Erkennen Sie den Unterschied zwischen Food Defense und Food Safety

Geschrieben von Zosi-Team

Erkennen Sie den Unterschied zwischen Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelverteidigung? Obwohl beide einen wichtigen Platz in Ihrer Einrichtung einnehmen, weist jede unterschiedliche Merkmale und Konsequenzen auf. Den Unterschied zu kennen hilft Ihrem Team, die Lebensmittel besser zu schützen und stärkt seinen Beitrag zu Ihrem Food Defense Plan. Werfen wir einen genaueren Blick auf Lebensmittelsicherheit vs. Lebensmittelverteidigung.

Variationen in der Terminologie

Der Zweck eines Food-Defense-Programms besteht darin, Lebensmittel vor absichtliche Verfälschung und die Auswirkungen eines Angriffs auf das Nahrungssystem zu reduzieren. Food Defense ist jedoch kein weltweit anerkannter Begriff. Einige Länder bezeichnen alles als „Lebensmittelsicherheit“. Andere verwenden Begriffe wie „Lebensmittelintegrität“, „Lebensmittelschutz“ und sogar „Lebensmittelkriminalität“. Denken Sie daran, wenn Sie mit Partnern in verschiedenen Ländern oder Regionen interagieren.

Bei Zosi betonen wir die Definitionen des Food Defense Modernization Act.

Lebensmittelsicherheit vs. Lebensmittelverteidigung

Sie wissen bereits, dass sich Food Defense auf die absichtliche Verhinderung von Verfälschungen bezieht. Bei der Lebensmittelsicherheit geht es dagegen um unbeabsichtigte Verfälschung. Das bedeutet, dass die Lebensmittelabwehr aus einem Systemangriff stammt, während die Lebensmittelsicherheit aus einem Systemversagen entsteht.

Sowohl die Lebensmittelsicherheit als auch der Lebensmittelschutz beinhalten mikrobielle chemische Stoffe und eine potenzielle Kontamination durch physikalische Stoffe wie Metall oder Glas. Dennoch konzentriert sich Food Defense hauptsächlich auf unerwartete Wirkstoffe. Du würdest zum Beispiel nicht erwarten, dass Milzbrand in deinem Essen auftaucht.

Alles in allem treten Kontaminanten in der Lebensmittelsicherheit normalerweise in geringen Mengen auf und werden mit einiger Wahrscheinlichkeit während Ihrer Gefahrenanalyse auftauchen. Umgekehrt treten Kontaminanten der Lebensmittelabwehr in höheren Konzentrationen auf (damit der Angreifer eine Wirkung erzielen kann). Bedrohungen durch die Lebensmittelabwehr treten bei Gefahrenanalysen nicht oft auf.

Regulierung & Reaktionen

Die Lebensmittelsicherheit beinhaltet eine Geschichte der Regulierung, während die Lebensmittelverteidigung erst vor kurzem reguliert wurde.

Es ist wichtig zu beachten, dass es einen signifikanten Unterschied zwischen den Reaktionen auf Lebensmittelsicherheits- und Lebensmittelverteidigungsvorfälle gibt. Während die FDA und das USDA beides regulieren, ist absichtliche Verfälschung ein Verbrechen. Daher könnte eine Bedrohung der Lebensmittelverteidigung die Strafverfolgung einbeziehen – einschließlich des FBI. Die Täter der vorsätzlichen Verfälschung unterliegen Ermittlungen, strafrechtlicher Verfolgung und sogar Gefängnisstrafen.

Zusammenfassung

Das Verständnis des Unterschieds zwischen Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelverteidigung hilft jedem, Kontaminationsprobleme in Ihrer Lebensmittelherstellungsanlage zu erkennen und darauf zu reagieren. Die Lebensmittelverteidigung befasst sich mit vorsätzlichen Schäden, die Ihrer Einrichtung zugefügt werden, während sich die Lebensmittelsicherheit mit diesen unbeabsichtigten Risiken befasst.

Um mehr über Food-Defense-Konzepte zu erfahren und Schwachstellen in Ihrer Lebensmittelproduktion zu identifizieren, beachten Sie unsere Sensibilisierung für Food Defense Supervisor Kurs entwickelt in Zusammenarbeit mit dem FPDI der University of Minnesota – der führenden Behörde für Lebensmittelverteidigung. Auf der Suche nach Ihrem Weg zu Food Defense-qualifizierte Person? Klicken hier.

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