Geschrieben von Zosi-Team
In einem beispiellosen Jahr für die Lebensmittelindustrie steht die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften im Vordergrund, da wir alle daran arbeiten, die Sicherheit unserer Mitarbeiter, Verbraucher und Produkte zu gewährleisten.
Dies sind die Top-Verstoßgruppen für Lebensmittelherstellungsbetriebe im Jahr 2020, wie von der . berichtet FDAs Office of Regulatory Affairs. Das Verständnis dieser Verstöße kann Ihrem Unternehmen helfen, sich vor diesen Fehlern im Jahr 2021 zu schützen.
Die häufigsten Verstöße gegen die FDA-Richtlinien
Entwickeln Sie einen FSVP
Ob Sie es glauben oder nicht, ORA meldet das Versäumnis, ein Foreign Supplier Verification Program (FSVP) zu entwickeln, als den häufigsten Verstoß gegen die FDA-Bestimmungen. Was ist ein FSVP? Nach Angaben der FDA müssen Importeure, die unter die FSMA-Regel für ausländische Lieferanten fallen, über eine Überprüfung der ausländischen Lieferanten verfügen. Gemäß dieser Regel müssen Importeure überprüfen, ob ihre ausländischen Lieferungen den Lebensmittelsicherheitsstandards entsprechen, die den von der FDA festgelegten Standards entsprechen. Unternehmen, die keinen Importeur in den USA haben, müssen einen FSVP-Agenten benennen, der für diese Überprüfungsaktivitäten verantwortlich ist.
Zu den Aktivitäten, die im Rahmen der Überprüfung ausländischer Lieferanten durchgeführt werden sollten, gehören die folgenden:
Hazard Analysis / Identifizierung
Wie Sie wahrscheinlich inzwischen wissen, sind HACCP-Verfahren (Hazard Analysis Critical Control Points) das Rückgrat jedes Lebensmittelsicherheitssystems. Diese Gruppe von Verstößen sah, dass Einrichtungen eine bekannte oder vernünftigerweise vorhersehbare Gefahr, die eine vorbeugende Kontrolle erforderte, nicht identifizierten.
Die Gefahrenidentifikation erfolgt durch eine gründliche Gefahrenanalyse. Diese kritische Vorgehensweise identifiziert die biologischen, chemischen oder physikalischen Gefahren, die bei jedem Schritt in Ihrem Herstellungsprozess auftreten können.
Sie müssen darauf achten, alle potenziellen Gefahren zu identifizieren, die mit den Rohstoffen, Prozessen und Endprodukten verbunden sein könnten, um sicherzustellen, dass Sie alle erforderlichen kritischen Kontrollpunkte (CCPS) oder gegebenenfalls vorbeugende Kontrollen oder Verfahren identifizieren, an denen Sie Kontrollen anwenden können um eine Gefahr zu verhindern, zu beseitigen oder auf ein akzeptables Maß zu reduzieren.
Typische Beispiele für CCPs und präventive Kontrollen sind Kochprozesse, Kühlen und Metalldetektion.
Um mehr über HACCP-Prinzipien, HACCP-Pläne und CCPs zu erfahren, Klicke hier.
Schädlingsbekämpfung
Die drittgrößte Gruppe von FDA-Verstößen dreht sich um die Schädlingsbekämpfung. In einigen Fällen wurde ein Versäumnis angeführt, Schädlinge aus der Nahrungspflanze auszuschließen. In anderen wurde ein Versäumnis festgestellt, Pestizide unter Vorsichtsmaßnahmen und Beschränkungen einzusetzen. Beide Fälle stellen ein enormes Problem dar, um die Kontamination von Lebensmittelvorräten zu verhindern.
Hygieneüberwachung
Diese Verstoßgruppe nennt Einrichtungen für nicht Überwachung der sanitären Bedingungen und Praktiken mit ausreichender Häufigkeit, um die Konformität mit den aktuellen Good Manufacturing Practices (cGMPs) sicherzustellen. Das beinhaltet:
Weitere Informationen zu effektiven Hygienepraktiken und zur Vermeidung dieses Verstoßes finden Sie unter hier.
Zusammenfassung
Möchten Sie mehr Einblick in die Zitate, die gegen verschiedene Vorschriften erlassen wurden, die unter 21 CFR 117 Preventive Controls for Human Food fallen? Laden Sie unsere neueste Zosi Live-Sitzung herunter. Dieser 60-minütige virtuelle Rundtisch erweitert die oben genannten Top-Verletzungsgruppen und mehr und behandelt alles von Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsplänen bis hin zu Allergenen und Schulungen. Bereichern Sie unser Gespräch mit Feedback aus Ihren eigenen Audit-Erfahrungen und lernen Sie, wie Ihre Kollegen aus der Lebensmittelindustrie ihre eigenen Erfahrungen einbringen!
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