So erfüllen Sie die HACCP-Anforderungen für SQF

Geschrieben von Zosi-Team

Der neue Code des Safe Quality Food Institute (SQFI) verbindet Ihre SQF-Zertifizierung noch weiter mit der Einhaltung der HACCP-Konformität (Hazard Analysis Critical Control Points). Versteht Ihr Team die Anforderungen der Edition 9 vollständig?  In diesem Blog wird die Beziehung zwischen dem SQF-Code, Ausgabe 9 und HACCP untersucht und die Compliance-Anforderungen erörtert, die Ihr Standort für eine fortgesetzte SQF-Zertifizierung erfüllen muss.

HACCP

HACCP ist ein System, das potenzielle Gefahren in der Lebensmittelproduktion und deren Lieferkette begrenzt und kontrolliert. Die HACCP-Methodik erfordert dokumentierte Prozesse, die international anerkannten Exzellenzstandards entsprechen. Unternehmen verlassen sich innerhalb und außerhalb der USA auf HACCP, um biologische, chemische und physikalische Gefahren von der Produktion bis zum Verbrauch zu verhindern und zu mindern.

SQF-Zertifizierung

Das SQF-Code ist ein Prozess- und Produktzertifizierungsstandard. Es handelt sich um ein HACCP-basiertes Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem, das die HACCP-Prinzipien und -Richtlinien der CODEX Alimentarius Kommission anwendet. Der SQF-Code soll branchen- oder unternehmenseigene Produkte unterstützen und den Standorten und ihren Kunden Vorteile bieten. Produkte, die an SQF-zertifizierten Standorten produziert und hergestellt werden, erfreuen sich auf den globalen Märkten einer hohen Akzeptanz. Um diese Zertifizierung zu erhalten, müssen Unternehmen umfassende Kontrollsysteme für die Lebensmittelsicherheit implementieren und diese Programme durch externe Audits überprüfen.

HACCP für SQF-zertifizierte Standorte

Der SQF-Code legt einen Schwerpunkt auf die systematische Anwendung von HACCP zur Kontrolle von Gefahren für die Lebensmittelsicherheit. Die Anforderungen von Edition 9 an SQF-zertifizierte Sites sind zweifach. Zum einen hat jeder Standort einen ausgewiesenen SQR-Practitioner und jetzt mit Edition 9 auch einen Ersatz-SQR-Practitioner, die erfolgreich eine HACCP-basierte Ausbildung absolviert haben. Als offizieller Online-Schulungspartner von SQF bietet Zosi Kurse an, die darauf ausgerichtet sind:

Um mehr über den SQF-Zertifizierungskurs von Zosi zu erfahren, Klicke hier.

Die zweite HACCP-Anforderung schreibt vor, dass jede Einrichtung im Rahmen ihres SQF-Programms einen HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitsplan erstellt und einsetzt. Ein Lebensmittelsicherheitsplan ist im Wesentlichen Ihr HACCP-Plan – oder die Analyse Ihres Lebensmittelprodukts und seines Produktionsprozesses unter Anwendung von HACCP-Methoden. Dies bedeutet, dass ein FSP erforderlich ist, um die Sicherheit Ihrer Produkte zu gewährleisten, was nicht nur für Ihr Unternehmen und Ihre Mitarbeiter, sondern auch für Ihre Geschäftspartner und Verbraucher von großem Nutzen ist.

HACCP für Lebensmittelsicherheit umfasst zwölf entscheidende Schritte. Diese schließen ein:

Zosi-Ressourcen

Da Sie nun mit HACCP für SQF-zertifizierte Standorte vertraut sind, ist es an der Zeit, sicherzustellen, dass Sie für ein Audit 2021 bereit sind. Als exklusiver Online-Schulungspartner von SQF bietet Zosi eine solide Bibliothek von HACCP- und SQF-Ressourcen um Sie und Ihre Site zertifiziert und sicher zu halten.