Escrito por Equipe Zosi
In produção kosher, existem circunstâncias especiais que justificam preocupações e requisitos adicionais. Uma delas é a Páscoa. A Páscoa se estende por oito dias a cada primavera e é um dos feriados judaicos mais celebrados. Durante a Páscoa, os consumidores kosher não comem ou possuem qualquer “chametz” ou grão fermentado (ou seus derivados).
Chametz refere-se a qualquer alimento ou bebida contendo trigo, cevada, centeio, aveia, espelta ou seus derivados que não foram impedidos de fermentar ou fermentar. Os alimentos consumidos durante a Páscoa exigem uma certificação kosher. Essa certificação e a rotulagem subsequente informam aos consumidores que não há problema em comprar e consumir seu produto durante esse período.
Este blog irá detalhar o que você precisa saber sobre produzindo comida kosher para a Páscoa e quais itens alimentares não precisam de um kosher especial para a certificação da Páscoa.
O Kosher para o mercado de Páscoa
Se você está em cima do muro este ano quanto à produção de comida kosher para a Páscoa, uma olhada no mercado próspero pode convencê-lo a agir. De acordo com nosso parceiro de treinamento OU Koshere Impact Group News, “mais de 90% dos judeus americanos compram itens da Páscoa ou participam de uma refeição do Seder. A temporada de compras da Páscoa é responsável por US $ 1.3 bilhão ”do crescente mercado de alimentos Kosher.
Produzir alimentos certificados pela Páscoa também abre as portas para consumidores que sofrem de doença celíaca e aqueles que preferem manter uma dieta sem glúten. As compras da Páscoa começam com cerca de um mês de antecedência, por isso é importante planejar sua produção e coordenar com uma agência de certificação o mais cedo possível.
Preparação para a Páscoa: Kosher Foods to Watch
Se você supervisiona um instalação de bebidas, você pode estar se perguntando como os requisitos kosher o afetam. Certos ingredientes em uma instalação de bebidas podem interagir com alimentos proibidos pela Páscoa, considerando-os excluídos da certificação. Por exemplo, o xarope de milho e sua contraparte com alto teor de frutose são ingredientes essenciais nas fábricas de bebidas. No entanto, os consumidores kosher que evitam o milho não poderão usar nenhuma bebida feita com esses xaropes durante a Páscoa. Freqüentemente, as usinas optam por usar o açúcar como subestação.
Vitaminas, proteínas, enzimas e outros aditivos ocasionalmente contêm grãos ou leguminosas. Em outros casos, esses itens podem ter sido cultivados com grãos. Ambos os casos apresentam problemas para os alimentos kosher para a Páscoa.
Por fim, o álcool continua sendo uma preocupação da Páscoa. Embora vários sabores de bebidas usem álcool, se esse ingrediente vier de um grão problemático, ele não pode ser consumido durante a Páscoa. Normalmente, as fábricas de bebidas produzem sabores especiais de Páscoa sob a supervisão de um rabino no local.
Kosher para alimentos isentos de Páscoa
Os produtos a seguir não exigem uma certificação kosher especial para a Páscoa, de acordo com a OU. Você pode encontrar mais informações sobre isenções no último Guia para a Páscoa.
O leite precisa ser certificado como Kosher para a Páscoa?
O leite não requer um kosher especial para a certificação da Páscoa. No entanto, como o leite contém aditivos (um risco chametz), ele deve ser comprado (e, portanto, produzido com bastante antecedência) na Páscoa.
Obtendo sua OU Kosher para certificação de Páscoa
A produção da Páscoa requer o presença do rabino para a totalidade da produção. O Rabino audita todos os aspectos da produção conforme ela ocorre, desde a kosherização da linha de produção e preparação dos ingredientes até a rotulagem. Como esse tipo de produção requer que um Rabino esteja no local durante todo o período, é importante agendar e combinar com a agência de certificação com antecedência. Isso garante a disponibilidade de matérias-primas sensíveis à Páscoa e supervisão.
Conclusão
Os produtos da Páscoa são alguns dos mais difíceis de produzir, mas trazem uma grande recompensa. Para saber mais sobre o que você pode esperar da produção de Pêssach nas indústrias de panificação, bebidas e laticínios, considere nossa biblioteca online de material didático de produção kosher. Desenvolvidos com os especialistas da OU Kosher, esses cursos desmistificam ainda mais as diretrizes e os benefícios da indústria de alimentos kosher. Comece a aprender hoje!
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