Sua defesa contra adulteração intencional

Publicado pela Equipe Zosi

A ideia de comida contaminada traz à tona imagens de bobos da corte fazendo testes de sabor para garantir que reis e rainhas não sejam envenenados. As histórias de adulteração intencional datam de centenas de anos.

As pessoas precisam comer, e algumas pessoas têm intenções maliciosas. Então, o que podemos fazer para impedir que essas pessoas tenham sucesso? Não são apenas as pessoas em posições de poder que precisam se preocupar com a fraude alimentar. Usar métodos robustos de defesa alimentar ajuda a proteger sua marca e a cumprir a Regra de Adulteração Intencional (AI) da FSMA . Alguns prazos para a AI já expiraram, e as inspeções de fiscalização começam já em março de 2020.

O que é a regra de adulteração intencional (IA)?

Adulteração intencional foi a última das sete regras fundamentais que vieram da Lei de Modernização da Segurança Alimentar. A Regra IA foi proposta no final de dezembro de 2013, mas foi finalizada em 27 de maio de 2016. Essa regra criou requisitos para prevenir (ou pelo menos minimizar) atos destinados a causar amplos danos à saúde pública. O Congresso e o FDA definiram o escopo da regra de forma que ela afete os pontos mais fracos da cadeia de abastecimento alimentar.

Quem a regra IA cobre?

Instalações que fabricam, processam, embalam ou armazenam alimentos humanos são cobertas pela regra IA - portanto, se você tiver que se registrar no FDA sob a seção 415 da Lei de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos, a Regra IA se aplica a você. A Adulteração Intencional aplica-se a alimentos nacionais e importados. Alimentos e fazendas de varejo não são cobertos e há isenções para empresas muito pequenas e algumas outras também.

O que a regra IA significa para mim?

Planos de defesa alimentar e treinamento são ambos obrigatórios para casos de adulteração intencional. Os planos de defesa alimentar são compostos por seis partes:

1. Avaliação de vulnerabilidade—Usado para encontrar os pontos com maior risco de adulteração intencional
2. Estratégias de mitigação- medidas para minimizar ou prevenir vulnerabilidades em cada etapa do processo acionável
3. Procedimentos para monitoramento de defesa alimentar- etapas documentadas e frequência para monitorar estratégias de mitigação
4. Procedimentos de ação corretiva de defesa alimentar- esboço escrito para as etapas a serem tomadas quando as estratégias de mitigação não são postas em prática corretamente
5. Procedimentos de verificação de defesa alimentar—O que é feito para garantir que o monitoramento, as ações corretivas e as estratégias de mitigação sejam feitas corretamente
6. GRAVAÇÕES—Documentação para mostrar que todos os procedimentos das outras partes do plano de defesa alimentar foram completa e precisamente concluídos

Defesa Alimentar Dinâmica

As ameaças à segurança alimentar envolvem três fatores distintos: motivação, capacidade e vulnerabilidade. A motivação explica o motivo pelo qual alguém adulteraria os alimentos intencionalmente. A capacidade refere-se ao poder de alguém para cometer o crime, incluindo os métodos utilizados e a forma como isso foi feito. A vulnerabilidade diz respeito à probabilidade de alguém ter sucesso em contaminar os alimentos. Quais medidas foram implementadas para prevenir influências externas? Planos eficazes de segurança alimentar consideram as áreas onde as vulnerabilidades provavelmente existem e como podem ser exploradas.

Os três motivadores mais comuns são a adulteração por motivos econômicos, também conhecida como "AME", o terrorismo e a sabotagem. A adulteração por motivos econômicos, também chamada de fraude alimentar, é uma prática que visa obter ganho financeiro, vantagem econômica ou contornar políticas comerciais. O terrorismo envolve pessoas que atacam o sistema alimentar para causar medo, danos à saúde pública ou perturbação social e econômica. O alvo da sabotagem é a empresa, mais do que o público. A sabotagem ocorre quando um funcionário, consumidor ou concorrente insatisfeito deseja prejudicar a marca. Identificar a causa exata pode ser mais difícil, já que muitas vezes é realizada por alguém que conhece bem o negócio.

Conclusão

Proteger seus alimentos contra adulteração intencional é fundamental para o sucesso do seu negócio, mesmo que você não produza alimentos de alto risco. Independentemente de se enquadrar ou não na categoria da Regra de Adulteração Intencional (IA Rule), lembre-se de como evitar incidentes, economizar dinheiro e evitar transtornos, além de proteger seu ativo mais valioso: seus clientes. Aprenda como proteger suas instalações com a Zosi. Nossos cursos de Defesa Alimentar são totalmente online e ajudam você a entender melhor o que considerar ao proteger seus produtos.

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