Publicado pela Equipe Zosi
Se você já avaliou os benefícios da diversificação de produtos e entrou no setor de alimentos kosher, ou se está apenas começando, talvez tenha curiosidade sobre as etapas para a certificação kosher . O que esperar de uma inspeção formal do seu programa kosher e como se preparar? Este blog ajudará você a entender melhor a visita do rabino, independentemente do estágio em que você se encontra em sua jornada de produção kosher.
Quem é o rabino que está auditando suas instalações?
Fique tranquilo, o rabino que visita suas instalações tem anos de experiência no estudo da lei judaica, especialmente as leis Kosher, sob seu currículo. Claro, sua base de conhecimento não termina aí. Além de sua familiaridade com essas regras, ele tem uma familiaridade de trabalho com processamento de alimentos. Afinal, para auditar e dar certificação às suas instalações, o rabino deve estar familiarizado com o que você faz, como o faz e por que o faz.
Ao receber o rabino em suas instalações, a sensibilidade cultural é crucial. Considere adotar certas práticas de respeito às diferenças culturais para que ele se sinta mais à vontade. Para saber mais sobre essas precauções, consulte o treinamento online de produção kosher da Zosi.
Quem interage com o rabino?
Quando um rabino visita suas instalações, ele precisa interagir com diversas divisões da sua equipe. Cada uma delas é fundamental para a produção de alimentos kosher e, consequentemente, para a conformidade com as normas kosher . Essas divisões podem incluir:
- Pesquisa e Desenvolvimento (P&D)
- Garantia de qualidade
- Produção
- Marketing
- Manutenção
- E mais!
Ele vai querer falar com a P&D para garantir que quaisquer reformulações ou novos itens mantenham as leis kosher em mente à medida que progridem no desenvolvimento. Em seguida, o rabino consultará o controle de qualidade. A equipe de QA representa o interesse do seu consumidor. Como tal, o rabino os convoca para garantir que incluam os interesses do consumidor Kosher em todas as áreas.
Claro, sua produção é fundamental para a inspeção. Além de inspecionar seus processos de produção, ele examinará registros, programações, fórmulas e muito mais. Ele pode pedir para falar com a engenharia para verificar se não há contaminação cruzada de equipamentos ou linhas e consultará o recebimento para garantir que cumpram as regras kosher. Sua equipe de manutenção e limpeza também precisará atender às especificações de saneamento Kosher para receber a certificação Kosher.
O que acontece durante a inspeção Kosher para certificação?
Novamente, as inspeções vêm em todas as formas e tamanhos. No entanto, há um esboço dos princípios básicos que você pode esperar durante sua jornada para a certificação kosher. Em uma instalação típica, a visita dura cerca de uma hora. Às vezes, isso é mais curto, às vezes mais longo. Na maioria das vezes, essas visitas não são anunciadas e acontecem em uma programação regular.
O rabino visitará todos os departamentos listados acima, tendo o cuidado de verificar os registros e a programação da produção. Ele verificará as áreas de armazenamento e as matérias-primas para certificar-se de que separou produtos e ingredientes kosher dos não kosher.
Lembre-se de que o rabino trata todas as auditorias como confidenciais. Informações verdadeiras, completas e precisas são necessárias para inspecionar adequadamente sua prática de produção de alimentos kosher. Como tal, eles entendem que são os guardiões das informações proprietárias e confidenciais - talvez aquelas que funcionam como a base de todo o seu negócio - e agem de acordo.
Recursos Zosi para sua produção e certificação de alimentos Kosher
Para se preparar ainda mais para a certificação kosher de alimentos e garantir que seu programa kosher inclua todos os elementos essenciais, considere o curso online "Gerenciando a Produção Kosher" . Este curso aprofundado aproveita a experiência e o conhecimento do Rabino Avrohom Stone, da União Ortodoxa , para fornecer aos participantes um guia passo a passo sobre as regras, conceitos e componentes de um programa kosher. Comece a aprender hoje mesmo!
