Mitigue os riscos da cadeia de suprimentos com estas duas etapas

Escrito por Equipe Zosi

Na produção de alimentos, os riscos estão por toda parte. Conforme discutido em nosso artigo anterior, uma mentalidade de mitigação de risco ajuda a reduzir riscos, permitindo que as equipes identifiquem problemas de forma proativa antes que se tornem problemas. Mas e os riscos fora de suas portas?

A cadeia global de abastecimento alimentar pode introduzir ameaças, incluindo ingredientes biológicos, químicos e físicos, que podem colocar os seus clientes e a sua marca em risco. Você pode ajudar a reduzir esses riscos com uma mentalidade de mitigação semelhante à usada em suas instalações. Tudo começa com duas etapas: construir resiliência e avaliar seus riscos.    

1. Construir resiliência

Construir resiliência tem tudo a ver com reconhecer e aceitar que existem riscos e ameaças e tomar as medidas certas para mitigar os seus efeitos. Existem dois tipos de resiliência para criar e gerenciar.

• A resiliência extrínseca é onde você transfere parte do risco para seus fornecedores, obrigando-os a possuir padrões específicos através de um certificado de análise (COA). O COA comprova a sua adesão a todos os requisitos legais, regulamentares e contratuais que atendem ou excedem os padrões, incluindo um padrão de ingredientes e notação de quaisquer alérgenos, se aplicável.
• A resiliência intrínseca é onde você implementa medidas para evitar riscos que são altos demais para serem mitigados e impossíveis de serem tolerados. Para fazer isso, você pode verificar os COAs e testar produtos para garantir que seus resultados correspondam aos requisitos. Construir um plano de backup de fornecedores, criar um processo de integração robusto para fornecedores ou reduzir a dependência de um único fornecedor são medidas que você pode tomar para fortalecer a resiliência intrínseca e praticar a prevenção de riscos.
2. Avalie os riscos da sua cadeia de suprimentos

Encontre seus elos mais fracos realizando uma pesquisa anual com fornecedores avaliação de risco. Esta etapa ajuda a identificar os fornecedores que precisam de maior escrutínio devido ao seu maior nível de ameaça. Existem três etapas críticas neste processo.

• Desenvolva um sistema de classificação de risco para avaliar quanto você compra de um único fornecedor, seus custos, reputação e desempenho anterior. Transparência e comunicação são vitais. Revise até que ponto eles comunicaram dados essenciais, como escassez de estoque, problemas de transporte e rotatividade de pessoal-chave.
• Crie um programa de manutenção de registros para rastrear e gerenciar dados e classificações relevantes para todos os seus fornecedores. Mantenha a simplicidade e não complique demais o processo. A maioria dos dados pode ser gerenciada em uma planilha simples.
• Colete feedback sobre fornecedores de uma equipe multifuncional. Os funcionários da linha de frente, finanças, compras, operações e Garantia e Controle de Qualidade (QAQC) podem ter informações valiosas que devem ser consideradas em sua avaliação.

Depois de ter uma visão completa dos riscos dos fornecedores externos, siga estas quatro melhores práticas de mitigação de riscos:   

Socialize os maiores riscos

Se você gerencia centenas de fornecedores, não é realista comunicar atualizações sobre cada um deles. Em vez disso, analise os resultados da sua avaliação e compartilhe aqueles que apresentam maior risco para sua liderança e equipes multifuncionais. Isso ajudará a reforçar a mentalidade de mitigação de riscos e permitirá que diversas equipes ofereçam soluções.

Permita que equipes internas abordem os principais indicadores

Crie uma lista de indicadores importantes, como um produto não conforme ou um caminhão de entrega insalubre, e capacite cada equipe para responder por uma abordagem coesa para gerenciar os riscos dos fornecedores.

Envolva equipes multifuncionais

É necessária uma equipe para desenvolver uma mentalidade de mitigação de riscos em sua organização. Com a ajuda deles, você saberá se os fornecedores estão atendendo às expectativas por meio da conformidade com o COA, da qualidade do produto ou de diversas variáveis ​​relacionadas.

Construir e manter a confiança do fornecedor

Manter a confiança com seu fornecedor é vital. Eles devem informá-lo sobre atrasos na produção, escassez de ingredientes, alterações nos principais contatos ou quaisquer outros fatores críticos que afetem o seu negócio. Você deve poder confiar neles para lhe avisar quando algo der errado.

Seguir essas práticas recomendadas ajudará a apoiar sua cultura de segurança alimentar e sua mentalidade de mitigação de riscos para um programa de segurança alimentar saudável.

Para treinamento adicional, consulte nosso Coleção de Cursos de Gerenciamento de Risco SQF. Cada curso se aprofunda nas principais áreas de risco para ajudá-lo a compreender as variáveis ​​em jogo e como lidar melhor com elas em suas instalações.

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Tópicos: Avaliação de Risco , Comunicação de Risco