Como se preparar para uma inspeção Kosher por departamento

Escrito por Equipe Zosi

Então, você escolheu buscar certificação kosher. Sua visita do rabino está se aproximando, então o que você pode fazer para se preparar para o inspeção kosher? Cada departamento deve acompanhar certas tarefas de rotina para garantir que a instalação esteja pronta para a visita do rabino que representa a agência de certificação kosher.

Preparação da inspeção Kosher por departamento

Pesquisa e Desenvolvimento

Para se preparar para o inspeção kosher, a pesquisa e o desenvolvimento devem manter registros precisos das fórmulas e consultar o controle de qualidade ou o rabino antes de fazer alterações que possam afetar kosher ou pareve status. A P&D também deve acompanhar e documentar quaisquer mudanças nas matérias-primas. Este departamento também deve consultar a certificadora kosher se a empresa estiver considerando mudanças nas fórmulas.

Engenharia

Seu departamento de engenharia deve verificar se os utilitários são separados conforme necessário para produtos kosher e não kosher. O departamento deve acompanhar como o equipamento é usado para garantir que não haja contaminação cruzada e manter registros das compras de equipamento, especialmente se o equipamento for comprado usado.

Aquisições / Compras

A compra deve verificar cada matéria-prima contra diretrizes kosher antes de comprar. Para se preparar para a inspeção kosher, o departamento deve comprar os pedidos para garantir que reflitam claramente as diretrizes kosher e manter registros precisos no caso de o rabino precisar verificá-los.

Receber

À medida que a inspeção kosher se aproxima, o recebimento deve garantir que eles mantenham registros precisos dos produtos que chegam e verifique todos os materiais que chegam quanto ao status kosher, etiquetagem e manuseio correto. Eles devem verificar a assinatura do Rabino, números de lote específicos, hologramas, etc. em materiais com especificações kosher especiais. O departamento de recebimento também deve manter a separação e identificação clara dos materiais sensíveis kosher.

Produção e programação

A produção e a programação devem revisar as programações para garantir que não haja conflitos com produção kosher faça o pedido e verifique se as alterações na ordem de produção (por exemplo, cortes / suplementos) estão em conformidade com os requisitos kosher. Este departamento deve prestar atenção especial aos equipamentos que funcionam como kosher / não kosher ou laticínios / pareve para evitar contaminação cruzada. Observe as ocorrências kosher nos registros e / ou gráficos de produção. Por último, eles devem agendar kosherizations conforme necessário e permitir o tempo de inatividade na preparação para cada kosherization.

Manutenção / Saneamento

A manutenção e / ou higienização podem preparar para o inspeção kosher por kosherizing equipamento conforme necessário. Eles precisarão estabelecer protocolos de limpeza e manutenção de equipamentos e áreas de armazenamento para evitar a contaminação de produtos kosher. Este departamento deve manter registros precisos de limpeza, kosherização e uso do equipamento, especialmente quando ele pode ser usado de forma cruzada.

Garantia da Qualidade

O GQ deve se comunicar com todos os outros departamentos para garantir que quaisquer mudanças não afetem o status kosher e manter registros precisos no caso de o rabino precisar verificá-los. O departamento deve se manter atualizado sobre protocolos, ingredientes e fórmulas. Por último, eles devem revisar os registros de produção, cronogramas de produção e matérias-primas no estoque para verificar a conformidade kosher.

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Produção e Certificação

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