスのすべての人からのコミットメントが必要です。 上級管理職から最前線の労働者まで、誰もがプロセスとシステムを効率的かつ効果的にすることによって改善する方法を継続的に探すという考え方を採用する必要があります。 持続不可能な継続的改善の取り組みは、[…]
食品詐欺を防ぐために従業員を武装させる
食品詐欺は、経済的利益のために食品、原材料、包装を使用する消費者の欺瞞です。 食品詐欺は最近注目を集めたばかりですが、それは長い間続いています。
知っておくべきXNUMXつの新しいリステリア株
コーネル大学の研究者は、米国の土壌でこれまで知られていなかったリステリアのXNUMXつの菌株を特定しました。 「この研究により、食品生産環境で監視されるリステリア種のセットが増加します」と、食品科学の博士課程の学生であるキャサリンR.カーリンは述べています。 「リステリア菌の多様性を理解するために知識ベースを拡大することは、商業食品の世界の混乱を救うでしょう[…]
継続的改善プロセス：リーン生産方式とは何ですか？
継続的な品質改善は、消費者に付加価値を提供し、従業員により良い労働環境を提供するために、組織のパフォーマンスを向上させる（そしてそれによって製品、サービス、人、およびシステムを改善する）継続的なプロセスです。
FSSC 22000に関するガイダンスの取得：利点と目的
ますます、消費者は食品の安全性について心配するようになります。 サプライチェーンがグローバル化し、制御が追いつくのに苦労しているため、食中毒やリコールの事件はどこにでもあるようです。 メーカーは、プロセスにおけるこれらの脆弱性に対処するための努力を払う必要があります。 そのためのXNUMXつの方法は、広く認識されている食品の安全性と品質の基準を採用することです。[…]
効果的な内部監査を実施するための6つのクイックヒント
コンプライアンスを維持するための最良の方法は、内部監査を実施することです。 以下は、効果的な内部監査を実施するためのZosiのヒントです。
FDA認定の食物アレルゲン
食品アレルゲン表示および消費者保護法（FALCPA）に基づき、FDAは米国で以下の食品アレルゲンを認めています。
一般的なコーシャ シンボルのクイック ガイド
コーシャ食品の製造業者であろうとコーシャ消費者であろうと、職場や家庭で取り扱う製品がコーシャの食事法を遵守するためには、コーシャ食品のラベルについての基本的な理解が必要です。 認証機関は、コーシャ認証食品にラベルを付けるために独特の記号を使用しています。 ただし、いくつかの追加のユニバーサル指定子は、消費者がすぐに成分を識別するのに役立ちます[…]
消費者のためのリスクコミュニケーションの改善
家庭でも全体でも、食品の安全性はますます複雑になっています。 これらのダイナミックで多面的なシステムでは、食品安全情報を農場からフォークまですべての関係者に伝達する際の透明性を高める必要があります。
職場でのハラスメント防止のためのXNUMXつの戦略
職場での嫌がらせがあなたの施設で問題になることは決してないと思いますか？ もう一度考えて。 The Daily Campusによる最近の70つの研究では、女性のXNUMX人にXNUMX人が職場でセクハラを経験したと報告されています。 これらのうち、XNUMX％以上がそれを報告しませんでした。
農産物メーカー向けの持続可能性ソリューション
あなたはおそらくあなたの街にいくつかの農場から食卓までのレストランが現れていることに気づいたでしょう。 この傾向は、現代の消費者行動と価値観の変化の直接的な結果です。 家庭では、持続可能な農業から環境にやさしい食品包装まで、食品サプライチェーンのあらゆるポイントをますます認識し、懸念しています。
新しい私たちへようこそ
あなたは錬金術アカデミーが今日少し異なって見えると思っているかもしれません、そしてあなたは正しいです。 本日、完全に再設計および再設計されたブランドおよび学習市場であるZosiへの正式な移行を記念します。
ラビからの訪問中の文化的感受性
それで、あなたはあなたの生産にコーシャ食品を含めることに決めました。 あなたはガイドラインを研究し、プロセスを完成させ、コーシャ検査中に何を期待するかについて私たちのブログを読んだことさえありますが、パズルの欠片があるかもしれません。 あなたの施設を訪れるラビは正統派のユダヤ人になります。 したがって、理解することが重要です[…]
監査の事例：パンデミックの可能性のある死角
COVID-19が食品産業に与える影響を詳細に説明する多くのインクがこぼれています。 報道機関、ブログ、ウェビナーなどは、COVID陽性の従業員や食料品店が棚の在庫を維持するためにXNUMX時間体制で働いていることに圧倒されている食品加工業者についての話を伝え続けています。 病院がケアへのアクセスを提供するのに苦労しているため、食品の安全性はおそらく[…]
2020年のFDA規制違反のトップを回避する方法
食品業界にとって前例のない年に、私たち全員が従業員、消費者、および製品の安全を維持するために取り組んでいるため、規制順守が最優先事項です。
食品防衛資格のある個人：あなたが知る必要があるすべて
一般にIA規則と呼ばれる、意図的な偽和から食品を保護するための食品安全近代化法緩和戦略（21 CFR Part 121）規制の下で、対象施設は食品防御計画を策定および実施する必要があります。
リステリア予防：汚染を回避し、それに対応するためのベストプラクティス
FDAによって規制されている食品加工業者は、食品安全近代化法の人間の食品規制に対する予防管理に準拠する必要があります。
包括的なリーダーシップでパフォーマンスを向上させる方法
多様性は私たちの周りにあります。 私たちが処理フロアにいる場合でも、リビングルームでテレビを見ることを辞任している場合でも、包括性は世界の舞台の最前線に上がっています。
食品安全危機管理シミュレーション：トレーニングの新しい方法
COVID-19のパンデミックの結果、世界中で食品の安全性が変化しました。 希望に満ちた新年の終わりに、危機管理計画は食品業界の最前線に立ち上がっています。
SQFプラクティショナーになるにはどうすればよいですか？
食品安全品質 (SQF) コードの下で、SQF 認証を受けたすべての企業は、SQF プラクティショナーを任命する必要があります。 あなたの会社はあなたを SQF プラクティショナーに指名しました。 しかし、SQFプラクティショナーは何をし、SQFプラクティショナーになるための要件は何ですか?
SQFのHACCP要件を満たす方法
Safe Quality Food Institute (SQFI) の新しいコードにより、SQF 認証と危険分析重要管理点 (HACCP) への準拠がさらに強化されます。 あなたのチームはエディション 9 の要件を完全に理解していますか?
2020年のレビューと2021年の予測：振り返りと先読み
以下のエントリは、のデスクからのものです。 Intertek Alchemyのコンサルティング担当副社長、ジェフ・チルトン氏。
SQFエディション9：食品製造の専門家のための6つの重要な変更
SQF Edition 9がついに登場！ 施設が食品製造施設に新しいコードを実装し始めると、この一連の基準を継続的な改善の機会と見なすことが重要になります。
COVID-19パンデミックにおける食品の安全性、セキュリティ、および防御
COVID-19の症例が再び全国的に急増しているため、パンデミックが医療システムだけでなく、食品業界全体にも与える可能性のある影響を思い出しました。
効果的な内部監査を実施する方法
外部監査の最善の準備は、内部監査プロセスを完成させることです。 各施設の手順はその運用と製品に固有のものですが、次の内部監査プロセスのベストプラクティスを適用して、施設で効果的な評価を実行および評価できます。
より強力な規制変更管理のための5つの戦術
規制順守を維持するだけでなく、効果的な規制変更管理は、食品製造および製造業の成功と持続可能性にとって重要です。
COVID-19安全プロトコル：ホテルおよびレストランのサプライヤーの管理
あなたのホスピタリティビジネスは再び開かれています。 あなたのパンデミック安全プロトコルは広範囲に及び進化していますか？
PCQIトレーニングのXNUMXつの主要な利点
食品安全近代化法（FSMA）の人間の食品に関する予防管理規則では、すべての食品製造施設が食品安全チームの一部として予防管理資格のある個人を雇用することを義務付けています。
PIEのように簡単：コーシャ飲料生産の鍵
飲料コーシャを作るものは何ですか？ 答えは、コーシャの生産が飲料工場に影響を与える場所と方法についての議論から始まります。
食品安全監査のための内部監査チェックリストに取り組む
それが書き留められていなければ、それは起こりませんでした。 デューデリジェンスを実施することは、食品安全監査プロセスの成功、ひいては生産または製造の成功に不可欠です。
コーシャ検査から何を期待するか
製品の多様化のメリットを検討し、すでにコーシャ食品業界に参入している場合でも、足を濡らしている場合でも、コーシャ認証の手順に興味があるかもしれません。
ホスピタリティ業界向けの6種類の感染対策
COVID-19が私たちの相互作用と移動の方法を変えるにつれて、ホスピタリティマネジメントは新しいソリューションを採用し、感染の伝播と戦うために既存の慣行を再評価する必要があります。
XNUMXつのHACCP原則へのガイド
HACCPとは何ですか？それはどこから来たのですか？ ハザード分析と重要管理点の略であるHACCPは、食品生産とそのサプライチェーンにおける潜在的なハザードに優先順位を付けて管理するシステムであり、1960年代頃に発生しました。
是正措置計画：環境モニタリングプログラムを強化する
警報を鳴らしてください–あなたの施設はリステリアやサルモネラ菌のような陽性の病原体の結果を受け取りました。 この問題にどのように対処できますか？
食品防御と食品安全の違いを認識する
食品の安全性と食品の防御の違いを見つけることができますか？ どちらも施設内で重要な位置を占めていますが、それぞれに異なる特徴と結果があります。
労働安全衛生プログラムを迅速に開始するための10のステップ
あなたの食品安全計画でバイヤーを感動させる方法
長い月月を経て、あなたは特定の顧客が気に入ると確信している製品を注意深く作り上げました。 次は究極の目標です。あなたの製品を店頭で見るか、もっと良いのはメニューで紹介することです。
OSHAのベストプラクティスを使用して化学物質の大惨事を防止する
ステレオタイプの犯罪現場の音楽をキューに入れます。 毒物学が入っています。ああ、待って、間違った種類ですか？ National Institute of Environmental Health Servicesは、毒物学を、化学物質、物質、または状況が人、動物、および環境に及ぼす可能性のある有害な影響を理解するのに役立つ科学分野と定義しています。
根本原因分析が生産をどのように強化するか
根本原因分析は、問題がすでに発生した場合に問題の原因を見つけるために使用される方法です。 インシデントの根本的な原因を特定することで、将来のインシデントの発生をさらに防ぐことができます。
EMPを作成するための5つの重要なステップ
発生するリコールを認識するために食品業界にいる必要はありません。 人々は毎日、XNUMX年前には聞いたことがなかったかもしれないリステリアと大腸菌に気づいています。 製品を保護し、思い出さないようにするにはどうすればよいですか？
OSHAを通じたあなたの5人の労働者の権利
労働者の負傷と死亡者は減少しましたが、食品業界は統計的にこれらのいずれかを経験する可能性が高くなっています。
意図的な偽和に対するあなたの防御
汚染された食品のアイデアは、王と女王が毒されていないことを確認するために味覚テストをしている宮廷道化師のイメージをもたらします。 意図的な偽和の話は数百年前にさかのぼります。
効果的な衛生への7つのステップ
人間として、私たちは皆、食品の調理に関して、清潔さ、衛生状態、そして衛生状態の必要性を感じています。
コーシャがあなたの施設にとって何を意味するか
「コーシャ」という言葉が主流の文化の参照に含まれていますが、コーシャ食品の生産には、一連の宗教的規則の厳格な遵守が要求されます。
トップ監査の不適合を回避する方法
食品業界では、グローバル食品安全イニシアチブ（GFSI）が監査を実施し、食品の安全性と品質システムの公平で独立した評価として機能します。
HACCPシステムを管理する
HACCPシステムを導入するには、前提条件プログラムとHACCPプランの両方を実施する必要があります。 前提条件プログラムとは、環境の危険を管理し、製品の汚染を防ぐために施設で実施されるプログラムです。
アレルゲンから消費者を保護する方法
食品安全近代化法（FSMA）などの政府規制は、食品生産者がアレルゲン管理を行う方法に大きな影響を与えています。 以前は単なる提案であった活動が、食品中のアレルゲンのリスクを最小限に抑えるために義務付けられています。
内部監査：「書き込み」のもの
外部監査の準備をする場合、最善の準備は内部監査システムです。 多くの不適合はあなたの手に負えないように見えるかもしれませんが、内部監査システムの背後にある文書を簡単に管理し、結果を強化することができます。
従業員をサポートする5つの方法
ハンドヘルドテクノロジーの継続的な増加に伴い、他の人とのコミュニケーション能力も同様に増加すると考えるのは自然なことです。
