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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées aux allergènes alimentaires, aux contrôles et aux exigences réglementaires. Discuter du contrôle des allergènes en relation avec la sécurité alimentaire. Objectifs d'apprentissage Expliquer les risques d'exposition aux allergènes. Identifier les principaux allergènes alimentaires. Décrire les voies potentielles de contact croisé avec les allergènes. Utiliser les ressources de l'agence pour évaluer les contrôles d'allergènes. Expliquer les exigences en matière d'étiquetage des allergènes.
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées aux risques biologiques, en se concentrant sur les sources de contamination, les facteurs de croissance et les méthodes de contrôle. Expliquer les propriétés des risques biologiques. Objectifs d'apprentissage Décrire les caractéristiques des risques biologiques. Identifier des catégories et des exemples de dangers biologiques. Distinguer les risques biologiques. Discuter des facteurs de contrôle des risques biologiques. Discuter des facteurs de croissance pour les risques biologiques.
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées au contrôle de la transmission des maladies entre les personnes, les animaux et les plantes. Discuter de la prévention et/ou du contrôle des maladies liées aux interactions des personnes avec les animaux et les plantes agricoles. Objectifs d'apprentissage Discuter du concept de biosécurité. Identifier les dangers communs en matière de biosécurité. Décrire l'impact de la transmission des maladies par les actions humaines. Appliquer établi [...]
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées aux risques environnementaux en se concentrant sur les sources de contamination et les méthodes de contrôle associées. Expliquer les propriétés des risques environnementaux. Objectifs d'apprentissage Discuter des caractéristiques des risques environnementaux. Identifier des catégories et des exemples de risques environnementaux. Différencier les risques environnementaux. Décrire les méthodes de contrôle des risques environnementaux. Reconnaître les impacts des risques environnementaux [...]
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées au système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP). Décrire les principes de l'HACCP. Objectifs d'apprentissage Discuter des sept principes de l'HACCP. Décrire le but du HACCP. Décrire l'importance du HACCP. Reconnaître les programmes qui utilisent HACCP. Expliquer l'application des principes HACCP.
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées à la réglementation des produits alimentaires cultivés, produits ou fabriqués à l'extérieur des États-Unis ou retournés aux États-Unis Appliquer les connaissances des exigences d'importation. Objectifs d'apprentissage Discuter des processus d'importation. Différencier les produits importés des produits nationaux. Déterminer si les produits répondent aux exigences réglementaires. Identifier la juridiction pour les produits importés. Décrire les exigences d'importation.
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées à la garantie de la conformité réglementaire par le biais d'activités d'inspection et d'application de la loi. Expliquer les activités de conformité liées à la salubrité des programmes alimentaires. Objectifs d'apprentissage Discuter des activités réglementaires. Expliquer les responsabilités réglementaires. Définir la conformité. Expliquez l'autorité de réglementation. Identifier comment les activités de réglementation soutiennent la santé publique.
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées au concept d'un réseau national de collaboration et de coopération d'agences fédérales, étatiques, locales, tribales et territoriales de protection des aliments pour animaux et des aliments travaillant de concert pour protéger l'approvisionnement américain en aliments pour animaux et en denrées alimentaires. Décrire comment les interrelations collaboratives des organismes de réglementation favorisent et protègent la santé publique dans un environnement mondial. [...]
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées à la conduite d'une enquête sur un événement lié à la salubrité des aliments. Décrivez une enquête. Objectifs d'apprentissage Discuter de la pertinence des informations obtenues au cours d'une enquête. Appliquer des stratégies d'enquête. Expliquer le but des stratégies associées à une enquête. Décrire les rôles au sein d'une équipe d'enquête. Expliquer les stratégies d'enquête.
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées aux exigences d'étiquetage et aux composants des étiquettes des aliments pour animaux et des produits alimentaires. Les sujets comprennent : les fondements, les composants d'étiquetage et les lois et réglementations en matière d'étiquetage. Objectifs d'apprentissage Reconnaître les exigences d'étiquetage spécifiques aux produits. Décrire les exigences d'étiquetage du produit. Décrire les types d'étiquettes. Identifier les composants de l'étiquette du produit. Examinez les étiquettes des produits pour vous assurer qu'elles sont conformes à la réglementation.
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées au système de lois fédérales, étatiques et locales qui confèrent le pouvoir de réglementer les aliments pour animaux et les denrées alimentaires, ainsi que les politiques et procédures associées. Utiliser les autorités légales lors de la conduite des activités de réglementation. Objectifs d'apprentissage Différencier les lois, les règlements et les ordonnances. Expliquer les autorités légales pour mener des activités. Appliquer les autorités pour déterminer la conformité. [...]
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées aux dangers rencontrés par les organismes de réglementation et aux mesures de protection appropriées pour atténuer les dangers. Choisissez des pratiques sûres basées sur l'évaluation des risques. Objectifs d'apprentissage Articuler les mesures prises pour répondre aux préoccupations de sécurité personnelle. Utiliser les connaissances et l'expérience pour résoudre les problèmes de sécurité personnelle. Évaluer les conditions pour identifier les problèmes de sécurité personnelle. Utiliser les procédures de sécurité [...]
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées aux mesures mises en œuvre par les installations de fabrication d'aliments pour animaux et de denrées alimentaires pour assurer la sécurité des aliments pour animaux et des denrées alimentaires. Décrire les principes des contrôles préventifs. Objectifs d'apprentissage Discuter du concept de contrôle préventif. Décrire les contrôles préventifs associés à un plan de sécurité alimentaire. Passez en revue les composantes du plan de salubrité des aliments d'une entreprise. Identifier applicable [...]
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées à la manière dont les organismes de réglementation promeuvent la santé et préviennent et contrôlent les maladies liées aux aliments pour animaux et aux aliments. Discutez des concepts de base de la santé publique. Objectifs d'apprentissage Discuter de la façon dont les principes de santé publique sont appliqués au système alimentaire pour protéger les consommateurs. Expliquer les principes de santé publique. Expliquez les relations entre l'agent, l'hôte et l'environnement en ce qui concerne [...]
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées au processus de retrait d'un produit du commerce. Décrire le processus de rappel dans les programmes réglementaires. Objectifs d'apprentissage Expliquer le processus de rappel. Expliquez pourquoi les rappels sont lancés. Déterminez quand recommander qu'un rappel soit nécessaire. Expliquer les rôles de l'agence dans les rappels. Identifier les composants du processus de rappel.
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées à la collecte d'échantillons d'aliments pour animaux et de denrées alimentaires, et au rôle du laboratoire. Utiliser des protocoles d'échantillonnage lors de la collecte d'échantillons. Objectifs d'apprentissage Discuter des techniques d'échantillonnage. Déterminer si la collecte d'échantillons est nécessaire. Appliquer les protocoles d'échantillonnage. Expliquer les protocoles d'échantillonnage. Utiliser l'autorité pour prélever des échantillons.
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées au nettoyage, à l'assainissement et à la désinfection, et à l'importance de la conception sanitaire des installations et des équipements. Décrire l'importance de la conception et des pratiques sanitaires. Objectifs d'apprentissage Discuter des principes de la conception et des pratiques sanitaires. Identifiez l'utilisation appropriée des nettoyants, des assainissants et des désinfectants. Expliquer les politiques des organismes de réglementation en matière d'assainissement, [...]
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées au suivi des aliments pour animaux et des denrées alimentaires tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Décrire le rôle de la traçabilité dans les programmes d'alimentation animale et humaine. Objectifs d'apprentissage Expliquer les concepts de traçabilité/retraçage des produits. Tracer la source d'un aliment. Expliquez un diagramme de traçabilité du produit. Expliquer les rôles de l'agence dans le suivi/retraçage. Identifier les composants du traçage/retraçage du produit.
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Connaissances, compétences et capacités d'introduction liées à la prévention de la contamination des aliments pour animaux et des denrées alimentaires pendant le transport. Décrire comment le transport affecte la sécurité des aliments pour animaux et des denrées alimentaires. Objectifs d'apprentissage Articuler les exigences de protection des produits. Expliquez comment les pratiques de transport peuvent conduire à un produit frelaté. Évaluer si une mauvaise manipulation des produits s'est produite. Décrire l'autorité juridictionnelle des produits transportés. Évaluer [...]
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