Cómo cumplir con los requisitos de HACCP para SQF

Publicado por Equipo Zosi

El nuevo código del Safe Quality Food Institute (SQFI) vincula aún más su certificación SQF con el cumplimiento del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). ¿Su equipo comprende completamente los requisitos de la Edición 9?  Este blog explorará la relación entre el Código SQF, Edición 9 y HACCP y analizará los requisitos de cumplimiento que su sitio debe cumplir para obtener la certificación SQF continua.

HACCP

HACCP es un sistema que limita y controla los peligros potenciales en la producción de alimentos y su cadena de suministro. La metodología HACCP requiere procesos documentados que se adhieran a estándares de excelencia reconocidos internacionalmente. Las empresas confían en HACCP dentro y fuera de los EE. UU. Para prevenir y mitigar los peligros biológicos, químicos y físicos desde la producción hasta el consumo.

Certificación SQF

El Código SQF es un estándar de certificación de procesos y productos. Es un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria basado en HACCP que utiliza los principios y directrices HACCP de la Comisión del CODEX Alimentarius. El Código SQF está destinado a respaldar los productos de marca de la industria o la empresa y ofrecer beneficios a los sitios y sus clientes. Los productos producidos y fabricados en sitios con certificación SQF mantienen un alto grado de aceptación en los mercados globales. Para obtener esta certificación, las empresas deben implementar sistemas integrales de control de seguridad alimentaria y verificar estos programas a través de auditorías de terceros.

HACCP para sitios con certificación SQF

El Código SQF hace hincapié en la aplicación sistemática de HACCP para el control de los peligros para la seguridad alimentaria. El requisito de la Edición 9 para los sitios con certificación SQF es doble. El primero es que cada sitio tiene un practicante SQF designado y ahora, con la Edición 9, un practicante SQF sustituto que también ha completado con éxito un curso de capacitación basado en HACCP. Como socio oficial de capacitación en línea de SQF, Zosi ofrece cursos diseñados para:

Para obtener más información sobre el curso de certificación SQF de Zosi, haga clic aquí.

El segundo requisito de HACCP dicta que cada instalación cree e implemente un plan de seguridad alimentaria basado en HACCP como parte de su programa SQF. Un plan de seguridad alimentaria es esencialmente su plan HACCP, o análisis de su producto alimenticio y su proceso de producción mediante la aplicación de métodos HACCP. Esto significa que se requiere un proveedor de servicios financieros para garantizar la seguridad de sus productos, lo que no solo es un gran beneficio para su empresa y empleados, sino también para sus socios comerciales y consumidores.

HACCP para la seguridad alimentaria implica doce pasos cruciales. Éstas incluyen:

Recursos de Zosi

Ahora que está familiarizado con HACCP para sitios con certificación SQF, es hora de asegurarse de estar listo para una auditoría de 2021. Como socio exclusivo de capacitación en línea de SQF, Zosi ofrece una sólida biblioteca de Recursos HACCP y SQF para que usted y su sitio estén certificados y seguros.