Escrito por Equipe Zosi
Fraude alimentar é o engano dos consumidores que usam produtos alimentícios, ingredientes e embalagens para ganho econômico. Embora a fraude alimentar tenha recebido atenção redobrada apenas recentemente, ela já existe há muito tempo.
Na Roma antiga, o chumbo era adicionado ao vinho para torná-lo mais doce. No Oriente Médio, temperos eram misturados com sementes, pedras ou pó para aumentar o volume do produto e fazer parecer que o consumidor estava ganhando mais com seu dinheiro. Hoje, o tamanho e a intensidade dos incidentes de fraude em alimentos aumentaram devido à economia global cada vez mais complexa e conectada.
Estima-se que a fraude alimentar pode custar à indústria global de alimentos entre 10 e 15 bilhões por ano, cerca de 10% de todos os produtos alimentícios vendidos.
Vamos examinar mais de perto a fraude em alimentos e ver o que você pode fazer para evitá-la.
Características da fraude alimentar
Embora seja feito intencionalmente para ganho monetário, não é feito para prejudicar as pessoas. Desta forma, é diferente do adulteração intencional coberto por suas instalações plano de defesa alimentar. A fraude alimentar costuma afetar a qualidade, mas também posso me tornar um problema de segurança alimentar. Por exemplo, as pessoas podem ser prejudicadas se um alérgeno não declarado ou um produto químico não seguro entrar em contato com seus alimentos. Os alimentos mais afetados pela fraude alimentar são ingredientes ou produtos mais caros que podem ser substituídos ou modificados por um alimento de menor custo, sem que ninguém detecte facilmente a fraude. Mais da metade de todas as fraudes em alimentos acontecem com produtos líquidos, como mel, azeite, leite e sucos de frutas. Carnes, frutos do mar, alimentos orgânicos, café e certas especiarias de alto valor, como açafrão e pimenta, também são altamente suscetíveis.
Tipos de fraude alimentar
Substituição - Quando um ou mais ingredientes são substituídos por alternativas mais baratas ou se um ingrediente errado é adicionado intencionalmente a uma receita. A substituição pode criar riscos para a segurança alimentar se o ingrediente não declarado contiver um alérgeno alimentar ou tornar o produto em questão impróprio para consumo.
Rotulagem incorreta - Quando um ingrediente é deturpado para vender o produto a um preço mais alto ou colocar menos do produto em uma embalagem do que deveria.
Omissão - Quando um ingrediente declarado no rótulo de um produto é intencionalmente deixado de fora do produto.
Ocultação - A adição de substâncias para esconder a inferioridade
Desvio - A distribuição de produtos legítimos fora dos canais regulamentados "mais seguros" pretendidos. Isso geralmente anda de mãos dadas com o roubo
Diluição - A adição de substâncias que reduzem a concentração do produto e aumentam os lucros.
Falsificação - Copiar alimentos sem seguir os padrões de segurança alimentar necessários. Por exemplo, encher garrafas de água com água da torneira e depois vendê-las como uma marca mais cara.
Como você pode prevenir a fraude alimentar
A fraude alimentar pode acontecer em qualquer lugar da cadeia de abastecimento. É por isso que todos devemos trabalhar juntos para prevenir a fraude alimentar. Aprenda como prevenir a fraude alimentar em suas instalações com o Zosi's treinamento de trabalhadores de linha de frente. Nosso currículo online fácil ajuda as pessoas mais próximas do seu produto a entender a fraude em alimentos, estratégias de prevenção e seu papel na execução. Navegue em nosso cursos de primeira linha em segurança alimentar SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA
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