Escrito por Equipe Zosi
Muita tinta foi derramada detalhando os impactos do COVID-19 na indústria de alimentos. Agências de notícias, blogs, webinars e muito mais continuam a transmitir histórias sobre processadores de alimentos sobrecarregados com funcionários COVID positivos e mercearias trabalhando XNUMX horas por dia para manter as prateleiras abastecidas. Com os hospitais lutando para fornecer acesso a cuidados, a segurança alimentar é agora talvez mais crítica do que nunca.
Como Diretora do Instituto de Proteção e Defesa Alimentar, Dra. Jennifer van de Ligt, anteriormente detalhada para nós SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA, os efeitos da pandemia variaram entre os setores da indústria de alimentos. A demanda caiu por sites que fornecem produtos para o setor de foodservice e disparou para os varejistas fornecedores. Com essa flutuação sem precedentes, as atividades de auditoria agora são as principais para garantir a segurança alimentar global.
O caso da auditoria: potenciais pontos cegos pandêmicos
Existem vários casos na produção de alimentos durante a pandemia que exemplificam a importância tanto interna quanto auditorias externas. Em locais onde a produção aumenta exponencialmente, novas contratações devem ser contratadas e adequadamente treinadas. As auditorias garantem que esses novos funcionários sigam os programas de segurança alimentar corretamente e que compreendam totalmente como sua função afeta a segurança dos produtos.
Esses aumentos de produção podem levar a menos tempo para certos procedimentos de segurança alimentar, como programas de pré-requisitos para saneamento e manutenção preventiva. Essa redução no tempo pode levar a várias falhas de qualidade do produto, como riscos de contaminação microbiológica ou de material estranho. Auditorias internas e externas minimizam os riscos à segurança alimentar e ajudam sua empresa a evitar recalls.
Em meio a uma pandemia global, a logística das auditorias no local parece incrivelmente complexa. Essas complexidades não são intransponíveis - maneiras novas e inovadoras de conduzir partes das auditorias continuam virtualmente a se tornar a norma. Em qualquer caso, as auditorias devem continuar para verificação de terceiros independentes da eficácia dos sistemas de segurança e qualidade de alimentos para atender aos requisitos do cliente.
A ascensão da auditoria remota
Com a tarefa de encontrar uma nova maneira de navegar no processo de auditoria, a indústria viu um aumento nas auditorias virtuais. Embora no início as auditorias remotas fossem consideradas uma solução temporária para as diretrizes de restrição de viagens e distanciamento social, agora estão se tornando o caminho do futuro. Tanto é verdade que a GFSI lançou recentemente seus requisitos de benchmarking propostos para atividades remotas para serem usados em combinação com auditorias no local. Vários outros CPOs internacionais de segurança alimentar, como o Brand Reputation Compliance Global Standards (BRCGS) e o Safe Quality Food Institute (SQFI), também permitem alternativas remotas para auditorias no local durante o COVID-19.
As auditorias remotas apresentam uma série de prós e contras. Para o auditor, o aborrecimento e as despesas com viagens, hospedagem e a incerteza em torno dos voos são eliminados. No entanto, isso deixa dúvidas sobre como realmente sentir os processos de uma instalação por meio da visão, do toque e do olfato - pilares da auditoria em pessoa. Também existe o desafio de não ser capaz de ver todos os aspectos da operação durante as auditorias virtuais. Para os auditados, as revisões de registros tornam-se potencialmente uma brisa, enquanto o escopo da auditoria é questionado. A resposta pode ser uma metodologia de auditoria remota combinada ou parcial, na qual alguns componentes de auditoria acontecem no local enquanto outros ocorrem remotamente.
Conclusão
Enquanto o mundo permanece em fluxo, as auditorias continuam a evoluir. Para manter nossos funcionários e suprimentos de alimentos seguros, todos devem aumentar a adesão e flexibilidade para auditorias internas e externas. Saiba mais sobre como aprimorar sua força de trabalho nas melhores práticas de auditoria interna com nosso abrangente treinamento de auditoria interna soluções.
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