Zosiチームによる投稿
COVID-19が食品産業に与える影響を詳細に説明する多くのインクがこぼれました。 報道機関、ブログ、ウェビナーなどは、COVID陽性の従業員や食料品店が棚の在庫を維持するためにXNUMX時間体制で働いていることに圧倒されている食品加工業者についての話を伝え続けています。 病院がケアへのアクセスを提供するのに苦労している現在、食品の安全性はおそらくこれまで以上に重要になっています。
食品保護・防衛研究所の所長であるジェニファー・ファン・デ・リヒト博士が以前こちらで詳しく述べたように、パンデミックの影響は食品業界の各分野で異なっています。外食産業向けに製品を供給する施設では需要が激減した一方、小売業者向けに供給する施設では需要が急増しました。このような前例のない変動の中で、世界的な食品安全を確保する上で、監査活動が最優先事項となっています。
監査の事例：パンデミックの可能性のある死角
パンデミック中の食品生産において、内部監査と外部監査の両方の重要性を示す事例がいくつかあります。生産量が急増している現場では、新規採用者を採用し、適切なトレーニングを行う必要があります。監査により、これらの新規従業員が食品安全プログラムに正しく従い、自分の役割が製品の安全性にどのように影響するかを完全に理解していることが保証されます。
生産量の増加は、衛生管理や予防保全のための前提条件プログラムなど、特定の食品安全手順に費やす時間の減少につながる可能性があります。この時間の減少は、微生物汚染や異物混入といった製品品質の不具合を引き起こすリスクを高めます。内部監査と外部監査は、食品安全リスクを最小限に抑え、リコールを回避するのに役立ちます。
世界的な大流行の中で、オンサイト監査のロジスティクスは非常に複雑に見えます。 これらの複雑さは克服できないものではありません。監査の一部を実施するための新しく革新的な方法は、事実上標準になり続けています。 いずれにせよ、顧客の要件を満たすために、食品の安全性と品質システムの有効性を独立した第三者検証のために監査を継続する必要があります。
リモート監査の台頭
監査プロセスをナビゲートする新しい方法を見つけることを任務として、業界では仮想監査が増加しています。 当初、遠隔監査は旅行制限と社会的距離のガイドラインに対する一時的な解決策と見なされていましたが、現在では将来の道になりつつあります。 GFSIが最近、オンサイト監査と組み合わせて使用するリモートアクティビティのベンチマーク要件案を発表したほどです。 Brand Reputation Compliance Global Standards（BRCGS）やSafe Quality Food Institute（SQFI）など、他のいくつかの国際的な食品安全CPOでも、COVID-19中のオンサイト監査のリモート代替が可能です。
リモート監査には、多くの長所と短所があります。 監査人にとって、旅行、宿泊、およびフライトに関する不確実性の煩わしさと費用はすべて排除されます。 ただし、これには、視覚、触覚、嗅覚を通じて施設のプロセスを実際に感じることについての疑問が残ります。これは、対面監査の基礎です。 また、仮想監査中に操作のすべての側面を確認できないという課題もあります。 被監査者にとって、監査範囲が問題になる一方で、記録レビューは潜在的に簡単になります。 答えは、混合または部分的なリモート監査方法論である可能性があります。この方法では、一部の監査コンポーネントはオンサイトで実行され、他のコンポーネントはリモートで実行されます。
結論
世界が流動的である中、監査も進化し続けています。従業員と食品供給の安全を確保するには、全員が内部監査と外部監査の両方に積極的に参加し、柔軟性を高める必要があります。当社の包括的な内部監査トレーニング ソリューションを活用して、内部監査のベスト プラクティスを従業員に習得させる方法について詳しくご覧ください。
