Blog de aprendizaje de Zosi
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HACCPDefensa alimentariaKosherEMPLiderazgoAuditoría internaSQFPCQICómo dominar su plan de seguridad alimentaria HACCP
Imagine convertirse en el experto al que todos recurren cuando surgen dudas sobre seguridad alimentaria. Dominar la redacción de un plan APPCC lo posiciona como un recurso crucial dentro de su organización, lo que aumenta su credibilidad y valor profesional. Con la creciente atención a las enfermedades transmitidas por los alimentos, un sólido conocimiento del APPCC le garantiza no solo proteger a los consumidores, sino también mejorar la reputación de su marca. Cada […]
Descubre másComprender HACCP: ¿Qué significa HACCP y por qué es importante?
Desde la cosecha hasta el consumo, HACCP proporciona un sistema sólido y eficaz para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y monitorear todo el sistema alimentario. HACCP significa Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y es un enfoque sistemático para la identificación de peligros, evaluaciones de riesgos y controles. El concepto de HACCP se originó en la década de 1960, alrededor de […]
Descubre másSiete principios para construir un programa HACCP exitoso
Los planes de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) son la columna vertebral de cualquier programa de seguridad alimentaria. Priorizan y controlan los peligros potenciales en la producción de alimentos para toda la cadena de suministro de alimentos.
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Cómo cumplir con los requisitos reglamentarios de HACCP
Los planes HACCP son la columna vertebral de su sistema de seguridad alimentaria. Construidos a partir de los siete principios de HACCP, estos planes son obligatorios por organismos reguladores para la industria cárnica, la industria del jugo y la industria pesquera.
Descubre másHACCP vs HARPC: ¿Cuál es la diferencia?
¿Confundido acerca de la diferencia entre HACCP y HARPC? No estás solo. Ambos surgen de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), una ley sólida de legislación sobre seguridad alimentaria promulgada en 2011. El objetivo final de cada una es identificar proactivamente los problemas de seguridad alimentaria en su instalación y corregirlos. HACCP y HARPC se utilizan a menudo indistintamente, […]
Descubre másEjemplos de programas de requisitos previos para su sistema HACCP
Los programas de requisitos previos, o PRP, son esenciales para el desarrollo de sistemas HACCP eficaces. En teoría, los PRP actúan como la base de este sistema: cuanto más sólida sea la base de una instalación, más sólido será su plan de seguridad alimentaria. Por lo tanto, los PRP proporcionan las condiciones ambientales y operativas básicas necesarias para producir alimentos seguros y saludables. La clave es que […]
Descubre más¿Cómo me convierto en un practicante de SQF?
Según el Código de alimentos seguros y de calidad (SQF), todas las empresas certificadas por SQF deben designar a un profesional de SQF. Su empresa lo designó como su Practicante de SQF. Pero, ¿qué hace un encargado de SQF y cuáles son los requisitos para convertirse en un encargado de SQF?
Descubre másCómo cumplir con los requisitos de HACCP para SQF
El nuevo código del Safe Quality Food Institute (SQFI) vincula aún más su certificación SQF con el cumplimiento del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). ¿Su equipo comprende completamente los requisitos de la Edición 9?
Descubre másCómo realizar auditorías internas eficaces
La mejor preparación para una auditoría externa es perfeccionar sus procesos de auditoría interna. Si bien los procedimientos de cada instalación serán únicos para su operación y productos, puede aplicar las siguientes mejores prácticas del proceso de auditoría interna para realizar y evaluar evaluaciones efectivas en su instalación.
Descubre másSu guía para los siete principios de HACCP
¿Qué es HACCP y de dónde viene? HACCP, que significa Análisis de peligros y puntos críticos de control, es un sistema que prioriza y controla los peligros potenciales en la producción de alimentos y su cadena de suministro, surgido alrededor de la década de 1960.
Descubre másTomando el control de su sistema HACCP
La implementación de un sistema HACCP requiere que se implementen tanto los programas de requisitos previos como los planes HACCP. Los programas de requisitos previos son programas que se implementan en la instalación para controlar los peligros en el medio ambiente, evitando la contaminación del producto.
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