Geschrieben von Zosi-Team
Es wurde viel Tinte verschüttet, um die Auswirkungen von COVID-19 auf die Lebensmittelindustrie zu beschreiben. Nachrichtenagenturen, Blogs, Webinare und mehr berichten weiterhin über Lebensmittelverarbeiter, die von COVID-positiven Mitarbeitern und Lebensmittelgeschäften überfordert sind, die rund um die Uhr daran arbeiten, die Regale auf Lager zu halten. Angesichts der Schwierigkeiten der Krankenhäuser, Zugang zu medizinischer Versorgung zu erhalten, ist die Lebensmittelsicherheit heute möglicherweise wichtiger denn je.
Als Direktorin des Instituts für Lebensmittelschutz und Verteidigung, Dr. Jennifer van de Ligt, die zuvor für uns beschrieben wurde hier, sind die Auswirkungen der Pandemie in den Sektoren der Lebensmittelindustrie unterschiedlich. Die Nachfrage nach Standorten, die Produkte für den Foodservice-Sektor anbieten, ist eingebrochen und für diejenigen, die Einzelhändler beliefern, sprunghaft angestiegen. Angesichts dieser beispiellosen Fluktuation stehen Auditaktivitäten jetzt an erster Stelle, um die globale Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Argumente für das Audit: Potenzielle blinde Flecken bei Pandemien
Es gibt mehrere Fälle in der Lebensmittelproduktion während der Pandemie, die die Bedeutung sowohl interner als auch externe Audits. An Standorten, an denen die Produktion exponentiell ansteigt, müssen neue Mitarbeiter eingestellt und entsprechend geschult werden. Audits stellen sicher, dass diese neuen Mitarbeiter Lebensmittelsicherheitsprogramme korrekt befolgen und dass sie vollständig verstehen, wie sich ihre Rolle auf die Produktsicherheit auswirkt.
Diese Produktionssteigerungen könnten zu weniger Zeit für bestimmte Lebensmittelsicherheitsverfahren führen, wie z Voraussetzung Programme für Hygiene und vorbeugende Wartung. Diese Zeitverkürzung kann zu mehreren Produktqualitätsfehlern führen, wie zum Beispiel mikrobiologische oder Fremdmaterial-Kontaminationsrisiken. Interne und externe Audits minimieren Risiken der Lebensmittelsicherheit und helfen Ihrem Unternehmen, Rückrufe zu vermeiden.
Inmitten einer globalen Pandemie erscheint die Logistik von Vor-Ort-Audits unglaublich komplex. Diese Komplexität ist nicht unüberwindbar – neue und innovative Wege, Teile der Audits durchzuführen, werden praktisch weiterhin zur Norm. In jedem Fall müssen Audits fortgesetzt werden, um die Wirksamkeit der Lebensmittelsicherheits- und Qualitätssysteme durch unabhängige Dritte zu überprüfen, um die Kundenanforderungen zu erfüllen.
Der Aufstieg des Remote Audits
Die Branche hat die Aufgabe, einen neuen Weg zur Navigation im Auditprozess zu finden, und hat einen Anstieg der virtuellen Audits verzeichnet. Obwohl Remote-Audits zunächst als vorübergehende Lösung für Reisebeschränkungen und Richtlinien zur sozialen Distanzierung angesehen wurden, werden sie jetzt zum Weg der Zukunft. So sehr, dass GFSI kürzlich seine vorgeschlagenen Benchmarking-Anforderungen für Remote-Aktivitäten veröffentlicht hat, die in Kombination mit Vor-Ort-Audits verwendet werden sollen. Mehrere andere internationale CPOs für Lebensmittelsicherheit wie die Brand Reputation Compliance Global Standards (BRCGS) und das Safe Quality Food Institute (SQFI) ermöglichen auch Remote-Alternativen zu Vor-Ort-Audits während COVID-19.
Remote-Audits bieten eine Reihe von Vor- und Nachteilen. Für den Prüfer entfallen der Aufwand und die Kosten für Reisen, Unterbringung und die Ungewissheit im Zusammenhang mit Flügen. Dies lässt jedoch die Frage offen, wie man durch Sehen, Fühlen und Riechen wirklich ein Gefühl für die Prozesse einer Einrichtung bekommt – Eckpfeiler des persönlichen Audits. Hinzu kommt die Herausforderung, bei virtuellen Audits nicht alle Aspekte des Betriebs sehen zu können. Für geprüfte Stellen werden Aktenprüfungen möglicherweise zu einem Kinderspiel, während der Prüfungsumfang in Frage gestellt wird. Die Antwort könnte eine gemischte oder teilweise Remote-Audit-Methodik sein, bei der einige Audit-Komponenten vor Ort und andere aus der Ferne durchgeführt werden.
Zusammenfassung
Da die Welt in Bewegung bleibt, entwickeln sich Audits weiter. Um die Sicherheit unserer Mitarbeiter und der Lebensmittelversorgung zu gewährleisten, müssen alle die Zustimmung und Flexibilität sowohl für interne als auch für externe Audits erhöhen. Erfahren Sie mehr über die Weiterbildung Ihrer Mitarbeiter in Bezug auf Best Practices für die interne Revision mit unserem umfassenden Interne Revisionsschulung Lösungen
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