Perspectives d'initiés - Blog | Zosi Apprentissage
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HACCP Défense alimentaire Casher EMP Direction Audit interne SQF PCQIComprendre le HACCP : que signifie HACCP et pourquoi est-il important ?
De la récolte à la consommation, le HACCP fournit un système robuste et efficace pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire et surveiller l'ensemble du système alimentaire. HACCP signifie Hazard Analysis Critical Control Points. Il s'agit d'une approche systématique de l'identification des dangers, de l'évaluation des risques et des contrôles. Le concept HACCP est né dans les années 1960 autour de […]
Sept principes pour bâtir un programme HACCP réussi
Les plans d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) sont l'épine dorsale de tout programme de salubrité des aliments. Ils hiérarchisent et contrôlent les dangers potentiels dans la production alimentaire pour l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Comment répondre aux exigences réglementaires HACCP
Les plans HACCP sont l'épine dorsale de votre système de sécurité alimentaire. Construits à partir des sept principes HACCP, ces plans sont mandatés par les organismes de réglementation de l'industrie de la viande, de l'industrie des jus et de l'industrie des fruits de mer.
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Perspectives d'initiés
HACCP vs HARPC : quelle est la différence ?
Vous ne savez pas quelle est la différence entre HACCP et HARPC ? Tu n'es pas seul. Les deux découlent de la Food Safety Modernization Act (FSMA), une loi solide sur la sécurité alimentaire promulguée en 2011. L'objectif ultime de chacun est d'identifier de manière proactive les problèmes de sécurité alimentaire dans votre établissement et de les corriger pour chacun. HACCP et HARPC sont souvent utilisés de manière interchangeable, […]
Exemples de programmes préalables pour votre système HACCP
Les programmes préalables, ou PRP, sont essentiels au développement de systèmes HACCP efficaces. En théorie, les PRP constituent la base de ce système : plus les fondations d'un établissement sont solides, plus son plan de sécurité alimentaire est solide. Ainsi, les PRP fournissent les conditions environnementales et opérationnelles de base nécessaires pour produire des aliments sûrs et sains. La clé est que […]
Comment devenir praticien SQF?
En vertu du code Safe Quality Food (SQF), chaque entreprise certifiée SQF doit nommer un praticien SQF. Votre entreprise vous a désigné son praticien SQF. Mais que fait un praticien SQF et quelles sont les exigences pour devenir praticien SQF ?
Comment répondre aux exigences HACCP pour SQF
Le nouveau code du Safe Quality Food Institute (SQFI) lie davantage votre certification SQF à la conformité à l'analyse des risques et à la maîtrise des points critiques (HACCP). Votre équipe comprend-elle parfaitement les exigences de l’édition 9 ?
Comment effectuer des audits internes efficaces
La meilleure préparation à un audit externe est de perfectionner vos processus d'audit interne. Bien que les procédures de chaque établissement soient propres à son exploitation et à ses produits, vous pouvez appliquer les meilleures pratiques de processus d'audit interne suivantes pour effectuer et évaluer des évaluations efficaces dans votre établissement.
Votre guide des sept principes HACCP
Qu'est-ce que l'HACCP et d'où vient-il ? HACCP, qui signifie Hazard Analysis and Critical Control Point, est un système qui hiérarchise et contrôle les dangers potentiels dans la production alimentaire et sa chaîne d'approvisionnement, est apparu vers les années 1960.
Prendre le contrôle de votre système HACCP
La mise en œuvre d'un système HACCP nécessite la mise en œuvre à la fois des programmes préalables et des plans HACCP. Les programmes préalables sont des programmes qui sont mis en place dans l'installation pour contrôler les dangers dans l'environnement, empêchant la contamination du produit.
