フードディフェンス101：フードディフェンスの役割と利害関係者を理解する

投稿者 Zosiチーム

公的部門と民間部門のさまざまな専門家が貢献しています 食品防衛。 食品安全事件に関与する身近な利害関係者の多くは、食品防衛事件で必要とされますが、意図的な偽和は犯罪またはテロ行為であるため、追加のグループが関与する必要があります。

時 食品防衛事件 発生した場合、さまざまなグループが調整して、粗悪品を回収し、インシデントの原因を特定し、通常のビジネスに戻るのを支援する必要があります。 フードディフェンスの専門家は、フードシステムを保護するための調整されたアプローチをサポートするために、自分の役割と他のグループとの関係を理解する必要があります。

食品防衛政策

ポリシーでは、実行されるアクティビティとそれらのアクティビティの実行方法について概説しています。 米国では、政策はフードシステムのあらゆるレベルで書かれています。 たとえば、製造施設の食品防御チームは、従業員が従うべきポリシーを作成する場合があります。 国レベルでは、立法機関が法律の作成に関与することがよくあります。

2011年、米国議会は、意図的な異物混入の防止に関する画期的な政策を含む、FSMAとしても知られる食品安全近代化法を可決しました。 FSMAは、食品業界に、 意図的な異物混入の防止 食品中。

食品防衛計画

計画プロセスでは、食品防御インシデントを防止、軽減、または対応するためのアクティビティを文書化します。 食品会社は 食糧防衛計画 特定の緩和戦略で施設と製品を保護するため。 政府は、管轄区域に関与する多様な利害関係者を調整するための計画を作成します。 たとえば、米国政府には、緊急事態から保護し、対応するために政府機関が業界との取り組みを調整する方法をガイドする国家準備、対応、および復旧のフレームワークがあります。

規制と検査

規制と検査は、持続的かつ一貫した方法でポリシーを確実に遵守するための重要な活動です。 米国の規制と検査の主な機関は、USDAとFDAです。 州、国、市の農業および保健部門は、地方レベルで規制と検査を行うことができます。 監査人や社内の品質管理担当者などの民間企業グループも、この傘の下で活動を行っています。

食品防衛リスク分析

リスク分析 リスクを評価、管理、および伝達するために使用されます。 リスク評価、管理、およびコミュニケーションの詳細については、 ここをクリック.

監視

モニタリングには、食品の完全性の観察とチェックに関連するすべての活動が含まれます。 監視は、監視および検出と呼ばれることもあります。 このプロセスでは、情報を収集して分析し、そもそも食品防御事件の発生を防ぎます。 たとえば、公衆衛生機関は食品の汚染を監視し、輸入アラートを出しますが、施設レベルでの監視には、リスクベースの食品防御計画に従って施設、設備、製品の品質、および緩和戦略をチェックすることが含まれます。

調査と不安

調査と逮捕は、事件の最中と後に行われる活動であり、原因を特定し、加害者を逮捕します。 公衆衛生調査と犯罪捜査は、食品防衛事件の際に調整する必要があります。 公衆衛生の専門家は、疫学的調査を実施して、病気の原因物質を特定し、食品が粗悪品であるかどうかを判断し、消費者に公衆衛生のガイダンスを提供します。

意図的な偽和の場合、犯罪またはテロ行為が行われています。 これが、犯罪捜査と加害者の起訴が行われるため、法執行機関が食品防衛において重要な役割を果たしている理由です。

起訴

食糧防衛のための最後の必要な役割は起訴です。 法廷では、法律に違反し、食品防衛犯罪を犯したとして告発された誰かが、裁判と、必要に応じて罰に直面します。

まとめ

食糧防衛の課題には、多くの専門家による協調的な努力が必要です。 これらの専門家がお互いの取り組みをよりよく理解し、予測し、調整することができれば、意図的な偽和に対する脅威を防止および管理するための世界的な食料システムがより強力になります。 食品防御の役割、食品防御計画、および意図的な偽和について詳しくは、Zosiの フードディフェンスコースライブラリ Food Protection and Defense Institute（FPDI）の専門家と共同で開発されました。

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