O que é a produção de alimentos kosher?
Kosher refere-se a um conjunto de regras e padrões de produção de alimentos enraizados nas leis e tradições judaicas. Essas leis geraram uma lista concreta de alimentos considerados kosher ou aceitáveis para consumo. Assim, a produção de alimentos kosher exige que as instalações de fabricação de alimentos cumpram requisitos específicos de processos, ingredientes e equipamentos. Apesar destas raízes religiosas, a produção de alimentos kosher hoje vai muito além de um conceito religioso. À medida que a indústria alimentar étnica cresce constantemente, a base de consumidores kosher dedicados continua a expandir-se, permitindo aos fabricantes explorar um mercado próspero de consumidores fiéis e produtos diversificados.
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Quais alimentos são kosher? Quais alimentos não são kosher?
Existem três tipos de alimentos kosher:
- Carne
- Laticínios
- Pareve (“neutro”) – alimentos sem carne ou ingredientes lácteos, como frutas, ovos, e muito mais.
Os alimentos que não são kosher incluem, mas não estão limitados a, certas aves e peixes (como porco, coelho, águia, coruja, bagre, esturjão e muito mais), insetos, qualquer marisco ou réptil. Os animais Kosher devem ser abatidos e preparados de maneira designada. Além disso, a carne e os laticínios não podem ser fabricados no mesmo equipamento ou consumidos juntos.
O que significa ser certificado kosher?
A certificação Kosher denota a aprovação de um produto alimentar por uma agência certificadora rabínica. A agência verifica se todos os produtos, ingredientes, ferramentas, máquinas e procedimentos de produção seguem as diretrizes kosher e não contêm evidências de itens não-kosher. O símbolo que acompanha a certificação kosher informa aos consumidores que seu produto está em conformidade com a lei kosher e é seguro para comer.
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