食品防衛リスク分析とは何ですか？

投稿者 Zosiチーム

リスク分析は、製造業者がプロセスまたは施設の潜在的な問題を特定して管理するのに役立つプロセスです。 NS フードディフェンス リスク分析モデルには、リスク評価、リスク管理、およびリスクコミュニケーションのXNUMXつのコンポーネントがあります。 リスク評価とは、特定の危険または脅威の重大度と可能性を評価することです。 リスク管理とは、ハザードを制御し、軽減戦略を実装する方法を決定することを指します。

XNUMXつの施設が同一ではないことを忘れないでください。 さまざまな処理装置、さまざまなポリシーと手順、およびさまざまな労働力はすべて、組織がリスクを認識し、リスク要因を解析し、リスク要因を異なる方法で評価することを意味します。 すべての組織は、満たすのに最適と思われる方法を決定する必要があります。 意図的な偽和規則の（IAルール）要件。

食品防衛の脅威と食品安全の危険

食品防御の脅威評価と食品安全ハザード分析の主な違いは、リスクの評価方法です。 予防管理規則ではハザード分析が必要ですが、食品防御規則では脆弱性の評価について説明しています。 したがって、食品防御規則は、インテリジェントな敵がサプライチェーンに汚染物質を導入する可能性がある場所に関係しています。

食品安全と食品防御の違いについてもっと知る こちら.

食品防御脅威評価とは何ですか？

食品防御の脅威評価（リスク評価）は、コンテキスト評価、重要度評価、および脆弱性評価のXNUMXつの部分で構成されます。 コンテキストと重要度の評価はIA規則では必須ではありませんが、施設の食品防御システムの健康と考えられる弱点についての重要な洞察を提供するのに役立ちます。

コンテキストアセスメントは、食品システムにおける領域と役割の観点から、生産されている製品の種類を調べます。 繰り返しますが、コンテキスト評価 必須ではありません を通じて、タンピングされたコーヒーベッドの上から均一にフィルターバスケットの内の粉に浸透していきます。 IAルール ただし、食品防御インシデントを引き起こすインテリジェントな敵のインセンティブと機会に影響を与える要因をメーカーが検討するのに役立つため、ベストプラクティスとして推奨されます。

重要度評価は、食品生産者が、施設の上流、内部、または下流で食品防御事故が発生した場合に、サプライチェーンの回復力に影響を与える重要なポイントを検討することを奨励します。 重要度評価には、サプライチェーンのマッピングと文書化、サプライチェーンコンポーネントの重要度評価、および対象を絞ったさらなるリスク評価が含まれます。 この評価の目的は、何かがあなたの工場に受け取られたとき、あなたが前の供給者からのIA規則遵守が実施されていることを知っていること、そしてあなたが不注意に偽和物を工場に持ち込まないことを確実にすることです。

IAルールでは脆弱性の評価が必要です。 公衆衛生への影響（重大度や規模など）、製品への物理的アクセスの程度、および内部の攻撃者が製品を偽和する能力を評価する必要があります。 脆弱性評価を実施する最も簡単な方法は、主要なアクティビティタイプによるものです。 主要な活動タイプは、偽和に対して最も脆弱な食品製造プロセスのFDA特定カテゴリーです。

食品防御の脆弱性評価と主要な活動タイプの詳細については、 ここをクリック.

まとめ

食品防御リスク分析は、食品防御計画の完全性を維持するために重要です。 食品防御リスク分析を実施するためのより詳細なウォークスルー、および学習について。 食品防御リスク管理と食品防御リスク管理のベストプラクティスの詳細については、ZosiとFPDIを検討してください。 フードディフェンスマネージャーオンラインコース.

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