食物アレルゲンアーカイブ-ZosiLearning
トレンドトピック
HACCP食品防御コーシャEMPリーダーシップ内部監査SQFPCQI食品メーカー向けのアレルゲン管理のヒント
アレルギー性食品は消費者に深刻な安全上のリスクをもたらし、暴露すると生命を脅かす医学的反応を引き起こすことがあります。 CDC は、年齢層全体で食物アレルギーの増加を報告し続けているため、アレルゲン管理を成功させることは、食品製造の不可欠な部分です。
FDA認定の食物アレルゲン
食品アレルゲン表示および消費者保護法（FALCPA）に基づき、FDAは米国で以下の食品アレルゲンを認めています。
アレルゲンから消費者を保護する方法
食品安全近代化法（FSMA）などの政府規制は、食品生産者がアレルゲン管理を行う方法に大きな影響を与えています。 以前は単なる提案であった活動が、食品中のアレルゲンのリスクを最小限に抑えるために義務付けられています。
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