HACCP vs HARPC: Qual é a diferença?

Escrito por Equipe Zosi

Está confuso sobre a diferença entre HACCP e HARPC? Você não está sozinho. Ambos resultam da Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA), uma lei robusta de segurança alimentar promulgada em 2011. O objetivo final de cada um é identificar proativamente os problemas de segurança alimentar em suas instalações e corrigi-los. HACCP e HARPC são freqüentemente usados ​​indistintamente, embora incorretamente, em círculos de processamento de alimentos. Aqui estão as principais diferenças.

HACCP

O que é HACCP? A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema que prioriza e controla os perigos potenciais na produção de alimentos e sua cadeia de abastecimento, surgiu por volta da década de 1960 como forma de garantir alimentação segura para os astronautas em missões ativas.

Hoje, Planos HACCP são a base dos Planos de Segurança Alimentar em todos os lugares. Como tal, o processo HACCP aplica-se a toda a cadeia de abastecimento alimentar, desde a fabricação de alimentos, produção à distribuição. O primeiro passo no treinamento HACCP é entender os sete Princípios HACCP.

O Processo HACCP

Um plano HACCP parte de sete princípios distintos. Eles são:

HARPC

HARPC significa “Análise de Perigos e Controles Preventivos Baseados em Riscos”. Instalações sujeitas às Normas de Segurança de Produtos, aquelas já regulamentadas pelo HACCP e aquelas regulamentadas pelas Boas Práticas de Fabricação (BPF) para Suplementos Alimentares não precisam estar em conformidade com o HARPC. Entidades de pequenas e muito pequenas empresas, conforme definido pelo FDA também estão isentos.

O HARPC exige que todos os fabricantes, processadores, embaladores e instalações de armazenamento de alimentos:

Outra diferença importante entre HACCP e HARPC é a inclusão de planejamento para possíveis ataques terroristas, adulteração internacional e incidentes de fraude em alimentos.

Conclusão

Em última análise, ter um plano HACCP eficaz é o melhor passo preliminar para um plano HARPC bem-sucedido. Um plano HARPC bem-sucedido quase sempre garante a conformidade com o HACCP. A Zosi oferece serviços flexíveis e credenciados certificação online HACCP cursos para iniciantes e profissionais avançados da indústria de alimentos para ajudá-lo nessas áreas.