2021年のレビューと2022年の予測：振り返りと先読み

投稿者 ジェフ・チルトン

2020年よりも事態が悪化する可能性があるとは思わなかったとき、2021年は確かにそれを実行しました。 それは、継続的な挑戦、コストの増加、そして広範な労働力不足の長い年月でした。 

大規模なワクチンの展開でパンデミックを後押しした第2021四半期の楽観主義は、症例数と死亡数が急増したデルタ型の出現によって急速に弱まりました。 それが減少し始めた後、そして年末に近づくにつれて、私たちは今、さらなる混乱を引き起こしているさらに別の変種オミクロンに直面しています。 悲しいことに、2020年の死亡者数はすでに800,000年の死亡者数を上回っており、現在、米国だけで50万人近くの死亡とXNUMX万人の症例に近づいています。 それはほとんどすべての家族、友人、そして同僚に影響を与えました。 

多くの人がワクチン接種を受けてブースターショットを受けた後でも、Covid-19が消えないことは明らかです。 私たちは皆、この事実が消えると願うのではなく、この事実を受け入れる準備をしなければなりません。 これを成功させるには、強力な感染症予防および対応計画が必要です。 OSHA、CDC、FDA、およびUSDAによって推奨されているこれらの計画は、最新の状態を維持するために定期的に再評価する必要があります。 すべての施設には、これらのプロセスを管理するチームに継続的に効果を向上させるよう指示する、資格のある職場コーディネーターが必要です。 陽性率を監視し、陽性症例を管理し、社会的距離に対応するためにプラントエンジニアリングプロセスを指示し、スクリーニング、衛生状態、GMPおよびその他の管理のためにCovidプロトコルが守られていることを検証するために実行する必要のある毎週の作業がまだあります。

Covidは、サプライチェーンの問題や人手不足など、他の4つの分野でも大混乱を引き起こし続けています。 原材料と完成品の不足は、主要なロジスティクスの問題とともに、店舗の棚を空にし続けています。 企業は、材料を調達および移動するためのより多くのオプションを持つために、サプライヤーの幅と深さの両方を拡大し続ける必要があります。 全国の労働力不足は深刻な割合に達しています。 食品会社は、すべてのラインとシフトにスタッフを配置するのに十分な従業員を見つけることができません。 スタッフ不足のため、レストランは定期的に早めに閉店します。 XNUMX月とXNUMX月は、XNUMX万人を超える人々が仕事を辞めたため、「大量退職」の期間として指定されました。 人々は価値観を変え、在宅勤務の状況に適応しました。 従業員を維持し、新しい従業員を雇うためのコストがますます高くなるので、これは最終的に企業にはるかに多くの労働コストをかけます。 その上、インフレ率は数十年で最も高い速度で上昇しています。 

職場の安全面では、OSHAは、さまざまな方法で労働者を保護するための緊急一時基準として施行される追加の要件を業界に押し付け続けています。 液体窒素の漏れにより、家禽加工施設で複数の死者が出て、悲劇が食品業界を襲った。 Covidやその他の産業上の危険から労働者を適切に保護していないという企業に対する多くの注目すべき強制引用がありました。 

食品安全面では、異物汚染の問題により、前年度に比べて減少率はあるものの、引き続き多くのリコールが発生しました。 総食品リコールは、2021年と比較して2020年にはわずかに高くなると予想され、4年以降の2016年間のリコール減少傾向を逆転させます。継続します。 

先読み

2022年を見据えて、常に新しい日を迎える希望があります。 プラス面としては、経済自体は依然として根本的に強いです。 さらに、多くの人々は、家族、個人的な目標、および仕事と生活のバランスにより多くの価値が置かれるにつれて、新しい回復力と満足感を見出しました。 人々が可能な限り、週の少なくとも一部の在宅勤務環境を好み、適応するため、仕事は永遠に変わります。 

私は、アメリカに食糧を供給し続け、より大きな利益を助けるために最善を尽くしてきた食品業界の労働者、管理者、企業を称賛し、尊敬しています。 

この業界には、自分の役割を果たすために毎日現れる毎時の仲間を含む多くのヒーローがいます。 次のパンデミックがそれほど壊滅的ではないように、Covidの蔓​​延につながった労働条件を変更するために、食品工場と生産ラインを再設計するために、さらに多くの作業を行う必要があります。 間違いなく、これらの再設計は自動化を含む方法で行われ、その問題を軽減し、設備投資の投資収益率を生み出すためにプラントに必要な人員を削減します。 ある大手食品会社は最近、今後1.3年間で植物のアップグレードと自動化にXNUMX億ドルを費やす計画を発表しました。  

ワクチンの義務化は、もしあれば解決されるまで、法廷で押し進められ、議論され続けるでしょう。 規制面では、渡航禁止令がさらに緩和されるため、OSHA、FDA、およびUSDAからの検査と執行措置の数が増えると予想されます。 罰金や執行を回避するために、業界は準備と準拠が必要です。 強力な食品安全、品質、職場の安全、およびトレーニングを監督する効果的な品質および安全管理者は、リコール、食品媒介性疾患の発生、事故、および執行措置から企業および製品を保護するために不可欠です。 

最終的な考え

私はいつも楽観的で勇気づけられる人でした。 今年の私のアドバイスは昨年と同じです。 良い人間になるためにみんなで頑張りましょう。 私たちの違いに関係なく、お互いを愛し、助け、支え合う。 多くの人にとって、家族、健康、信仰の重要性を強調するための価値観の変化は、この2022年間で学んだ最も重要な教訓です。 あなたの家族、あなたの影響力のあるサークル内の人々、そして世界一般のためにあなたができる最善を尽くすためにあなたの役割を果たしてください。 あなたのコントロールが及ばないものについては、それらを手放し、それらについて心配しないでください。 私たちは皆、より大きな希望を持って、より明るいXNUMX年を楽しみにしています。 幸せなホリデーシーズンと祝福された新年をお祈りします！

投稿者 ジェフ・チルトン

ジェフは現在、AlchemySystemsでプロフェッショナルサービスのVPを務めています。 18年以上にわたり、チルトンは何百もの食品製造会社と相談して、食品の安全性と品質プログラムを開発および強化してきました。 コンサルティングの前は、ジェフは食品業界で15年間、XNUMXつの大手食品加工会社のプラントマネージャーとして、またキャリアの早い段階で品質保証のディレクターとして働いていました。 Jeffは、Meat and Poultry Magazineの寄稿者であり、多くの業界団体で食品の安全性と品質に関するトピックについて講演しています。 ジェフは、HACCPワークショップの認定リードインストラクターであり、クライアント企業および公開コース向けの基本および高度なHACCPワークショップを教えています。

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