Les programmes préalables, notamment les BPF et les SSOP, sont des éléments essentiels d’un système de sécurité alimentaire. Sans ces mesures, les installations ne peuvent garantir la production d’aliments sains et sûrs destinés à la consommation humaine. Ce livre blanc explore les programmes préalables de sécurité alimentaire qui peuvent s'avérer nécessaires pour soutenir un plan HACCP réussi et fournit des ressources réglementaires aux installations qui cherchent à construire et à améliorer leurs PRP.