Sua defesa contra adulteração intencional

Escrito por Equipe Zosi

A ideia de comida contaminada traz à tona imagens de bobos da corte fazendo testes de sabor para garantir que reis e rainhas não sejam envenenados. As histórias de adulteração intencional datam de centenas de anos.

As pessoas precisam comer e algumas têm intenções odiosas. Então, o que podemos fazer para impedir que essas pessoas tenham sucesso? Não são mais apenas as pessoas em posições de poder que precisam se preocupar com a fraude alimentar. Usar métodos fortes de defesa alimentar ajuda você a apoiar sua marca e cumprir Regra de adulteração intencional (IA) da FSMA. Alguns prazos de IA já passaram e as inspeções de fiscalização começam em março de 2020.

O que é a regra de adulteração intencional (IA)?

Adulteração intencional foi a última das sete regras fundamentais que vieram da Lei de Modernização da Segurança Alimentar. A Regra IA foi proposta no final de dezembro de 2013, mas foi finalizada em 27 de maio de 2016. Essa regra criou requisitos para prevenir (ou pelo menos minimizar) atos destinados a causar amplos danos à saúde pública. O Congresso e o FDA definiram o escopo da regra de forma que ela afete os pontos mais fracos da cadeia de abastecimento alimentar.

Quem a regra IA cobre?

Instalações que fabricam, processam, embalam ou armazenam alimentos humanos são cobertas pela regra IA - portanto, se você tiver que se registrar no FDA sob a seção 415 da Lei de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos, a Regra IA se aplica a você. A Adulteração Intencional aplica-se a alimentos nacionais e importados. Alimentos e fazendas de varejo não são cobertos e há isenções para empresas muito pequenas e algumas outras também.

O que a regra IA significa para mim?

Planos e treinamento de defesa alimentar são ambos necessários para a Adulteração Intencional. Os planos de defesa alimentar são compostos por seis partes:

1. Avaliação de vulnerabilidade—Usado para encontrar os pontos com maior risco de adulteração intencional
2. Estratégias de mitigação- medidas para minimizar ou prevenir vulnerabilidades em cada etapa do processo acionável
3. Procedimentos para monitoramento de defesa alimentar- etapas documentadas e frequência para monitorar estratégias de mitigação
4. Procedimentos de ação corretiva de defesa alimentar- esboço escrito para as etapas a serem tomadas quando as estratégias de mitigação não são postas em prática corretamente
5. Procedimentos de verificação de defesa alimentar—O que é feito para garantir que o monitoramento, as ações corretivas e as estratégias de mitigação sejam feitas corretamente
6. GRAVAÇÕES—Documentação para mostrar que todos os procedimentos das outras partes do plano de defesa alimentar foram completa e precisamente concluídos

Defesa Alimentar Dinâmica

Ameaças de defesa alimentar têm três fatores diferentes: motivação, capacidade e vulnerabilidade. A motivação explica o motivo pelo qual alguém interfere propositalmente na comida. Capacidade é o poder de alguém de cometer o crime. Isso inclui o que foi usado e como o fizeram. Vulnerabilidade é a probabilidade de alguém ter sucesso em corromper a comida. O que tudo foi feito para evitar a influência externa? Bem sucedido planos de defesa alimentar considere em quais áreas é provável que existam vulnerabilidades e como as pessoas podem tirar proveito delas.

Os três motivadores mais comuns são adulteração com motivação econômica, também conhecida como “EMA”, terrorismo e sabotagem. A adulteração economicamente motivada às vezes é chamada de fraude alimentar. EMA é algo feito para ter um ganho monetário ou vantagem econômica ou contornar as políticas comerciais. O terrorismo envolve pessoas que visam ao sistema alimentar causar medo, danos à saúde pública ou perturbação social e econômica. O alvo da sabotagem é a empresa mais do que o público. Sabotagem ocorre quando um funcionário, consumidor ou concorrente insatisfeito quer prejudicar a marca. Isso pode ser um pouco mais difícil de identificar, já que muitas vezes é feito por alguém que conhece bem o negócio.

Conclusão

Protegendo sua comida de adulteração intencional é importante para o sucesso do seu negócio, mesmo que você não produza alimentos de alto risco. Quer você se enquadre ou não na categoria de Regra de IA, lembre-se de como você pode evitar incidentes e economizar dinheiro e aborrecimentos, além de proteger seu ativo mais valioso - seus clientes. Aprenda como você pode proteger suas instalações com Zosi. Nosso Cursos de Defesa Alimentar estão totalmente online e ajudam você a entender melhor o que pensar ao proteger seus produtos.

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