Mit diesen beiden Schritten können Sie Risiken in der Lieferkette mindern

Geschrieben von Zosi-Team

In der Lebensmittelproduktion gibt es überall Risiken. Wie in unserem vorherigen Artikel besprochen, eine Denkweise zur Risikominderung hilft, Risiken zu reduzieren, indem es Teams ermöglicht, Probleme proaktiv zu erkennen, bevor sie zu Problemen werden. Aber wie sieht es mit den Risiken außerhalb Ihrer Türen aus?

Die globale Lebensmittelversorgungskette kann Bedrohungen mit sich bringen, darunter biologische, chemische und physikalische Inhaltsstoffe, die Ihre Kunden und Ihre Marke gefährden können. Sie können dazu beitragen, diese Risiken zu reduzieren, indem Sie eine Minderungsmentalität anwenden, die der in Ihrer Einrichtung ähnelt. Alles beginnt mit zwei Schritten – dem Aufbau von Resilienz und der Bewertung Ihrer Risiken.    

1. Bauen Sie Resilienz auf

Beim Aufbau von Resilienz geht es darum, die Existenz von Risiken und Bedrohungen anzuerkennen und zu akzeptieren und die richtigen Maßnahmen zu ergreifen, um deren Auswirkungen abzuschwächen. Es gibt zwei Arten von Ausfallsicherheit, die erstellt und verwaltet werden müssen.

• Extrinsische Resilienz ist Dabei übertragen Sie einen Teil des Risikos auf Ihre Lieferanten und zwingen sie durch ein Analysezertifikat (COA) zur Einhaltung bestimmter Standards. Der COA weist die Einhaltung aller gesetzlichen, behördlichen und vertraglichen Anforderungen nach, die die Standards erfüllen oder übertreffen, einschließlich eines Inhaltsstoffstandards und der Angabe etwaiger Allergene, falls zutreffend.
• Intrinsische Belastbarkeit ist Hier implementieren Sie Maßnahmen zur Vermeidung von Risiken, die zu hoch sind, um sie zu mindern, und die nicht toleriert werden können. Zu diesem Zweck können Sie Echtheitszertifikate überprüfen und Produkte testen, um sicherzustellen, dass Ihre Ergebnisse den Anforderungen entsprechen. Der Aufbau eines Lieferanten-Backup-Plans, die Schaffung eines robusten Onboarding-Prozesses für Lieferanten oder die Reduzierung der Abhängigkeit von einem einzelnen Lieferanten sind alles Maßnahmen, die Sie ergreifen können, um die intrinsische Widerstandsfähigkeit zu stärken und Risiken zu vermeiden.
2. Bewerten Sie Ihre Lieferkettenrisiken

Finden Sie Ihre schwächsten Glieder, indem Sie einen jährlichen Lieferantentest durchführen Risikobewertung. Dieser Schritt hilft dabei, Lieferanten zu identifizieren, die aufgrund ihrer höheren Bedrohungsstufe am meisten geprüft werden müssen. In diesem Prozess gibt es drei entscheidende Schritte.

• Entwickeln Sie ein Risikobewertungssystem um zu bewerten, wie viel Sie von einem einzelnen Lieferanten kaufen, welche Kosten es verursacht, welchen Ruf es hat und welche Leistung es in der Vergangenheit erbracht hat. Transparenz und Kommunikation sind von entscheidender Bedeutung. Überprüfen Sie, wie gut sie wichtige Daten wie Lagerengpässe, Transportprobleme und Fluktuation bei Schlüsselpersonal kommuniziert haben.
• Erstellen Sie ein Aufzeichnungsprogramm um relevante Daten und Bewertungen für alle Ihre Lieferanten zu verfolgen und zu verwalten. Halten Sie es einfach und machen Sie den Prozess nicht zu kompliziert. Die meisten Daten können über eine einfache Tabellenkalkulation verwaltet werden.
• Sammeln Sie Feedback zu Lieferanten von einem funktionsübergreifenden Team. Mitarbeiter an vorderster Front, Finanzen, Einkauf, Betrieb und Qualitätssicherung und Qualitätskontrolle (QAQC) können alle wertvolle Beiträge leisten, die bei Ihrer Beurteilung berücksichtigt werden sollten.

Sobald Sie ein vollständiges Bild der externen Lieferantenrisiken haben, befolgen Sie diese vier besten Methoden zur Risikominderung:   

Sozialisieren Sie die höchsten Risiken

Wenn Sie Hunderte von Lieferanten verwalten, ist es unrealistisch, Aktualisierungen für jeden einzelnen zu kommunizieren. Schauen Sie sich stattdessen Ihre Bewertungsergebnisse an und teilen Sie diejenigen mit, die das größte Risiko für Ihre Führung und funktionsübergreifenden Teams darstellen. Dies wird dazu beitragen, die Denkweise zur Risikominderung zu stärken und es einer Vielzahl von Teams zu ermöglichen, Lösungen anzubieten.

Ermöglichen Sie internen Teams, Frühindikatoren zu berücksichtigen

Erstellen Sie eine Liste mit Frühindikatoren, z. B. einem nicht konformen Produkt oder einem unhygienischen Lieferwagen, und befähigen Sie jedes Team, darauf zu reagieren, um einen kohärenten Ansatz für das Management von Lieferantenrisiken zu schaffen.

Beziehen Sie funktionsübergreifende Teams ein

Es braucht ein Team, um in Ihrem Unternehmen eine Denkweise zur Risikominderung zu entwickeln. Mit ihrer Hilfe erfahren Sie, ob Lieferanten die Erwartungen hinsichtlich COA-Konformität, Produktqualität oder verschiedenen verwandten Variablen erfüllen.

Bauen Sie Lieferantenvertrauen auf und bewahren Sie es

Es ist von entscheidender Bedeutung, das Vertrauen zu Ihrem Lieferanten aufrechtzuerhalten. Sie sollten Sie über Produktionsverzögerungen, Zutatenknappheit, Änderungen bei wichtigen Kontakten oder andere kritische Faktoren informieren, die sich auf Ihr Unternehmen auswirken. Sie sollten darauf vertrauen können, dass sie Ihnen sagen, wenn etwas schief geht.

Das Befolgen dieser Best Practices wird dazu beitragen, Ihre Lebensmittelsicherheitskultur und Ihre Denkweise zur Risikominderung für ein gesundes Lebensmittelsicherheitsprogramm zu unterstützen.

Weitere Schulungen finden Sie in unserem SQF-Kurssammlung zum Risikomanagement. Jeder Kurs befasst sich eingehend mit den wichtigsten Risikobereichen, um Ihnen zu helfen, die Variablen zu verstehen und zu erfahren, wie Sie diese in Ihrer Einrichtung am besten steuern können.

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Themen: Risk Assessment , Risikokommunikation