Escrito por Equipe Zosi
O que torna uma bebida kosher? A resposta começa com uma discussão sobre onde e como a produção kosher afeta sua fábrica de bebidas.
Pode parecer complicado à primeira vista, mas podemos resumir o noções básicas de produção kosher com a sigla PIE: Processo, Ingredientes e Equipamentos. Este blog aborda os processos, ingredientes e equipamentos específicos de uma instalação de bebidas kosher.
Princípios da produção de bebidas Kosher
Produção Kosher Processos
A primeira parte importante do PIE é o Processo. Embora vários processos de fabricação sejam vitais para a produção kosher, vamos nos concentrar em um aspecto crítico dos processos de bebida kosher: a introdução de calor. Isso inclui a pasteurização, a parte mais intensiva do calor do processo de produção kosher.
Para começar, antes de escalonar e dosar, você deve certificar-se de eliminar todos os resíduos de lotes anteriores de seu equipamento. Se o produto for pareve, não deve haver resíduo de leite. Se o produto for kosher, certifique-se de que nenhum resíduo não kosher esteja presente.
Após essa etapa, vem a pasteurização, a parte mais sensível à kosher da produção de bebidas. Quer sua planta seja a quente ou a frio, o caminho que um produto percorre através desse sistema e sua fonte de calor têm um enorme impacto na produção kosher. Sua agência de certificação avaliará a configuração de sua planta para ajudá-lo a identificar processos que causam ou podem causar preocupações kosher.
Ingredientes de bebida Kosher
Como esperado, a produção de bebidas kosher também tem preocupações com ingredientes. Muitos ingredientes comuns na produção de bebidas comerciais representam problemas potenciais para sua fábrica.
O ingrediente mais importante nas bebidas kosher é a uva. Isso inclui concentrado de uva, essência de uva, sabor de uva e produtos de cultivo. Por que a uva representa um problema tão grande para as fábricas? Todas as uvas não são kosher? A resposta, claro, é sim. No entanto, o que uma instalação faz com aquela uva (seu processo) impacta o status kosher. Um componente vital dessa sensibilidade kosher é que o suco de uva é, em essência, vinho. O significado religioso do vinho requer regras de manuseio precisas.
Em seguida, os sabores - sejam naturais ou artificiais - servem como blocos de construção da indústria de bebidas. Afinal, são eles que diferenciam um produto do outro. Quando se trata de kosher, o sabor nunca pode ser considerado insignificante. Como tal, os sabores para a produção de bebidas kosher devem vir de uma casa de sabores confiável e ser certificados por Kosher. Cada um dos sabores líquidos e em pó tem preocupações kosher exclusivas. Consulte com o seu agência certificadora antes de fazer o pedido.
Outros ingredientes sensíveis ao kosher incluem proteínas do leite, frutos do mar, gelatina, conservantes e corantes. Cada um deles apresenta problemas potenciais para a divisão e o equipamento na produção de sua bebida kosher.
Equipamento de produção Kosher
Finalmente, vamos dar uma olhada na função que o equipamento pode desempenhar na sua fábrica de bebidas status kosher. Uma parte crucial da separação de produtos não-kosher e kosher, um princípio fundamental da lei kosher, envolve cuidar imensamente de seu equipamento. Cada produto que você executa afeta o próprio equipamento e esse equipamento pode, então, afetar produtos futuros. Se você opera laticínios, não pode executar pareve no mesmo equipamento. Da mesma forma, se você executar não kosher, não poderá executar kosher.
Dedicar equipamentos a uma única categoria pode ajudá-lo a manter essa separação. Lembre-se sempre de que mesmo que seu equipamento seja dedicado, ele ainda pode ser problemático se for considerado compatível. O equipamento é compatível quando parece, opera ou funciona da mesma forma para produtos kosher e não kosher, ou laticínios e pareve.
Na maioria dos casos, dedicar equipamentos e eliminar a compatibilidade não é prático. Como resultado, seu equipamento exigirá kosherizações regulares. Dê uma olhada no processo de kosherização em nosso curso online de produção de bebidas kosher.
Conclusão
Embora os princípios de produção de bebidas kosher possam parecer complicados no início, resumi-los peça por peça pode ajudar sua empresa a abordar o kosher e ter sucesso no processo de certificação. Com os processos, ingredientes e equipamentos corretos no local, você tem as ferramentas para maximize sua produção kosher potencial.
Nunca perca uma atualização. 