ZosiはHACCPアライアンス認定を簡単にします！ 基本的なオンラインコースから高度なオンラインコースまで、食品安全事故を防ぎ、GFSIコンプライアンスをサポートする強力なHACCP計画の作成を支援します。
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HACCPとは？
HACCPは、食品業界のサプライチェーン全体で食品安全リスクに対処するために使用される世界的に認められた予防管理システムです。 HACCPは、ハザード分析と重要管理点の略で、最初のXNUMXつのステップを独自の名前で概説しています。 ハザードとは、生産中の食品に起こりうる汚染の種類（生物学的、物理的、または化学的）です。 重要管理点は、管理を使用して危険を防止または少なくとも軽減できるプロセスのステップです。
適切に実施されたHACCP計画は、顧客、消費者、一般市民、および規制機関に、食品の安全性があなたのような食品加工業者にとって最優先事項であることを保証します。 HACCPプログラムは、公衆衛生を促進し、顧客の不満、製品のバリエーション、リコール、およびサプライチェーンの任意の時点での潜在的な食品安全上の危険の可能性を減らします。
HACCPの原則
HACCPの原則は、原材料の生産から流通までのすべてを含む、食品生産のすべてのステップに適用されます。
7つの基本的なHACCP原則があります：
- 危険分析
- 重要な管理ポイント
- クリティカルリミットの確立
- 監視手順
- 是正措置
- 記録保持システム
- Verification
Zosiブログでは、それぞれの詳細について説明しています。 XNUMXつのHACCP原則 上記にリストされています。
HACCPのメリット
HACCPとは何かをよりよく理解できたので、HACCP（および完全なHACCPシステム）がビジネスにもたらすメリットを分析してみましょう。
まず、HACCPベースの手順は、サプライチェーン全体の食品安全管理を制御および監視するための費用効果の高いシステムです。これは、原料の取り扱いから製造、保管、流通、販売に至るまでのすべてです。 HACCPのその他の利点は次のとおりです。
製品の品質向上
HACCPシステムの実装は、施設内の潜在的な微生物学的、化学的、および/または物理的な食品安全上の危険または汚染物質を特定、防止、および制御するために機能します。 そうすることで、消費者は自分の食べ物が安全に食べられることを知って安心することができます。 この慣行により、最終的にブランドの信頼が高まります。
利益の増加
ブランドの信頼が高まるということは、消費者が製品を購入し続けることを意味し、収益が向上します。
製品損失の削減
製造前および製造後に標準操作手順（SOP）を使用することで、製造プロセスのすべてのステップがほとんど（間違いがあったとしても）正しく実行されるようになります。 SOPは、前提条件プログラム（PRP）の例です。 PRPはあらゆるHACCPシステムの基盤です。 チェックアウト HACCPの前提条件プログラムの例.
改善された在庫管理
HACCPシステムに関連する監視および検証手順により、在庫の購入および監視を含む文書を継続的に記録する必要があります。 文書化へのこの徹底的なアプローチは、間違いが特定されるとすぐに修正をリアルタイムで行うことができるため、在庫管理の改善を保証します。
製品の偏差の削減
HACCPシステムが徹底的かつ効果的である場合、監視手順と重要な管理ポイント（危険を防止するために管理を適用できるポイント）は常にチェックされたままになります。 これは、HACCPシステムが製品の一貫性を保証することを除いてすべてを意味します。
HACCP認証とは何ですか？
HACCP認証は、食品加工業者が効果的なHACCP計画を含むHACCPシステムを開発、文書化、および実装したことを認める自主的なプロセスです。 一部の食品加工業者は、適正製造基準（GMP）を使用して認定されたHACCPシステムを実装することを法律で義務付けられている場合があります。 HACCPの計画と認証は、消費者に食品安全への取り組みを示しています。 世界中の顧客は、食品の安全性が施設の優先事項であり、ブランドの信頼、忠誠心、およびビジネス全体を向上させることを知っています。 そのような認証はまた、あなたが自由に使える資源のより良い使用と食品安全問題のコストの削減をもたらします。
認定を受ける必要がありますか？
HACCPコンプライアンス要件は、世界中で、特定の業界によって異なります。 たとえば、食品医薬品局（FDA）はジュースを義務付けており、シーフード生産者はHACCPプランを採用しています。 同時に、乳製品生産者は同じ要件に拘束されていません。
さらに、Safe Quality Food Institute（SQFI）の新しいコードは、SQF認証とHACCPコンプライアンスをさらに結び付けています。 SQFコードのエディション9には、XNUMXつの要件があります。 XNUMXつ目は、すべてのサイトに指定されたSQFプラクティショナーがいて、現在は代理SQFプラクティショナーも正常に完了していることです。 HACCPベースのトレーニングコース. SQFのHACCP要件を満たす方法の詳細 .
規制機関はHACCPプランを要求するかもしれませんが、認証は必要ありません。
HACCP認証プロセス
HACCP認証の取得は、時間、経営陣のコミットメント、人材、および計画を要する多段階のプロセスです。
以下は、認証への道の概要を構成します。
- HACCPの要件と原則を知る
- HACCPプランを作成する
- GAP分析を完了する
- 認証機関を選択してください
- HACCP監査を受ける
HACCP認定を取得するにはどうすればよいですか？
HACCP認定は外部機関によって付与されますが、チームメンバーが適切なHACCPトレーニングを受けていることを確認することは、認定への主要な最初のステップです。
HACCPトレーニングはどのように私に利益をもたらしますか？
肯定的な監査結果と消費者の信頼を高めるために、HACCPとGMPを施設内の既存のプログラムと結び付ける方法を学びます。 と オンラインHACCPトレーニング、HACCPコンプライアンスの目標に向けて取り組み、HACCPプログラムを適切に開発する方法を学びます。 HACCPトレーニングは次のことに役立ちます。
- 食品安全チームのメンバー
- 品質管理担当者
- 品質保証担当者
- 食品安全管理者
- チームリーダー
- ラインスーパーバイザー
HACCPトレーニングは、個々の専門能力開発にも役立ち、業界の潜在的な雇用主による望ましさを高めます。
HACCP認証はどのくらい有効ですか？
選択したサードパーティの認証機関は、HACCP認証が有効である期間を指定します。 平均して、認定は12か月間続きます。 サイトが規制要件を継続的に満たしていない場合、HACCP証明書はいつでも取り消される可能性があることに注意してください。
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