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Sept principes pour bâtir un programme HACCP réussi

Les plans d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) sont l'épine dorsale de tout programme de salubrité des aliments. Ils hiérarchisent et contrôlent les dangers potentiels dans la production alimentaire pour l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

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