監査の事例：パンデミックの可能性のある死角

投稿者 Zosiチーム

COVID-19が食品産業に与える影響を詳細に説明する多くのインクがこぼれました。 報道機関、ブログ、ウェビナーなどは、COVID陽性の従業員や食料品店が棚の在庫を維持するためにXNUMX時間体制で働いていることに圧倒されている食品加工業者についての話を伝え続けています。 病院がケアへのアクセスを提供するのに苦労している現在、食品の安全性はおそらくこれまで以上に重要になっています。

食品保護防衛研究所の所長であるジェニファー・ファン・デ・リグト博士は、以前に詳細を説明してくれました こちら、パンデミックの影響は食品産業部門によって異なります。 外食産業に製品を提供するサイトの需要は急減し、小売業者に製品を提供するサイトの需要は急増しています。 このような前例のない変動により、監査活動は現在、世界の食品安全を確保する上で最優先事項となっています。

監査の事例：パンデミックの可能性のある死角

パンデミック時の食糧生産には、内部と内部の両方の重要性を実証するいくつかの事例があります。 外部監査。 生産量が指数関数的に増加するサイトでは、新入社員を採用し、適切なトレーニングを行う必要があります。 監査は、これらの新入社員が食品安全プログラムに正しく従っており、彼らの役割が製品の安全にどのように影響するかを完全に理解していることを確認します。

これらの生産量の増加は、次のような特定の食品安全手順の時間を短縮する可能性があります。 前提条件プログラム 衛生と予防保守のため。 この時間の短縮は、微生物学的または異物汚染のリスクなど、いくつかの製品品質の失敗につながる可能性があります。 内部および外部監査は、食品安全リスクを最小限に抑え、会社がリコールを回避するのに役立ちます。

世界的な大流行の中で、オンサイト監査のロジスティクスは非常に複雑に見えます。 これらの複雑さは克服できないものではありません。監査の一部を実施するための新しく革新的な方法は、事実上標準になり続けています。 いずれにせよ、顧客の要件を満たすために、食品の安全性と品質システムの有効性を独立した第三者検証のために監査を継続する必要があります。

リモート監査の台頭

監査プロセスをナビゲートする新しい方法を見つけることを任務として、業界では仮想監査が増加しています。 当初、遠隔監査は旅行制限と社会的距離のガイドラインに対する一時的な解決策と見なされていましたが、現在では将来の道になりつつあります。 GFSIが最近、オンサイト監査と組み合わせて使用​​するリモートアクティビティのベンチマーク要件案を発表したほどです。 Brand Reputation Compliance Global Standards（BRCGS）やSafe Quality Food Institute（SQFI）など、他のいくつかの国際的な食品安全CPOでも、COVID-19中のオンサイト監査のリモート代替が可能です。

リモート監査には、多くの長所と短所があります。 監査人にとって、旅行、宿泊、およびフライトに関する不確実性の煩わしさと費用はすべて排除されます。 ただし、これには、視覚、触覚、嗅覚を通じて施設のプロセスを実際に感じることについての疑問が残ります。これは、対面監査の基礎です。 また、仮想監査中に操作のすべての側面を確認できないという課題もあります。 被監査者にとって、監査範囲が問題になる一方で、記録レビューは潜在的に簡単になります。 答えは、混合または部分的なリモート監査方法論である可能性があります。この方法では、一部の監査コンポーネントはオンサイトで実行され、他のコンポーネントはリモートで実行されます。

まとめ

世界が流動的であるため、監査は進化し続けています。 従業員と食料供給を安全に保つために、誰もが内部監査と外部監査の両方に対する賛同と柔軟性を高める必要があります。 包括的な内部監査のベストプラクティスで従業員をスキルアップする方法の詳細 内部監査研修 ソリューションを提供しています。

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