Blog de aprendizaje de Zosi

Cómo dominar su plan de seguridad alimentaria HACCP

Imagine convertirse en el experto al que todos recurren cuando surgen dudas sobre seguridad alimentaria. Dominar la redacción de un plan APPCC lo posiciona como un recurso crucial dentro de su organización, lo que aumenta su credibilidad y valor profesional. Con la creciente atención a las enfermedades transmitidas por los alimentos, un sólido conocimiento del APPCC le garantiza no solo proteger a los consumidores, sino también mejorar la reputación de su marca. Cada […]

Comience hoy mismo a defender su sistema alimentario con la capacitación en defensa alimentaria

Proteger su operación alimentaria de daños intencionales no es opcional, es esencial. Con el aumento de las amenazas de manipulación de alimentos, sabotaje y agroterrorismo, cada instalación necesita un plan bien definido para detectar, disuadir y defenderse de estos riesgos. Por eso, los Cursos de Defensa Alimentaria de Zosi Learning se diseñaron para brindarle más que solo teoría, le brindan las herramientas prácticas […]

Mejorar las auditorías internas: estrategias para eliminar sesgos y fortalecer su equipo de auditoría

Las auditorías internas son esenciales para mantener sistemas sólidos de gestión de la inocuidad alimentaria, garantizar el cumplimiento normativo y fomentar la mejora continua. Sin embargo, los sesgos en el proceso de auditoría y la falta de diversidad en los equipos de auditoría pueden socavar la eficacia de las auditorías, dejando sin abordar riesgos críticos. Para eliminar los sesgos en las auditorías internas y crear equipos de auditoría sólidos e interdisciplinarios, las organizaciones deben […]

Dominar el arte de redactar informes detallados de no conformidades para auditorías eficaces 

Los informes claros y detallados sobre incumplimientos son la piedra angular de una auditoría interna eficaz. Sin una documentación precisa, las organizaciones corren el riesgo de diagnosticar erróneamente las causas raíz, retrasar las acciones correctivas y preventivas, y pasar por alto problemas sistémicos que podrían derivar en incumplimientos significativos. Al dominar las mejores prácticas para la resolución de incumplimientos, las empresas no solo pueden cumplir con las directrices ISO sobre incumplimientos, sino también garantizar la viabilidad operativa a largo plazo […]

Entendiendo el rol del Individuo Calificado en Defensa de Alimentos (FDQI) bajo la FSMA 

La Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (FSMA) incluye la Norma sobre Adulteración Intencional (IA), que enfatiza la importancia de contar con un Individuo Calificado en Defensa Alimentaria (FDQI) para proteger la cadena de suministro de alimentos de la contaminación intencional. A diferencia de los Individuos Calificados en Controles Preventivos (PCQI), los FDQI se centran en las amenazas relacionadas con la adulteración intencional, un aspecto único y vital de la defensa alimentaria. Mantener […]

Creación de una red de socios para la defensa de los alimentos: una guía para fabricantes 

En la compleja cadena de suministro de alimentos actual, garantizar la defensa alimentaria es fundamental no solo para proteger la salud pública, sino también para preservar la reputación e integridad de su empresa. Si bien unos procesos internos sólidos son la base de cualquier programa eficaz de defensa alimentaria, establecer relaciones externas sólidas es igualmente vital. Estas alianzas pueden mejorar su preparación y respuesta durante […]

4 claves para construir un equipo de auditoría interna eficaz

Formar un equipo de auditoría interna eficaz es crucial para garantizar el cumplimiento normativo, mejorar la eficiencia operativa y fomentar la mejora continua dentro de una organización. Un equipo de auditoría bien capacitado complementa la capacitación del equipo de auditoría interna, no solo identificando áreas de incumplimiento, sino también proporcionando información valiosa para la optimización de procesos e impulsando la excelencia operativa. Este artículo describe un enfoque estructurado […]

Construyendo una fuerte cultura de defensa alimentaria

En el complejo panorama actual de la producción alimentaria, proteger el suministro de alimentos de la adulteración intencional se ha convertido en una prioridad absoluta. Una sólida cultura de defensa alimentaria es vital para garantizar esta protección: una cultura que involucre a cada persona dentro de las instalaciones para reconocer las vulnerabilidades y actuar con decisión cuando surgen riesgos. La defensa alimentaria no puede recaer únicamente en […]

Comprender HACCP: ¿Qué significa HACCP y por qué es importante?

Desde la cosecha hasta el consumo, HACCP proporciona un sistema sólido y eficaz para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y monitorear todo el sistema alimentario. HACCP significa Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y es un enfoque sistemático para la identificación de peligros, evaluaciones de riesgos y controles. El concepto de HACCP se originó en la década de 1960, alrededor de […]

Tenga en cuenta sus preguntas y preguntas: la sinergia entre los PCQI y la garantía de calidad

El papel del aseguramiento de la calidad (QA) en la fabricación de alimentos (garantizar que todos los productos cumplan con los estándares de seguridad, calidad y consistencia) requiere una comprensión de los temas relacionados con la ciencia de los alimentos (microbiología, química, ingeniería), así como la capacidad para analizar datos y estadísticas. Además de estas habilidades técnicas, los equipos de control de calidad también deberían ser […]

Siete formas de prevenir la presencia de materias extrañas en los alimentos

Realice evaluaciones de riesgos exhaustivas La prevención de materiales extraños en su producción comienza con evaluaciones de riesgos sólidas de sus áreas de entrega y almacenamiento, líneas de producción, edificios y perímetro de las instalaciones. No te apresures y asegúrate de prestar atención a los detalles. Los riesgos potenciales incluyen agregados de piso sueltos, calafateo en los paneles del techo o de la pared, luces del techo, tuercas, pernos […]

Tres razones por las que Zosi Learning es el mejor lugar para obtener la certificación escolar de mejor control de procesos

En el dinámico panorama del procesamiento de alimentos, garantizar la más alta calidad y los más altos estándares no es negociable. A medida que la demanda de procesos de gestión y control de primer nivel sigue aumentando, seleccionar la formación adecuada en la Better Process Control School (BPCS) se vuelve primordial. En esta publicación de blog, descubriremos 3 razones por las que Zosi Learning es el mejor lugar […]

Auditoría interna: 5 consejos para crear su mejor equipo de auditoría interna

Las auditorías internas eficaces nunca deben ser realizadas por una sola persona. En cambio, su instalación debe formar un equipo multidisciplinario de al menos dos o más personas para realizar auditorías internas sólidas. El tamaño del equipo de auditoría interna siempre depende del tamaño de la operación. Los miembros del equipo deben poseer una formación básica en auditoría interna. Este […]

Lo que necesita saber antes de convertirse en PCQI

¿Estás pensando en convertirte en PCQI? ¿Alguien de su equipo necesita recibir capacitación en PCQI? Conozca a nuestro instructor principal, Jeff Chilton, mientras analiza qué hace que un PCQI sea exitoso, el conocimiento clave que necesita y cómo cree que se debe abordar la capacitación. Intertek Alchemy se complace en compartir que Jeff Chilton, vicepresidente […]

Mitigue los riesgos de la cadena de suministro con estos dos pasos

En la producción de alimentos, los riesgos están por todas partes. Como se analizó en nuestro artículo anterior, una mentalidad de mitigación de riesgos ayuda a reducirlos al permitir que los equipos identifiquen problemas de manera proactiva antes de que se conviertan en problemas. Pero ¿qué pasa con los riesgos fuera de sus puertas? La cadena mundial de suministro de alimentos puede presentar amenazas, incluidos ingredientes biológicos, químicos y físicos, que pueden poner […]

Siete pasos para desarrollar una mentalidad de mitigación de riesgos

En la industria alimentaria, los líderes deben crear y mantener una cultura de seguridad alimentaria que capacite a los equipos para identificar y responder a los problemas antes de que se conviertan en problemas graves. El camino más eficaz hacia esta cultura es a través de una mentalidad de mitigación de riesgos. La mitigación de riesgos es el proceso de comprender ciertos riesgos y amenazas, aceptar que existen, […]

Capacitación y habilidades para una nueva generación de expertos en defensa alimentaria 

En un momento en que el suministro mundial de alimentos sigue siendo frágil e impredecible, está surgiendo una nueva generación de profesionales de la defensa alimentaria. Muchos profesionales de la alimentación están asumiendo este rol por primera vez o con experiencia limitada. Otros carecen de conocimientos históricos que se fueron con los compañeros durante la gran renuncia. Estos empleados pueden tener experiencia con […]

Avance en su cultura de seguridad alimentaria con un mayor sentido de propósito

Las regulaciones son esenciales para proteger la calidad de los alimentos en todas partes. Pero solo pueden ir tan lejos. La seguridad alimentaria solo puede ser realmente eficaz cuando forma parte de una cultura madura de seguridad alimentaria. Parte de esa cultura implica comprender quién es responsable de la seguridad alimentaria y por qué es importante. Algunos trabajadores de primera línea podrían decir que es […]

Nuevo programa personalizable de capacitación en cultura de inocuidad alimentaria impulsa la mejora continua y el cumplimiento de GFSI

Intertek Alchemy se complace en anunciar un nuevo programa de capacitación en línea sobre cultura de seguridad alimentaria para líderes de la industria alimentaria que construye y mantiene una coalición cultural informada dentro de sus organizaciones. La solución única incluye instrucción sobre cultura de seguridad alimentaria basada en GFSI, complementada con un estudio de caso de mejores prácticas y un indicador de cultura de seguridad alimentaria que proporciona acciones personalizadas […]

Cursos Básicos y Avanzados de Auditoría Interna

Cuando se mira desde la perspectiva de ISO 19011, las directrices para auditar el sistema de gestión, una auditoría interna se puede definir como un proceso sistemático, independiente y documentado para obtener evidencia de auditoría y evaluarla objetivamente para determinar hasta qué punto la auditoría se cumple el criterio.

Siete principios para construir un programa HACCP exitoso

Los planes de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) son la columna vertebral de cualquier programa de seguridad alimentaria. Priorizan y controlan los peligros potenciales en la producción de alimentos para toda la cadena de suministro de alimentos.

Reforzar Food Defense con gerentes, supervisores y empleados de primera línea

La mayoría de los consumidores generalmente confían en que los fabricantes de alimentos están tomando todas las precauciones posibles para garantizar la seguridad de los alimentos que ponen en sus mesas. Las inspecciones, los reglamentos y las mejores prácticas pueden contribuir en gran medida a mantener los alimentos seguros. Pero una de las mayores amenazas permanece desde dentro.

Las empresas recurren a profesionales capacitados en PCQI para liderar los esfuerzos de seguridad alimentaria

Estados Unidos se beneficia de una de las fuentes de alimentos más seguras del mundo. Pero, ¿qué se necesita para que siga así? Al final del día, todo se reduce a las personas, especialmente al Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI). La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) creó los PCQI para establecer una función que lleve a cabo […]

Food Defense 101: Los tres tipos de motivaciones de amenazas de Food Defense

La adulteración intencional solo se lleva a cabo después de un cuidadoso estudio y preparación por parte de un atacante: ¿está su programa de defensa alimentaria igualmente preparado para abordar tales actos?

Profesionales sustitutos de SQF explicados

Según el Código de Alimentos de Calidad Segura (SQF), Edición 9, los profesionales sustitutos son ahora un componente obligatorio del cumplimiento normativo de su organización. De acuerdo con 2.1.1.4, Parte B del nuevo Código SQF, los administradores del sitio deben designar un médico principal y al menos un médico sustituto para cada sitio.

Cómo cumplir con los requisitos reglamentarios de HACCP

Los planes HACCP son la columna vertebral de su sistema de seguridad alimentaria. Construidos a partir de los siete principios de HACCP, estos planes son obligatorios por organismos reguladores para la industria cárnica, la industria del jugo y la industria pesquera.

Los 5 factores que guían la eficacia de las auditorías internas y externas

Las auditorías juegan un papel integral en la producción o fabricación exitosa de alimentos y bebidas a un nivel fundamental.

Su guía para crear un programa de salud y seguridad ocupacional eficaz

Adoptar un enfoque proactivo con un programa de OHS es crucial para la prevención de incidentes en sus instalaciones. ¿No estás seguro de por dónde empezar? Al seguir las prácticas de seguridad recomendadas por OSHA, es fácil dividir el proceso en etapas manejables.

Preparación de Pascua: explicación especial de la certificación kosher

En la producción kosher, existen circunstancias especiales que justifican preocupaciones y requisitos adicionales. Uno de ellos es la Pascua. La Pascua dura ocho días cada primavera y es una de las fiestas judías más celebradas. Durante la Pascua, los consumidores kosher no comen ni poseen ningún "jametz" o grano con levadura (o sus derivados).

El quién, qué, cuándo y por qué de los PCQI

La Regla de Controles Preventivos para Alimentos Humanos de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) garantiza la fabricación, el procesamiento, el envasado y el almacenamiento seguros de los alimentos destinados al consumo humano en los EE. UU.

Abordar las 5 dimensiones de la cultura de la seguridad alimentaria

La cultura de la seguridad, más específicamente la cultura de la seguridad alimentaria, ha sido un enfoque cada vez más en el lugar de trabajo como un factor clave para brindar el mejor producto posible a sus consumidores.

Seis competencias básicas del liderazgo

¿Cómo se puede liderar eficazmente a un equipo en un momento de incesante incertidumbre? Independientemente de su industria, sabemos que los tiempos son difíciles. Mantener a los empleados en el lugar seguros, hacer que los roles remotos sean más productivos y hacer frente a La Gran Resignación se siente como una lucha interminable, pero los grandes líderes persisten.

¿Qué es el ciclo Planificar-Hacer-Verificar-Actuar (PDCA)?

PDCA significa Plan Do Check Act. El ciclo PDCA es un método de gestión de calidad de cuatro pasos que se utiliza en los negocios para el control y la mejora continua de procesos y productos. También se conoce como el ciclo de Deming, el ciclo de Shewhart, el ciclo de control o PDSA (Plan Do Study Act).

Food Defense 101: comprensión de las funciones y las partes interesadas de la defensa alimentaria

Diferentes profesionales del sector público y privado contribuyen a la defensa alimentaria. Muchas de las partes interesadas familiares involucradas en incidentes de seguridad alimentaria serán requeridas en un incidente de defensa alimentaria, pero debido a que la adulteración intencional es un crimen o un acto de terror, será necesario involucrar a grupos adicionales.

Cómo prepararse para una inspección kosher por departamento

Entonces, ha elegido buscar la certificación kosher. Su visita del rabino se avecina, entonces, ¿qué puede hacer para prepararse para la inspección kosher? Cada departamento debe mantenerse al día con ciertas tareas de rutina para asegurarse de que la instalación esté lista para la visita del rabino que representa a la agencia de certificación kosher.

Consejos de manejo de alérgenos para fabricantes de alimentos

Los alimentos alergénicos suponen un grave riesgo de seguridad para sus consumidores, provocando reacciones médicas que a veces ponen en peligro la vida cuando se exponen. A medida que los CDC continúan informando un aumento en las alergias alimentarias en la demografía por edades, el manejo exitoso de alérgenos es una parte integral de la fabricación de alimentos.

Mejores prácticas de sostenibilidad ambiental en el hogar y el trabajo

La sostenibilidad medioambiental es un esfuerzo de equipo. Cuando incorporas la sostenibilidad medioambiental en tu rutina diaria, ya sea en casa o en el trabajo, no solo estás ayudando al medio ambiente para las generaciones futuras, sino que también estás ahorrando dinero y promoviendo la eficiencia de la empresa.

Food Defense 101: Tipos de actividades clave

Los procesadores de alimentos que se rigen por la Regla de adulteración intencional (Regla IA) deben realizar una evaluación de vulnerabilidad como parte de su plan de defensa alimentaria. Una evaluación de la vulnerabilidad mide el impacto potencial en la salud pública (por ejemplo, la gravedad y la escala), el grado de acceso físico al producto y la capacidad de un atacante interno para adulterar con éxito sus productos.

¿Qué es el análisis de riesgos de defensa alimentaria?

El análisis de riesgos es un proceso que ayuda a los fabricantes a identificar y gestionar problemas potenciales en sus procesos o instalaciones. Un modelo de análisis de riesgos de defensa alimentaria tiene tres componentes: evaluación de riesgos, gestión de riesgos y comunicación de riesgos. La evaluación de riesgos se refiere a calificar la gravedad y la probabilidad de un determinado peligro o amenaza. La gestión de riesgos se refiere a la toma de decisiones […]

¿Qué hace que un auditor interno sea eficaz?

Su auditoría interna es tan buena como las personas que la completan. Por lo tanto, las personas seleccionadas deben tener las calificaciones de la industria y la experiencia en auditoría necesarias para realizar una auditoría interna eficaz. Hemos desglosado los puntos de referencia para auditores internos bien capacitados y calificados por atributos, conocimientos y habilidades personales, así como por experiencia y capacitación a continuación, por lo que […]

HACCP vs HARPC: ¿Cuál es la diferencia?

¿Confundido acerca de la diferencia entre HACCP y HARPC? No estás solo. Ambos surgen de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), una ley sólida de legislación sobre seguridad alimentaria promulgada en 2011. El objetivo final de cada una es identificar proactivamente los problemas de seguridad alimentaria en su instalación y corregirlos. HACCP y HARPC se utilizan a menudo indistintamente, […]

Ejemplos de programas de requisitos previos para su sistema HACCP

Los programas de requisitos previos, o PRP, son esenciales para el desarrollo de sistemas HACCP eficaces. En teoría, los PRP actúan como la base de este sistema: cuanto más sólida sea la base de una instalación, más sólido será su plan de seguridad alimentaria. Por lo tanto, los PRP proporcionan las condiciones ambientales y operativas básicas necesarias para producir alimentos seguros y saludables. La clave es que […]

Preparación para tiradores activos: cómo crear un plan de acción de emergencia

El número de incidentes de tiradores activos en los Estados Unidos es actualmente un 20% más alto que en 2020. Las palabras por sí solas son suficientes para infundir una sensación de pavor, y mucho menos las estadísticas.

Mejora continua: comprensión del éxito con Six Sigma

La mejora continua de la calidad es más una filosofía que un proceso o sistema. Requiere el compromiso de todos en el negocio. Todos, desde la alta dirección hasta los trabajadores de primera línea, deben adoptar la mentalidad de buscar continuamente formas de mejorar los procesos y sistemas haciéndolos eficientes y efectivos. Los esfuerzos de mejora continua insostenibles son aquellos que […]

Armando a sus empleados para prevenir el fraude alimentario

El fraude alimentario es el engaño de los consumidores que utilizan productos, ingredientes y envases alimenticios para obtener beneficios económicos. Aunque el fraude alimentario solo ha recibido mayor atención recientemente, existe desde hace mucho tiempo.

Procesos de mejora continua: ¿Qué es la fabricación ajustada?

La mejora continua de la calidad es el proceso continuo de elevar el desempeño de una organización (y por lo tanto mejorar los productos, servicios, personas y sistemas) para brindar valor agregado a los consumidores y un mejor ambiente de trabajo para los empleados. 

Obtención de orientación sobre FSSC 22000: Beneficios y propósito

Cada vez más, los consumidores se preocupan por la seguridad alimentaria. Los incidentes de enfermedades transmitidas por alimentos y retiradas del mercado son aparentemente omnipresentes a medida que las cadenas de suministro se globalizan y los controles luchan por mantenerse al día. Los fabricantes deben hacer esfuerzos para abordar estas vulnerabilidades en sus procesos. Una forma de hacerlo es adoptar una norma de calidad e inocuidad de los alimentos ampliamente reconocida, […]

6 consejos rápidos para realizar auditorías internas eficaces

La mejor manera de cumplir con las normas es realizar una auditoría interna. A continuación se presentan los consejos de Zosi para realizar una auditoría interna eficaz: Haga lo que dice, diga lo que hace. ¡Entonces, pruébalo! Contar con actividades de seguimiento detalladas. Verificar que esas actividades sigan procedimientos documentados. Valide que los programas controlen eficazmente los peligros. Sea duro consigo mismo. Sabes […]

Alergenos alimentarios reconocidos por la FDA

Según la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios (FALCPA), la FDA reconoce los siguientes alérgenos alimentarios en los EE. UU.:

Una guía rápida de los símbolos kosher comunes

Ya sea que usted sea un fabricante de alimentos kosher o un consumidor kosher, es necesario tener un conocimiento básico de las etiquetas de los alimentos kosher para garantizar que los productos que manipula en el trabajo o en el hogar cumplan con las leyes dietéticas kosher. Las agencias de certificación utilizan símbolos distintivos para etiquetar los alimentos con certificación kosher. Sin embargo, algunos designadores universales adicionales ayudan a los consumidores a identificar de inmediato los ingredientes en […]

Mejorar la comunicación de riesgos para sus consumidores

La seguridad alimentaria, tanto en el hogar como en general, es una empresa cada vez más compleja. Estos sistemas dinámicos y multifacéticos necesitan una mayor transparencia en la comunicación de información sobre seguridad alimentaria a todas las partes, desde la granja hasta la mesa. 

Bienvenido a los nuevos nosotros

Puede que estés pensando que Alchemy Academy se ve un poco diferente hoy, y tienes razón. Hoy marca nuestra transición oficial a Zosi, una marca completamente rediseñada y rediseñada y un mercado de aprendizaje.

Sensibilidad cultural durante su visita del rabino

Entonces, ha decidido incluir alimentos kosher en su producción. Ha estudiado las pautas, perfeccionado los procesos e incluso ha leído nuestro blog sobre qué esperar durante su inspección kosher, pero es posible que falte una pieza del rompecabezas. El rabino que visite sus instalaciones será un judío ortodoxo. Por lo tanto, es fundamental familiarizarse […]

El caso de las auditorías: posibles puntos ciegos de una pandemia

Se ha derramado mucha tinta que detalla los impactos del COVID-19 en la industria alimentaria. Los medios de comunicación, blogs, seminarios web y más continúan transmitiendo historias sobre procesadores de alimentos abrumados con empleados positivos para COVID y tiendas de comestibles que trabajan las XNUMX horas para mantener los estantes abastecidos. Con los hospitales luchando por brindar acceso a la atención, la seguridad alimentaria ahora es quizás […]

Individuo calificado en defensa alimentaria: todo lo que necesita saber

Según la regulación de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria, Estrategias de Mitigación para Proteger los Alimentos contra la Adulteración Intencional (21 CFR Parte 121), comúnmente conocida como la Regla IA, las instalaciones cubiertas deben desarrollar e implementar un plan de defensa alimentaria.

Prevención de la listeria: mejores prácticas para evitar y responder a la contaminación

Los procesadores de alimentos regulados por la FDA deben cumplir con la regulación de Controles preventivos para alimentos humanos de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria.

Cómo mejorar el desempeño con un liderazgo inclusivo

La diversidad nos rodea. Ya sea que estemos en el piso de procesamiento o resignado a ver televisión en nuestras salas de estar, la inclusión se ha elevado a la vanguardia del escenario mundial.

¿Cómo me convierto en un practicante de SQF?

Según el Código de alimentos seguros y de calidad (SQF), todas las empresas certificadas por SQF deben designar a un profesional de SQF. Su empresa lo designó como su Practicante de SQF. Pero, ¿qué hace un encargado de SQF y cuáles son los requisitos para convertirse en un encargado de SQF?

Cómo cumplir con los requisitos de HACCP para SQF

El nuevo código del Safe Quality Food Institute (SQFI) vincula aún más su certificación SQF con el cumplimiento del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). ¿Su equipo comprende completamente los requisitos de la Edición 9? 

SQF Edition 9: 6 cambios clave para los profesionales de la fabricación de alimentos

¡SQF Edition 9 finalmente está aquí! A medida que las instalaciones comienzan a implementar el nuevo código en sus instalaciones de fabricación de alimentos, es importante ver este conjunto de estándares como una oportunidad para la mejora continua.

Cómo realizar auditorías internas eficaces

La mejor preparación para una auditoría externa es perfeccionar sus procesos de auditoría interna. Si bien los procedimientos de cada instalación serán únicos para su operación y productos, puede aplicar las siguientes mejores prácticas del proceso de auditoría interna para realizar y evaluar evaluaciones efectivas en su instalación.

5 tácticas para una gestión de cambios regulatoria más sólida

Más allá de mantener el cumplimiento normativo, la gestión eficaz de los cambios normativos es fundamental para el éxito y la sostenibilidad de su negocio de producción y fabricación de alimentos.

Cinco beneficios principales de la capacitación PCQI

La Regla de Controles Preventivos para Alimentos Humanos de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) requiere que todas las instalaciones de fabricación de alimentos empleen un Individuo Calificado en Controles Preventivos como parte de su equipo de inocuidad alimentaria.

Easy as PIE: las claves para la producción de bebidas kosher

¿Qué hace que una bebida sea kosher? La respuesta comienza con una discusión sobre dónde y cómo impacta la producción kosher en su planta de bebidas.

Abordar la lista de verificación de auditoría interna para las auditorías de seguridad alimentaria

Si no está escrito, no sucedió. Realizar su debida diligencia es vital para el éxito de su proceso de auditoría de seguridad alimentaria y, a su vez, para una producción o fabricación exitosa.

Qué esperar de una inspección kosher

Ya sea que haya sopesado los beneficios de la diversificación de productos y ya haya ingresado a la industria de alimentos kosher o simplemente se esté mojando los pies, es posible que sienta curiosidad por los pasos para la certificación kosher.

Su guía para los siete principios de HACCP

¿Qué es HACCP y de dónde viene? HACCP, que significa Análisis de peligros y puntos críticos de control, es un sistema que prioriza y controla los peligros potenciales en la producción de alimentos y su cadena de suministro, surgido alrededor de la década de 1960.

Planes de acción correctiva: intensifique su programa de monitoreo ambiental

Haga sonar la alarma: su instalación recibió un resultado patógeno positivo, como listeria o salmonella. ¿Cómo puede abordar el problema?

Reconocer la diferencia entre la defensa alimentaria y la seguridad alimentaria

¿Puede identificar la diferencia entre seguridad alimentaria y defensa alimentaria? Si bien ambos tienen un lugar importante en sus instalaciones, cada uno presenta características y consecuencias distintas.

Diez pasos para poner en marcha su programa de seguridad y salud ocupacional

Cómo impresionar a un comprador con su plan de seguridad alimentaria

Después de largos meses, ha elaborado cuidadosamente un producto que está seguro de que a los clientes les encantará; el siguiente es el objetivo final: ver su producto en los estantes de las tiendas o, mejor aún, en un menú.

Utilice las mejores prácticas de OSHA para prevenir catástrofes químicas

Indique la música estereotipada de la escena del crimen. La toxicología está de moda. Oh, espera, ¿del tipo equivocado? El Instituto Nacional de Servicios de Salud Ambiental define la toxicología como un campo de la ciencia que nos ayuda a comprender los efectos nocivos que los productos químicos, sustancias o situaciones pueden tener en las personas, los animales y el medio ambiente.

Cómo el análisis de la causa raíz fortalece su producción

El análisis de causa raíz es un método que se utiliza para encontrar la fuente de un problema una vez que ya ha ocurrido. Al identificar la causa subyacente de cualquier incidente, puede evitar que se produzcan incidentes futuros.

Los 5 pasos esenciales para crear su EMP

No es necesario estar en la industria alimentaria para estar al tanto de los retiros que suceden, aparentemente cada vez más. Todos los días, la gente conoce la existencia de listeria y E. coli que tal vez nunca hayan oído hablar de ella hace cuarenta años. ¿Cómo protegemos nuestros productos y evitamos tener que retirarlos del mercado?

Sus 5 derechos laborales a través de OSHA

Aunque las lesiones y muertes de trabajadores han disminuido, la industria alimentaria tiene estadísticamente más probabilidades de experimentar cualquiera de estos.

Su defensa contra la adulteración intencional

La idea de comida contaminada trae imágenes de bufones de la corte haciendo pruebas de sabor para asegurarse de que los reyes y las reinas no estén envenenados. Las historias de adulteración intencional se remontan a cientos de años.

7 pasos para un saneamiento eficaz

Como seres humanos, todos sentimos la necesidad de limpieza, higiene y saneamiento cuando se trata de la preparación de nuestros alimentos.

Qué significa Kosher para su instalación

Si bien la palabra “kosher” ha entrado en las referencias culturales dominantes, la producción de alimentos kosher exige una estricta adherencia a un conjunto de reglas religiosas.

Cómo evitar las principales no conformidades de auditoría

En la industria de producción de alimentos, la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria, o GFSI, realiza auditorías que actúan como evaluaciones imparciales e independientes de los sistemas de calidad y seguridad alimentaria.

Tomando el control de su sistema HACCP

La implementación de un sistema HACCP requiere que se implementen tanto los programas de requisitos previos como los planes HACCP. Los programas de requisitos previos son programas que se implementan en la instalación para controlar los peligros en el medio ambiente, evitando la contaminación del producto.

Cómo proteger a sus consumidores de los alérgenos

Las regulaciones gubernamentales, como la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), han impactado drásticamente la forma en que los productores de alimentos realizan el control de alérgenos. Actividades que antes eran meras sugerencias ahora son obligatorias para minimizar el riesgo de alérgenos en los productos alimenticios.

Auditorías internas: el material de "escritura"

Al prepararse para auditorías externas, la mejor preparación es su sistema de auditoría interna. Si bien muchas de las no conformidades pueden parecer fuera de su control, puede administrar fácilmente la documentación detrás de su sistema de auditoría interna y fortalecer sus resultados.

5 formas de apoyar a sus empleados

Con el aumento continuo de la tecnología portátil, es natural suponer que habría un aumento similar en la capacidad de comunicarse con los demás.