Geschrieben von Zosi-Team
Die Risikoanalyse ist ein Prozess, der Herstellern hilft, potenzielle Probleme in ihrem Prozess oder ihrer Einrichtung zu erkennen und zu bewältigen. EIN Lebensmittelverteidigung Das Risikoanalysemodell besteht aus drei Komponenten: Risikobewertung, Risikomanagement und Risikokommunikation. Die Risikobewertung bezieht sich auf die Bewertung der Schwere und Wahrscheinlichkeit einer bestimmten Gefahr oder Bedrohung. Risikomanagement bezieht sich auf das Treffen von Entscheidungen über die Kontrolle von Gefahren und die Umsetzung von Minderungsstrategien.
Denken Sie daran, dass keine zwei Einrichtungen identisch sind. Unterschiedliche Verarbeitungsgeräte, unterschiedliche Richtlinien und Verfahren sowie unterschiedliche Mitarbeiter bedeuten, dass Unternehmen Risiken unterschiedlich wahrnehmen, Risikofaktoren analysieren und Risikofaktoren unterschiedlich bewerten. Jede Organisation sollte die Methode bestimmen, die sie für am besten hält, um die Vorsätzliche Verfälschungsregel(IA-Regel) Anforderungen.
Bedrohung durch Lebensmittelabwehr vs. Gefahren für die Lebensmittelsicherheit
Ein wesentlicher Unterschied zwischen einer Bedrohungsanalyse für den Lebensmittelschutz und einer Gefahrenanalyse für die Lebensmittelsicherheit besteht darin, wie man Risiken bewertet. Während die Regel für vorbeugende Kontrollen eine Gefahrenanalyse erfordert, befasst sich die Regel zur Lebensmittelverteidigung mit der Bewertung von Schwachstellen. Daher befasst sich die Food Defense Rule damit, wo ein intelligenter Gegner einen Kontaminanten in die Lieferkette einbringen könnte.
Erfahren Sie mehr über den Unterschied zwischen Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelverteidigung hier.
Was ist ein Food Defense Threat Assessment?
Eine Bedrohungsbewertung für den Lebensmittelschutz (Risikobewertung) besteht aus drei Teilen: Kontextbewertung, Kritikalitätsbewertung und Vulnerabilitätsbewertung. Obwohl Kontext- und Kritikalitätsbewertungen von der IA-Regel nicht vorgeschrieben sind, tragen sie dazu bei, wichtige Einblicke in den Gesundheitszustand und mögliche Schwachstellen des Lebensmittelverteidigungssystems Ihrer Einrichtung zu liefern.
Eine Kontextbewertung untersucht die Art des hergestellten Produkts im Hinblick auf den Bereich und die Rolle im Lebensmittelsystem. Nochmals eine Kontextbewertung ist nicht nötig von dem IA-Regel wird jedoch als bewährtes Verfahren empfohlen, da es Herstellern hilft, Faktoren zu berücksichtigen, die den Anreiz und die Möglichkeit eines intelligenten Gegners beeinflussen, einen Lebensmittelschutzvorfall zu verursachen.
Eine Kritikalitätsbewertung ermutigt Lebensmittelhersteller, kritische Punkte in Ihrer Lieferkette zu berücksichtigen, die ihre Widerstandsfähigkeit im Falle eines Lebensmittelschutzvorfalls vor, intern oder nachgelagert in Ihrer Einrichtung beeinträchtigen. Eine Kritikalitätsbewertung umfasst die Abbildung und Dokumentation der Lieferkette, eine Kritikalitätsbewertung von Lieferkettenkomponenten und gezielte weitere Risikobewertungen. Das Ziel dieser Bewertung besteht darin, sicherzustellen, dass Sie, wenn etwas in Ihr Werk gelangt, wissen, dass die IA-Regeln des vorherigen Lieferanten eingehalten wurden, und dass Sie nicht versehentlich ein Verfälschungsmittel in das Werk einbringen.
Die IA-Regel verlangt eine Schwachstellenanalyse. Es erfordert die Bewertung der Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit (z. B. Schwere und Ausmaß), des Grades des physischen Zugangs zum Produkt und der Fähigkeit eines internen Angreifers, das Produkt erfolgreich zu verfälschen. Die einfachste Methode zur Durchführung der Schwachstellenanalyse ist die nach Hauptaktivitätstypen. Schlüsselaktivitätstypen sind von der FDA identifizierte Kategorien von Lebensmittelherstellungsprozessen, die am anfälligsten für Verfälschungen sind.
Um mehr über die Gefährdungsbeurteilungen im Bereich Lebensmittelverteidigung und die wichtigsten Aktivitätstypen zu erfahren, Klicke hier.
Zusammenfassung
Die Risikoanalyse zur Lebensmittelabwehr ist entscheidend für die Aufrechterhaltung der Integrität Ihres Lebensmittelabwehrplans. Für eine ausführlichere Anleitung zur Durchführung einer Risikoanalyse zur Lebensmittelverteidigung und zum Lernen. mehr über Food Defense Risk Management und Food Defense Risk Management Best Practices, bedenken Sie Zosi und FPDIs Online-Kurs Food Defense Manager.
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