Geschrieben von Zosi-Team
Was macht ein Getränk koscher? Die Antwort beginnt mit einer Diskussion darüber, wo und wie sich die koschere Produktion auf Ihre Getränkefabrik auswirkt.
Es mag zunächst kompliziert klingen, aber wir können es zusammenfassen Grundlagen der koscheren Produktion mit dem Akronym PIE: Process, Ingredients, and Equipment. Dieser Blog berührt die Prozesse, Zutaten und Ausrüstung, die für eine Anlage für koschere Getränke spezifisch sind.
Prinzipien der koscheren Getränkeproduktion
Koscher Produktion Prozesse
Das erste große Stück von PIE ist Process. Während mehrere Herstellungsprozesse für die koschere Produktion von entscheidender Bedeutung sind, konzentrieren wir uns auf einen kritischen Aspekt koscherer Getränkeprozesse: die Zufuhr von Wärme. Dazu gehört auch die Pasteurisierung, der wärmeintensivste Teil des koscheren Herstellungsprozesses.
Um zu beginnen, müssen Sie vor dem Skalieren und Dosieren sicherstellen, dass alle Rückstände aus früheren Chargen aus Ihrer Ausrüstung gespült werden. Wenn es sich um ein Pareve-Produkt handelt, dürfen keine Milchrückstände vorhanden sein. Wenn das Produkt koscher ist, stellen Sie sicher, dass keine nicht koscheren Rückstände vorhanden sind.
Nach diesem Schritt folgt die Pasteurisierung, der koschersensibelste Teil der Getränkeherstellung. Unabhängig davon, ob Ihre Anlage heiß abgefüllt oder kalt abgefüllt wird, der Weg, den ein Produkt durch dieses System nimmt, und seine Wärmequelle haben einen enormen Einfluss auf die koschere Produktion. Ihre Zertifizierungsstelle bewertet die Konfiguration Ihrer Anlage, um Ihnen bei der Identifizierung von Prozessen zu helfen, die verursachen oder verursachen können koschere Bedenken.
Koschere Getränkezutaten
Erwartungsgemäß hat auch die koschere Getränkeproduktion Einzigartigkeit Bedenken hinsichtlich der Inhaltsstoffe. Viele gängige Zutaten in der kommerziellen Getränkeproduktion stellen potenzielle Probleme für Ihre Anlage dar.
Die wichtigste Zutat bei koscheren Getränken ist die Traube. Dazu gehören Traubenkonzentrat, Traubenessenz, Traubenaroma und Aufzuchtprodukte. Warum stellt die Traube ein solches Problem für Produktionsanlagen dar? Sind nicht alle Trauben koscher? Die Antwort ist natürlich ja. Was eine Einrichtung jedoch mit dieser Traube anstellt (ihr Prozess), beeinflusst den koscheren Status. Ein wesentlicher Bestandteil dieser koscheren Sensibilität ist, dass Traubensaft im Wesentlichen Wein ist. Die religiöse Bedeutung des Weines erfordert genaue Handhabungsregeln.
Als nächstes dienen Aromen – ob natürlich oder künstlich – als Bausteine der Getränkeindustrie. Sie sind schließlich das, was ein Produkt von einem anderen unterscheidet. Wenn es um koscher geht, darf der Geschmack nie als unbedeutend angesehen werden. Daher müssen Aromen für die koschere Getränkeherstellung von einem zuverlässigen Aromenhaus stammen und koscher zertifiziert sein. Flüssige und pulverförmige Aromen haben jeweils einzigartige koschere Bedenken. Beraten Sie sich mit Ihrem Zertifizierungsstelle bevor Sie bestellen.
Andere koscherempfindliche Inhaltsstoffe sind Milchproteine, Schalentiere, Gelatine, Konservierungsstoffe und Farbstoffe. Jeder von ihnen wirft potenzielle Probleme für die Pareve und die Ausrüstung in Ihrer koscheren Getränkeproduktion auf.
Koschere Produktionsausrüstung
Lassen Sie uns abschließend einen Blick auf die Rolle werfen, die die Ausrüstung in Ihrer Getränkefabrik spielen kann koscherer Status. Ein entscheidender Teil der Trennung von nicht-koscheren und koscheren Produkten, ein wichtiger Aspekt des koscheren Rechts, besteht darin, dass Sie Ihre Ausrüstung sehr sorgfältig pflegen. Jedes Produkt, das Sie ausführen, wirkt sich auf die Ausrüstung selbst aus, und diese Ausrüstung kann sich dann auf zukünftige Produkte auswirken. Wenn Sie Milchprodukte betreiben, können Sie Pareve nicht auf derselben Ausrüstung ausführen. Wenn Sie nicht-koscher arbeiten, können Sie auch nicht koscher ausführen.
Die Zuordnung von Geräten zu einer einzelnen Kategorie kann Ihnen dabei helfen, diese Trennung beizubehalten. Denken Sie immer daran, dass selbst wenn Ihre Ausrüstung speziell dafür bestimmt ist, es immer noch problematisch sein kann, wenn sie als kompatibel angesehen wird. Geräte sind kompatibel, wenn sie für koschere und nicht-koschere Produkte oder Milchprodukte und Pareve gleich aussehen, funktionieren oder funktionieren.
In den meisten Fällen ist es nicht praktikabel, Geräte zuzuweisen und die Kompatibilität zu eliminieren. Infolgedessen erfordert Ihre Ausrüstung regelmäßige Koscherisierungen. Schauen Sie sich den Koscherisierungsprozess in unserem Online-Kurs zur Herstellung von koscheren Getränken genauer an.
Zusammenfassung
Auch wenn die Prinzipien der Herstellung von koscheren Getränken auf den ersten Blick kompliziert erscheinen können, kann es Ihrem Unternehmen helfen, sich koscher zu nähern und den Zertifizierungsprozess erfolgreich abzuschließen, indem Sie sie Stück für Stück auf den Punkt bringen. Mit den richtigen Prozessen, Zutaten und Geräten haben Sie die Werkzeuge, um Maximieren Sie Ihre koschere Produktion Potential.
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