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La plupart des consommateurs sont généralement convaincus que les fabricants de produits alimentaires prennent toutes les précautions possibles pour assurer la sécurité des aliments qu'ils mettent sur leurs tables. Les inspections, les réglementations et les meilleures pratiques peuvent grandement contribuer à assurer la salubrité des aliments. Mais l'une des plus grandes menaces demeure de l'intérieur.
Allergènes alimentaires reconnus par la FDA
En vertu de la loi FALCPA (Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act), la FDA reconnaît les allergènes alimentaires suivants aux États-Unis :
