Food Defense 101: Compreendendo os papéis e as partes interessadas da defesa alimentar

Escrito por Equipe Zosi

Diferentes profissionais dos setores público e privado contribuem para defesa alimentar. Muitos dos interessados ​​familiares envolvidos em incidentes de segurança alimentar serão necessários em um incidente de defesa alimentar, mas como a adulteração intencional é um crime ou um ato de terror, grupos adicionais precisarão ser engajados.

Quando um incidente de defesa alimentar ocorrer, vários grupos devem se coordenar para retirar qualquer produto adulterado, determinar a causa do incidente e ajudar a retornar aos negócios normais. Os profissionais de defesa alimentar devem compreender seu papel e sua relação com outros grupos para apoiar uma abordagem coordenada para proteger o sistema alimentar.

Política de Defesa Alimentar

A política descreve quais atividades serão realizadas e como essas atividades serão realizadas. Nos Estados Unidos, a política é escrita em todos os níveis do sistema alimentar. Por exemplo, a equipe de defesa alimentar de uma fábrica pode redigir políticas para seus funcionários seguirem. No nível nacional, um órgão legislativo freqüentemente está envolvido na redação de leis.

Em 2011, o Congresso dos Estados Unidos aprovou a Lei de Modernização da Segurança Alimentar, também conhecida como FSMA, que incluía uma política inovadora sobre a prevenção da adulteração intencional. FSMA levou a regulamentações direcionando a indústria de alimentos a escrever planos de defesa alimentar que ajudem a cumprir o objetivo nacional de prevenção de adulteração intencional na comida.

Planejamento de Defesa Alimentar

O processo de planejamento documenta atividades para prevenir, mitigar ou responder a um incidente de defesa alimentar. Uma empresa de alimentos desenvolve um plano de defesa alimentar para proteger suas instalações e produtos com estratégias de mitigação específicas. Os governos criam planos para coordenar as diversas partes interessadas envolvidas em sua jurisdição. Por exemplo, o governo dos Estados Unidos possui Estruturas Nacionais de Preparação, Resposta e Recuperação que orientam como as agências coordenam esforços com a indústria para proteger e responder a emergências.

Regulação e Inspeção

A regulação e a fiscalização são atividades importantes para garantir o cumprimento das políticas de forma sustentada e consistente. As principais agências de regulamentação e inspeção nos Estados Unidos são o USDA e o FDA. Os departamentos de agricultura e saúde estaduais, rurais e municipais podem realizar a regulamentação e a inspeção no nível local. Grupos da indústria privada, como auditores e funcionários de controle de qualidade interno, também realizam atividades sob esse guarda-chuva.

Análise de risco de defesa alimentar

A análise de risco é usado para avaliar, gerenciar e comunicar o risco. Para uma análise aprofundada da avaliação, gestão e comunicação de riscos, clique aqui.

do Paciente

O monitoramento inclui todas as atividades relacionadas à observação e verificação da integridade dos alimentos. O monitoramento também pode ser chamado de vigilância e detecção. Este processo reúne e analisa informações para evitar que um incidente de defesa alimentar aconteça em primeiro lugar. Por exemplo, as agências de saúde pública monitoram a contaminação de alimentos e emitem alertas de importação, enquanto o monitoramento em nível de instalação envolve a verificação da instalação, do equipamento, da qualidade do produto e das estratégias de mitigação de acordo com um plano de defesa alimentar baseado em risco.

Investigação e Apreensão

Investigação e apreensão são as atividades que ocorrem durante e após um incidente para determinar a causa e apreender o autor do crime. As investigações de saúde pública e as investigações criminais devem ser coordenadas durante um incidente de defesa alimentar. Os profissionais de saúde pública farão uma investigação epidemiológica para identificar o agente causador das doenças, determinar se o alimento foi adulterado e fornecer orientações de saúde pública aos consumidores.

Em caso de adulteração intencional, foi cometido um crime ou ato de terror. É por isso que a aplicação da lei tem um papel importante na defesa alimentar, uma vez que ocorrerá a investigação criminal e o processo contra o autor do crime.

acusação

O papel final necessário para a defesa alimentar é a acusação. No tribunal, alguém acusado de infringir a lei e de cometer um crime de defesa alimentar enfrenta julgamento e, se necessário, punição.

Conclusão

O desafio da defesa alimentar requer esforços coordenados de muitos profissionais. Quanto melhor esses profissionais puderem entender, antecipar e coordenar esforços uns com os outros, mais forte será o sistema alimentar global para prevenir e gerenciar ameaças de adulteração intencional. Para aprender mais sobre as funções de defesa alimentar, planos de defesa alimentar e adulteração intencional, considere o artigo de Zosi biblioteca do curso de defesa alimentar desenvolvido com os especialistas do Food Protection and Defense Institute (FPDI).

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