あなたの食品安全計画でバイヤーを感動させる方法

Zosiチームによる投稿

長い月月を経て、あなたは特定の顧客が気に入ると確信している製品を注意深く作り上げました。次は究極の目標です。あなたの製品を店頭で見るか、もっと良いのはメニューで紹介することです。

では、どうすれば買い手の目を引くことができるのでしょうか？買い手が味、魅力、市場性以外に重視するのは、製品の安全性です。食品安全リコールに関わることは、買い手にとっても売り手にとっても絶対に避けたい事態です。しっかりとした食品安全計画を策定していることを示すことで、小売業者や飲食店があなたの製品を信頼しやすくしましょう。

しかし、どのような食品安全プログラムを実施すれば、買い手に安心感を与えることができるでしょうか？手洗いから食品偽装まで、既に実施しているプログラムもあれば、事業の成長・拡大に合わせて進化させる必要があるプログラムもあります。また、これまで考えたこともなかったようなプログラムもあるかもしれません。

食品安全の成功への8つのステップ

SQF基礎資格は、この課題に取り組むための優れた方法です。以下の8つのステップは、食品安全の成功への道筋を示すのに役立ちます。

SQFの基礎について学ぶ
SQFI評価データベースに登録する
食品セクターのカテゴリー（FSC）を特定する
食品安全チームを構築する
SQFの基礎を文書化して実装する
認証機関を選択する
事前評価を実施する
SQFの基本的な監査をスケジュールする

1. まず最初に、SQFの基礎について学びます。

SQFの基本原則に基づいた食品安全プログラムの構築方法を学ぶための最良の方法の一つは、当社のSQFトレーニングソリューション、例えば「製造業向けSQF基本原則の実装」 eラーニングコースなどを利用することです。

2. SQFI評価データベースに登録します。

サイトは、認証プロセスを開始する前に、SQFI評価データベースに登録する必要があります。これにより、SQFIはあなたが興味を持っていることを知ることができます。登録は毎年行われ、登録および更新時にサイトごとに料金が発生します。データベースと料金表は、SQFI Webサイト（sqfi.com）からアクセスできます。サイトは、認定前にSQFIに登録する必要があり、認定を保持するには登録を維持する必要があります。サイトが登録を維持できない場合、SQFI評価データベースに適切に登録されるまで証明書は無効になります。

3. 食品セクターのカテゴリー（FSC）を特定する

SQF食品セクターのカテゴリーは、どの食品安全要件が製品とその製造プロセスに最も適しているかを特定するのに役立ちます。言い換えれば、食品セクターのカテゴリーは、あなたがフォローし、監査される該当するGMPモジュールを指し示します。

以下のチャートを使用して、どのFSCが適切かを判断してください。

4. 認定の種類を選択してください

認証レベルは当初の3段階（レベル1、2、3）のままですが、現在は名称が異なっています。基礎（レベル1）は、食品安全管理プログラムを構築または強化し、GFSI認証取得を目指す中小規模の食品供給業者を対象としています。食品安全（レベル2）は、HACCPベースのアプローチを採用し、 GFSIが定める食品安全基準のほぼすべてを満たします。食品安全と品質（レベル3）は、既に堅牢なSQF食品安全計画を有する施設において、食品品質に関連する脅威を監視および管理することを目的としています。

5. SQFライセンス認証機関から提案を取得します。

SQFI Webサイトのリソースを使用して、認証機関を見つけてください。これらの認証機関は現場監査人を雇用しており、それらも認定を受ける必要があり、この認定は毎年更新する必要があります。お住まいの地域のこれらの企業の少なくともXNUMXつに連絡して、どの企業があなたに最適かを確認するための提案を入手してください。

6. 事前評価を実施します（オプション）。

これまでのすべての手順を完了すると、SQF監査人またはSQFプラクティショナーのいずれかがプログラムの事前評価を実行できます。これを行うことで、プログラムを評価し、必要な種類の認定を取得するために何かが不足している可能性がある場所を特定できます。この手順は必須ではありませんが、これを実行することをお勧めします。これにより、配置したものが要件を満たすのに十分であることを確認し、そうでない場合は、まだ必要なものをよりよく理解できます。

7. 認証機関を選択し、監査をスケジュールします。

複数の提案をすることで、どの会社があなたのニーズとあなたの施設に最も適しているかを比較して学ぶことができます。選択したら、その認証機関に連絡して、監査のスケジュールを設定できるようにします。

8. 認証機関は、初期認証監査を実施します。

SQF認定を最初に取得するとき、最初の監査はその後の監査とは異なります。初期監査は、ドキュメントレビュー（デスク監査）とファシリティアセスメント（ファシリティ監査）で構成されます。これらXNUMXつの評価の組み合わせにより、理論上だけでなく実際にも基準を満たすかどうかが決まります。

もちろん、これらの手順にかかる時間はそれぞれ異なります。SQFコードとは何か、そして実際にすべてをどのように導入するかを理解するには、監査のスケジュールを立てるよりも多くの時間が必要です。SQFプラクティショナーの指名やコードの理解を深めたいとお考えなら、Zosiがお手伝いいたします。当社のオンラインSQFカタログには、最新情報からSQFプラクティショナー研修まで、必要なあらゆる側面に対応できるリソースが揃っています。SQF認証取得への第一歩を踏み出すことで、他社との差別化を図り、食品の安全性を確保し、消費者に安心感を与えるためのリソースと認知度を得ることができます。

トピック： GFSI拡張 , SQF , SQF認証