Publicado pela Equipe Zosi
Muita tinta foi derramada detalhando os impactos do COVID-19 na indústria de alimentos. Agências de notícias, blogs, webinars e muito mais continuam a transmitir histórias sobre processadores de alimentos sobrecarregados com funcionários COVID positivos e mercearias trabalhando XNUMX horas por dia para manter as prateleiras abastecidas. Com os hospitais lutando para fornecer acesso a cuidados, a segurança alimentar é agora talvez mais crítica do que nunca.
Como a Dra. Jennifer van de Ligt, diretora do Instituto de Proteção e Defesa Alimentar (Food Protection and Defense Institute), detalhou anteriormente aqui , os efeitos da pandemia variaram entre os setores da indústria alimentícia. A demanda despencou para os fornecedores do setor de serviços de alimentação e disparou para os que abastecem o varejo. Com essa flutuação sem precedentes, as atividades de auditoria tornaram-se prioridade máxima para garantir a segurança alimentar global.
O caso da auditoria: potenciais pontos cegos pandêmicos
Há vários casos na produção de alimentos durante a pandemia que exemplificam a importância de auditorias internas e externas. Em locais onde a produção aumenta exponencialmente, novas contratações devem ser trazidas e adequadamente treinadas. As auditorias garantem que esses novos funcionários sigam os programas de segurança alimentar corretamente e que entendam completamente como sua função afeta a segurança do produto.
Esses aumentos na produção podem resultar em menos tempo disponível para certos procedimentos de segurança alimentar, como programas de pré-requisitos para sanitização e manutenção preventiva. Essa redução de tempo pode levar a diversas falhas na qualidade do produto, como riscos de contaminação microbiológica ou por materiais estranhos. Auditorias internas e externas minimizam os riscos à segurança alimentar e ajudam sua empresa a evitar recalls.
Em meio a uma pandemia global, a logística das auditorias no local parece incrivelmente complexa. Essas complexidades não são intransponíveis - maneiras novas e inovadoras de conduzir partes das auditorias continuam virtualmente a se tornar a norma. Em qualquer caso, as auditorias devem continuar para verificação de terceiros independentes da eficácia dos sistemas de segurança e qualidade de alimentos para atender aos requisitos do cliente.
A ascensão da auditoria remota
Com a tarefa de encontrar uma nova maneira de navegar no processo de auditoria, a indústria viu um aumento nas auditorias virtuais. Embora no início as auditorias remotas fossem consideradas uma solução temporária para as diretrizes de restrição de viagens e distanciamento social, agora estão se tornando o caminho do futuro. Tanto é verdade que a GFSI lançou recentemente seus requisitos de benchmarking propostos para atividades remotas para serem usados em combinação com auditorias no local. Vários outros CPOs internacionais de segurança alimentar, como o Brand Reputation Compliance Global Standards (BRCGS) e o Safe Quality Food Institute (SQFI), também permitem alternativas remotas para auditorias no local durante o COVID-19.
As auditorias remotas apresentam uma série de prós e contras. Para o auditor, o aborrecimento e as despesas com viagens, hospedagem e a incerteza em torno dos voos são eliminados. No entanto, isso deixa dúvidas sobre como realmente sentir os processos de uma instalação por meio da visão, do toque e do olfato - pilares da auditoria em pessoa. Também existe o desafio de não ser capaz de ver todos os aspectos da operação durante as auditorias virtuais. Para os auditados, as revisões de registros tornam-se potencialmente uma brisa, enquanto o escopo da auditoria é questionado. A resposta pode ser uma metodologia de auditoria remota combinada ou parcial, na qual alguns componentes de auditoria acontecem no local enquanto outros ocorrem remotamente.
Conclusão
À medida que o mundo permanece em fluxo, as auditorias continuam a evoluir. Para manter nossos funcionários e o suprimento de alimentos seguros, todos devem aumentar a adesão e a flexibilidade para auditorias internas e externas. Saiba mais sobre como aprimorar sua força de trabalho nas melhores práticas de auditoria interna com nossas soluções abrangentes de treinamento de auditoria interna.
