Perspectives d'initiés - Blog | Zosi Apprentissage
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HACCP Défense alimentaire Casher EMP Direction du MOATI Audit interne SQF PCQIFood Defense 101: Les trois types de motivations de menace de défense alimentaire
L'adultération intentionnelle n'est effectuée qu'après une étude et une préparation minutieuses par un agresseur - votre programme de défense alimentaire est-il également prêt à faire face à de tels actes ?
Qu'est-ce que l'analyse des risques liés à la défense alimentaire ?
L'analyse des risques est un processus qui aide les fabricants à identifier et à gérer les problèmes potentiels dans leur processus ou leur installation. Un modèle d'analyse des risques liés à la défense alimentaire comporte trois volets : l'évaluation des risques, la gestion des risques et la communication sur les risques. L'évaluation des risques fait référence à l'évaluation de la gravité et de la probabilité d'un certain danger ou d'une menace. La gestion des risques fait référence à la prise de décisions […]
Reconnaître la différence entre la défense alimentaire et la sécurité alimentaire
Pouvez-vous faire la différence entre la sécurité alimentaire et la défense alimentaire ? Bien que les deux occupent une place importante dans votre établissement, chacun présente des caractéristiques et des conséquences distinctes.
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Perspectives d'initiés
Votre défense contre l'adultération intentionnelle
L'idée d'aliments contaminés évoque des images de bouffons de la cour faisant des tests de goût pour s'assurer que les rois et les reines ne sont pas empoisonnés. Les histoires d'adultération intentionnelle remontent à des centaines d'années.
