Enfrentar a lista de verificação de auditoria interna para auditorias de segurança alimentar

Escrito por Equipe Zosi

Se não está escrito, não aconteceu. A realização de sua devida diligência é vital para o seu auditoria de segurança alimentar sucesso do processo e, por sua vez, produção ou manufatura bem-sucedida.

Existem diferentes métodos para documentar os resultados da inspeção e elaborar uma lista de verificação de auditoria interna eficaz. Ao explorar cada um, você entenderá como abordar e preparar a documentação que funciona melhor para seus procedimentos de auditoria interna.

Walkthroughs de auditoria interna

O primeiro método, e um que não recomendamos, é simplesmente fazer um walkthrough de sua instalação e registrar quaisquer não conformidades observadas. Este procedimento de auditoria interna não prova a nenhum processo de certificação de terceiros que você tinha um plano estruturado de ataque, objetivo ou escopo associado à inspeção. As inspeções de fábrica são uma parte crítica do processo de auditoria interna. No entanto, eles precisam ter escopo e documentação específicos para serem eficazes.

Listas de verificação GFSI

Em caso de auditoria em esquemas GFSI, como SQF, BRC e FSSC 2200, recomendamos o uso da lista de verificação padrão GFSI para sua auditoria. O uso de um documento padronizado garante que sua equipe de auditoria interna cumpra cada requisito regulatório, sem pular áreas de suas instalações ou processos. Uma vez que essas listas de verificação são abrangentes, divida-as em sub-partes e preencha uma parte do padrão regularmente, como mensalmente ou semanalmente. O cronograma de auditoria interna deve garantir que todas as partes da norma passam por uma auditoria trimestral ou anual, dependendo do requisito da norma.

Listas de verificação de auditoria interna personalizadas

O terceiro método de documentação de auditoria interna é usar listas de verificação personalizadas para as inspeções de sua planta ou processos específicos. Existem vários benefícios para este método, incluindo:

• Orienta a auditoria - Sua equipe de auditoria interna saberá exatamente o que revisar
• Garante a conclusão de todos os elementos - Ajuda os auditores a abordar todo o escopo da auditoria
• Reforça o objetivo e o escopo - define se você está auditando um processo, produto ou pessoas
• Atua como um registro - fornece a documentação de que terceiros precisam para provar a conclusão completa de sua auditoria interna

Configurando sua lista de verificação de auditoria personalizada

Listas de verificação personalizadas são específicas para instalações individuais. No entanto, existem itens gerais que todas as instalações devem utilizar. Isso inclui a data, hora de início e término, áreas sob auditoria e um registro de todos os membros da equipe de auditoria interna. Para inspeções de planta, considere (no mínimo) incluir representantes de Operações, Garantia de Qualidade, Saneamento e Manutenção.

Sua lista de verificação deve ir além dos itens gerais (pisos, paredes, tetos) e incluir um exame específico da área de equipamentos, processos, manuseio de produtos e pessoas. Portanto, você precisará de espaço para documentar cada área de inspeção e seus resultados. Sair da sala para registrar não conformidades e ações corretivas. Identifique uma data-alvo e a pessoa responsável pelas ações corretivas que não podem ser concluídas imediatamente. Lembre-se sempre de fazer o acompanhamento!

Considere qual conteúdo precisa ser incluído e os requisitos específicos de cada um conforme você avança pelos departamentos. Identifique os requisitos do programa por escrito e as políticas de segurança alimentar, objetivos, interações de processos, atividades em andamento, competências da equipe e técnicas de auditoria baseadas em processos.

Gerenciando a Lista de Verificação de Auditoria Interna

Uma lista de verificação de auditoria pode ser detalhada ou limitada, dependendo do nível de experiência de sua equipe de auditoria. Indivíduos menos experientes precisam de listas de verificação mais detalhadas e vice-versa. Atualize essas listas de verificação conforme necessário ou conforme as mudanças ocorram em cada área.

Os resultados da auditoria interna devem ser analisados ​​por toda a equipe e divulgados aos supervisores, gerentes de departamento e liderança sênior.

Riscos de usar a abordagem de lista de verificação

Embora seja recomendado o uso de uma lista de verificação personalizada, o processo apresenta riscos. Nunca deixe os detalhes da lista de verificação conduzirem o processo de auditoria interna a um ponto em que sua equipe negligencie algo crucial para suas instalações. Usar a sigla STOP ajuda a combater esse risco.

Às vezes, o melhor curso de ação é sentar e assistir. Isso ajuda a equipe de auditoria a ver, entender e avaliar a operação de um departamento, pensando completamente nos processos que acontecem ao seu redor.

Recursos Zosi

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