Arquivos de alérgenos alimentares - Zosi Learning
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HACCPDefesa AlimentarKosherEMPLiderança Audição internaSQFPCQIDicas de gerenciamento de alérgenos para fabricantes de alimentos
Alimentos alérgicos representam um sério risco de segurança para seus consumidores, causando às vezes reações médicas potencialmente fatais quando expostos. Como o CDC continua relatando um aumento nas alergias alimentares em toda a faixa etária, o gerenciamento bem-sucedido de alérgenos é parte integrante da fabricação de alimentos.
Alérgenos alimentares reconhecidos pela FDA
De acordo com a Lei de Rotulagem de Alergênicos Alimentares e Proteção ao Consumidor (FALCPA), a FDA reconhece os seguintes alérgenos alimentares nos EUA:
Como proteger seus consumidores de alérgenos
Regulamentações governamentais, como a Lei de Modernização de Segurança Alimentar (FSMA), impactaram drasticamente a forma como os produtores de alimentos realizam o controle de alérgenos. Atividades que antes eram meras sugestões agora são obrigatórias para minimizar o risco de alérgenos em produtos alimentícios.
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