Geschrieben von Zosi-Team
Da COVID-19-Fälle im ganzen Land wieder zunehmen, werden wir nicht nur an die Auswirkungen erinnert, die Pandemien auf das Gesundheitssystem, sondern auch auf die Lebensmittelindustrie insgesamt haben können.
„Ganz zu Beginn der Pandemie gab es dieses Gefühl, dass es kurzfristige Lockdowns und Einschränkungen geben würde. Die Leute haben die Pandemie wie ein Unwetter behandelt – laufen Sie zum Lebensmittelladen, wir sind ein paar Wochen zu Hause, dann wird sich alles wieder normalisieren“, sagt Dr. Jennifer van de Ligt, Direktorin des Institut für Lebensmittelschutz und Verteidigung an der University of Minnesota. „Das hat die Lebensmittelindustrie herausgefordert. Zur gleichen Zeit bereiteten sich die Menschen darauf vor, zu Hause zu bleiben, Restaurants und andere gastronomische Einrichtungen wurden geschlossen. Dies bedeutete, dass die Menge an Essen, die die Leute an diesen Orten konsumierten, für die Zubereitung zu Hause verfügbar sein musste. Dies kann es schwierig machen, die Einzelhandelsgeschäfte mit den üblichen Verbrauchsmaterialien wieder zu beliefern. Es war kein Lebensmittelmangel – es war eine Störung des Lebensmittelvertriebssystems, die die Lieferketten stark belastete, als sie sich für eine gewisse Zeit von einer Aufspaltung von Lebensmittelservice und Einzelhandelsversorgung zu fast ausschließlicher Einzelhandelsversorgung verlagerte.“
Natürlich hat sich die Lebensmittelindustrie angepasst. Heute hat sich die Lieferfähigkeit unseres Einzelhandels enorm verbessert. „Alles in allem hat die Lebensmittelindustrie hervorragende Arbeit geleistet. Sie waren unglaublich widerstandsfähig angesichts der Pandemie. Sie haben gelernt. Sie haben sich angepasst. Sie haben neue Wege gefunden, um Rohstoffknappheit, Vertriebsunterbrechungen und die Gesundheit und das Wohlbefinden der Arbeiter zu bewältigen.“ Aber die Pandemiebereitschaft der Lebensmittelversorgungskette und ihre Fähigkeit, sich als widerstandsfähig zu erweisen, endet hier nicht. Stattdessen liegt es in einem integrierten Ansatz für Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelverteidigung.
Lebensmittelsicherheit
Die Verbindungen zwischen einer durch eine lebensmittelbedingte Krankheit verursachten Pandemie und der Lebensmittelsicherheit liegen auf der Hand, aber die größte Herausforderung für die Branche heute ist die Gesundheit der Arbeitnehmer. Das Wohl der Arbeitnehmer der Lebensmittelindustrie ist ein zentraler Bestandteil ihres Lebensmittelsicherheitsplans. Darin werden Verfahren implementiert, um die Herstellung sicherer Lebensmittel für den Verzehr zu gewährleisten. Während Unternehmen immer darüber nachgedacht haben, wie sie Arbeitnehmer vor einer Kontamination von Lebensmitteln schützen können, hat die Pandemie Unternehmen gezwungen, sich die Gesundheit der Arbeitnehmer genauer anzusehen und anders zu basteln Minderungsstrategien zu diesem Zweck.
Lebensmittelkontrolle
Ernährungssicherheit ist der Zustand des zuverlässigen Zugangs zu einer ausreichenden Menge an sicheren, erschwinglichen und nahrhaften Lebensmitteln. Da die Lebensmittelversorgungskette bei der Anpassung an die Pandemie agiler wird, kommt es zu einer Rückkehr zur Normalität in Bezug auf die Ernährungssicherheit. Ab Oktober 2020 ist jedoch AAMC-Berichte dass 54 Millionen amerikanische Verbraucher immer noch mit Ernährungsunsicherheit konfrontiert sind1. Angesichts dieser Unsicherheit wechselten die Kunden vom Kauf verderblicher Waren wie Obst und Gemüse zu haltbaren Artikeln. Dies wirkt sich negativ auf die Verkäufe der Hersteller und vielleicht am deutlichsten auf die Lebensmittelindustrie aus.
Nahrungsmittelverteidigung
Während Lebensmittelverteidigung konzentriert sich auf die Verhinderung von Handlungen von absichtliche Verfälschung die weitreichende Schäden für die öffentliche Gesundheit verursachen könnten, gibt es Lehren aus der Pandemie, die Ihrem Lebensmittelverteidigungssystem gut tun. Unternehmen müssen ihren Lebensmittelschutzplan und ihre Verfahren zur Schwachstellenbewertung neu bewerten, um alle Betriebspraktiken zu berücksichtigen, die sich während der Pandemie geändert haben. Food Defense ist ein Teil der gesamten Lebensmittelversorgungskette, der notwendig ist, um sichere und gesunde Lebensmittel für alle zu gewährleisten.
Erfolgreiche Strategien für den Einsatz in der COVID-19-Pandemie
Die besonderen Erfahrungen Ihres Unternehmens während der Pandemie und die von Ihnen vorgenommenen Änderungen können sich von denen Ihrer Kollegen unterscheiden. Dennoch gibt es eine Handvoll erfolgreicher Strategien, mit denen Sie Nachhaltigkeit fördern können. „Die erfolgreichsten Unternehmen, die ich gesehen habe, sind diejenigen, die offen sind, neuen Ideen zuhören, die beste verfügbare Wissenschaft aufnehmen und Wege schaffen, innerhalb dieser neuen Struktur der Pandemie zu arbeiten“, sagt Dr. van de Ligt. „Sie haben der Gesundheit ihrer Mitarbeiter Priorität eingeräumt. Sie kommunizieren gut mit ihren Arbeitern darüber, was sie tun und wie sie den Arbeitern helfen, gesund zu bleiben.“
„Eine weitere Erfolgsstrategie besteht darin, bereit zu sein, neue Dinge auszuprobieren und über den Tellerrand zu schauen“, fährt sie fort. Erfolgreiche Unternehmen haben gezeigt, dass sie anpassungsfähig und widerstandsfähig sind.“
Was erfolglose Strategien angeht? „Unternehmen, die glauben, dass sie sich niederlassen und die Pandemie abwarten können, damit sie zur Normalität zurückkehren können, sind möglicherweise nicht der beste Ansatz. Die Lebensmittelindustrie sieht nach der Pandemie anders aus als vor der Pandemie. Es gab zu viele Veränderungen in der Art und Weise, wie wir sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie mit unseren Mitarbeitern und unseren Verbrauchern kommunizieren und kommunizieren.“
Fazit und Ressourcen
Die Lebensmittelindustrie wird sich weiterentwickeln und Veränderungen erleben. Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelverteidigung sind integrale Bestandteile, um unsere Lebensmittelversorgungskette gesund und funktionsfähig zu halten. Ein umfassender, ganzheitlicher Ansatz für alle drei, gepaart mit der Bereitschaft zur Veränderung, kann das Überleben und den Erfolg Ihres Unternehmens über die COVID-19-Pandemie hinaus sichern.
Um mehr über die Entwicklung, Verbesserung und Implementierung von Food-Defense-Systemen zu erfahren, sollten Sie Zosis exklusive Kursbibliothek. Diese Kurse wurden in Zusammenarbeit mit dem FPDI der University of Minnesota entwickelt und bieten flexibles Food Defense Training für Mitarbeiter, Manager und Vorgesetzte an vorderster Front.
Food Defense-Manager
Sensibilisierung für Food Defense Supervisor
Lebensmittelverteidigung in 15
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