Armando Seus Funcionários para Prevenir a Fraude Alimentar

Publicado pela Equipe Zosi

A fraude alimentar consiste em enganar os consumidores utilizando produtos alimentares, ingredientes e embalagens para obter lucro. Embora a fraude alimentar só tenha recebido maior atenção recentemente, ela existe há muito tempo.

Na Roma antiga, o chumbo era adicionado ao vinho para torná-lo mais doce. No Oriente Médio, temperos eram misturados com sementes, pedras ou pó para aumentar o volume do produto e fazer parecer que o consumidor estava ganhando mais com seu dinheiro. Hoje, o tamanho e a intensidade dos incidentes de fraude em alimentos aumentaram devido à economia global cada vez mais complexa e conectada.

Estima-se que a fraude alimentar pode custar à indústria global de alimentos entre 10 e 15 bilhões por ano, cerca de 10% de todos os produtos alimentícios vendidos.

Vamos examinar mais de perto a fraude em alimentos e ver o que você pode fazer para evitá-la.

Características da fraude alimentar

Embora seja feita intencionalmente para obter lucro, não visa prejudicar as pessoas. Nesse sentido, difere da adulteração intencional abrangida pelo plano de defesa alimentar da sua empresa . A fraude alimentar afeta principalmente a qualidade, mas também pode representar um risco para a segurança dos alimentos. Por exemplo, as pessoas podem ser prejudicadas se um alérgeno não declarado ou um produto químico inseguro contaminar seus alimentos. Os alimentos mais afetados pela fraude alimentar são aqueles com ingredientes ou produtos mais caros, que podem ser substituídos ou modificados por alimentos de menor custo, sem que a fraude seja facilmente detectada. Mais da metade de todas as fraudes alimentares ocorre com produtos líquidos, como mel, azeite, leite e sucos de frutas. Carnes, frutos do mar, alimentos orgânicos, café e certas especiarias de alto valor, como açafrão e pimenta, também são altamente suscetíveis.

Tipos de fraude alimentar

Substituição – Quando um ou mais ingredientes são substituídos por alternativas mais baratas, ou quando um ingrediente incorreto é adicionado intencionalmente a uma receita. A substituição pode representar um risco à segurança alimentar se o ingrediente não declarado contiver um alérgeno alimentar ou tornar o produto em questão impróprio para consumo.

Rotulagem incorreta – Quando um ingrediente é apresentado de forma enganosa para vender o produto a um preço mais alto, ou quando se coloca uma quantidade menor de produto na embalagem do que a que deveria haver.

Omissão – Quando um ingrediente declarado no rótulo de um produto é intencionalmente omitido.

Ocultação – O ato de adicionar substâncias para esconder a inferioridade.

Desvio – A distribuição de produtos legítimos fora dos canais regulamentados e considerados “mais seguros”. Isso geralmente ocorre em conjunto com o roubo.

Diluição – A adição de substâncias que reduzem a concentração do produto e aumentam os lucros.

Contrafacção – Copiar alimentos sem seguir as normas de segurança alimentar necessárias. Por exemplo, encher garrafas de água com água da torneira e depois vendê-las como se fossem de uma marca mais cara.

Como você pode prevenir a fraude alimentar

A fraude alimentar pode ocorrer em qualquer ponto da cadeia de suprimentos. É por isso que todos devemos trabalhar juntos para preveni-la. Aprenda como prevenir a fraude alimentar em sua empresa com o treinamento para trabalhadores da linha de frente da Zosi . Nosso currículo online e fácil de usar ajuda aqueles que estão mais próximos do seu produto a entender a fraude alimentar, as estratégias de prevenção e seu papel na execução desse processo. Confira nossos cursos de segurança alimentar para trabalhadores da linha de frente aqui .

---