Allergènes alimentaires Archives - Zosi Learning
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HACCPDéfense alimentaireCasherEMPLeadership Audit interneSQFPCQIConseils de gestion des allergènes pour les fabricants de produits alimentaires
Les aliments allergènes présentent un risque grave pour la sécurité de vos consommateurs, provoquant des réactions médicales parfois mortelles lorsqu'ils sont exposés. Alors que le CDC continue de signaler une augmentation des allergies alimentaires selon les tranches d'âge, la gestion réussie des allergènes fait partie intégrante de la fabrication des aliments.
Allergènes alimentaires reconnus par la FDA
En vertu de la loi FALCPA (Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act), la FDA reconnaît les allergènes alimentaires suivants aux États-Unis :
Comment protéger vos consommateurs des allergènes
Les réglementations gouvernementales, telles que la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA), ont eu un impact considérable sur la manière dont les producteurs de produits alimentaires effectuent le contrôle des allergènes. Des activités qui n'étaient auparavant que des suggestions sont désormais obligatoires afin de minimiser le risque d'allergènes dans les produits alimentaires.