マネージャー、スーパーバイザー、最前線の従業員で食品防御を強化する

投稿者 ジェフ・チルトン

ほとんどの消費者は、一般的に、食品メーカーがテーブルに置く食品の安全性を確保するためにあらゆる可能な予防策を講じていると確信しています。 検査、規制、およびベストプラクティスは、食品を安全に保つのに大いに役立ちます。 しかし、最大の脅威のXNUMXつは内部から残っています。

従業員による意図的な汚染の事例は、ほとんどの人が知っているよりも一般的です。 この行為は一般に意図的な偽和と呼ばれ、個人またはグループが意図的に食品を汚染します。

意図的な異物混入の行為は、大規模な公衆衛生上の危害を引き起こすことを目的としており、最も一般的には不満を持つ従業員によって実行されます。 これらの事件は、食料供給の完全性を損ない、利益に悪影響を及ぼし、企業を訴訟や連邦政府の調査にさらす可能性があります。

これらの脅威に照らして、食品の防御は、食品の製造または調理に携わるすべての人にとって大きな責任となっています。 管理者、監督者、最前線の労働者を含むすべてのチームメンバーは、施設の食品防御プログラムで果たす役割を持っています。

FDAの要件

食品防御の概念はしばらく前から存在していましたが、現在はFDAの食品安全近代化法（FSMA）およびBRC、SQF、FSSC22000などのGFSIスキーム要件の一部になっています。食品防御または成人化に対する保護はそのXNUMXつです。企業が遵守しなければならない食品安全近代化法に関連するXNUMXつの規則。

これらの要件の実装期限が過ぎ、多くの企業がコンプライアンスを実証するためのプログラムを開発することを余儀なくされています。 これらの企業は、規制の意図を十分に満たすプログラムを持っていることを示さなければなりません。

今のところ、FDAは、意図的な偽和を防ぐためにコンプライアンスの証明を積極的に追求しておらず、企業に従業員を訓練し、適切なプログラムを開発するための時間とスペースを与えています。 しかしまもなく、FDAはこの地域内でより多くの検査を実施し、施行を強化することが期待されています。

規制しながら教育を行うFDAの非公式な期間を考えると、今は企業が自分たちの立場と食品防衛の方針と慣行を評価する良い機会です。 

Intertek Alchemy フードディフェンストレーニングを提供しています Zosi Learning Centerを通じて、従業員が意図的な食品の偽和を防ぐのを支援します。 ミネソタ大学の食品保護防衛研究所（食品防衛の第一人者）は、Zosiと独占的に提携して、マネージャー、スーパーバイザー、最前線の労働者のXNUMXつのレベルでこれらのコースを提供しています。

マネージャートレーニング

食品会社は、強力な意図的な偽和プログラムを作成するために、リソースと品質基準を捧げる必要があります。 プラント管理者は、プログラムが効果的に実施され、定期的にチェックされていることを確認します。 この規制では、企業が脆弱性評価を実施し、プロセス内の重要なポイントを特定し、緩和戦略を実装することを求めています。 したがって、管理者は、プログラムが適切に後援​​され、開発され、実装され、機能していることを確認する必要があります。 Zosi フードディフェンスマネージャートレーニング 助けることができる。

このトレーニングは、既存のプラクティスに簡単に統合できる手順と評価の包括的なウォークスルーを提供します。 トレーニングは、マネージャーにプログラムを実装および監視するためのツールを提供し、意図的な偽和の脅威をよりよく理解し、防止し、管理するための実践的な戦略を学びます。

スーパーバイザートレーニング

企業は、食品安全プログラムが一貫して実施され、意図的な成人化の可能性に警戒し続けることを保証するために監督者を頼りにしています。 これには、行動の変化やイベントを引き起こす可能性のあるものについて従業員を監視することが含まれます。

この自習型のeラーニングコースでは、食品防御プログラムの目的と基本的な食品防御の概念について詳しく説明し、FSMA要件の概要を説明します。 食品防衛監督者意識向上トレーニングプログラム 監督者が食品防御、食品詐欺、食品安全、および食料安全保障の間の関係を理解するのに役立ちます。 彼らは、意図的な偽和規則と、食料生産の脆弱性を検出する方法についての理解を深めて立ち去ります。

最前線の労働者訓練

上司とともに、最前線の従業員は意図的な偽和に対する重要な防御です。 彼らは何かを見たときに何かを言うための訓練とエンパワーメントを必要としています。 従業員は、自分の環境で何が起こっているかを監視し、疑わしい活動を報告し、製品の偽和を防ぐために自分の役割を果たすという重大な責任を負っています。

　 15年の食糧防衛 オンラインの食糧防衛訓練は、最前線の労働者が自社の食糧防衛計画の重要性と食糧供給を保護する上での彼らの役割の重要性を理解するのに役立ちます。 トレーニングプログラムでは、意図的な異物混入の検出、報告、記録について、従業員と上司が知っておくべきことを概説しています。 最前線の労働者と訓練要員は、このコースで検討された活動の種類、潜在的な食品偽和の脅威、および緩和戦略の具体例から恩恵を受けます。

XNUMXつのコースすべてに簡単にアクセスして、XNUMXつのグループすべてが意図的な偽和の危険性、それを防ぐ方法、および関連する規制を確実に把握できるようにします。 より直接的なコンサルティングアプローチを必要とする企業は、 接触 Intertek Alchemy スケジュールに沿って 会社の経験豊富なコンサルタントのXNUMX人との電話.

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