Cours de salubrité des aliments

pour les travailleurs de première ligne

Sécurité alimentaire - Archives des travailleurs de première ligne - Zosi Learning

Salubrité des aliments - Travailleurs de première ligne

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ABA – Les bases de la pâtisserie 101

En collaboration avec l'American Bakers Association (ABA), Intertek Alchemy est fier d'offrir le cours Baking Basics 101 de l'ABA. Ce cours en ligne sert de leçon d'intégration pour présenter les connaissances fondamentales, les domaines de responsabilité et les comportements pour compléter les opérations et procédures actuelles de toute installation de boulangerie. Ce cours est spécifique à l'industrie de la boulangerie [...]

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Sécurité des tuyaux d'air

Les tuyaux à air peuvent jouer un rôle important dans le processus de nettoyage, mais ils peuvent également être dangereux s'ils sont mal utilisés, et même constituer un risque pour la sécurité alimentaire. Ce cours porte sur la sécurité de l'air comprimé ainsi que sur certaines façons d'éviter les blessures et de prévenir la contamination des aliments lorsque vous travaillez avec des tuyaux d'air. Stockage adéquat et [...]

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Défense des installations de base

Une défense efficace est essentielle pour éviter une contamination délibérée par des individus et pour garantir la sécurité des produits. Ce cours explique comment promouvoir la sécurité des installations alimentaires à l'intérieur et à l'extérieur, et comment gérer les visiteurs et les autres membres du personnel. Il introduit également de bonnes pratiques pour sécuriser les zones réglementées et les systèmes informatiques. Objectifs d'apprentissage Reconnaître un bon [...]

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CIP : Présentation

Après un cycle de production ou lors d'un changement, les systèmes fermés complexes sont le plus souvent nettoyés à l'aide de systèmes automatisés de nettoyage en place ou de systèmes CIP. Ce cours présente l'objectif d'un système CIP et certains des facteurs qui influencent l'efficacité d'un processus CIP. Objectifs d'apprentissage Décrivez le but d'un processus CIP. Reconnaître [...]

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Nettoyage et désinfection dans une installation d'aliments secs

Un processus de nettoyage et de désinfection approfondi éliminera efficacement la saleté visible et réduira les micro-organismes à des niveaux sûrs. Ce cours décrit un processus de nettoyage de base pour maintenir une installation sèche et discute des caractéristiques d'une niche de croissance et d'un biofilm. Il introduit également de bonnes pratiques de nettoyage des équipements lorsque l'eau est nécessaire. Objectifs d'apprentissage Expliquer le [...]

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Contamination, adultération et falsification: introduction

L'adultération intentionnelle, la contamination intentionnelle et la falsification des aliments décrivent une intention similaire, qui est de causer des dommages à grande échelle aux consommateurs, à la santé publique ou à une entreprise par le biais de l'approvisionnement alimentaire. Ce cours fournit des exemples des raisons pour lesquelles les produits peuvent être endommagés et explique le but d'un plan de défense alimentaire. Objectifs d'apprentissage Reconnaître une action pour [...]

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Micro-organismes dangereux (fabrication d'aliments)

Un micro-organisme est un être vivant qui est trop petit pour être vu de vos yeux. Malheureusement, il existe des micro-organismes dangereux qui peuvent se développer sur les aliments ou à l'intérieur de notre corps. Ce cours identifie certains types courants de micro-organismes et où ils peuvent être trouvés. Il identifie également les facteurs qui affectent la croissance de [...]

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Micro-organismes dangereux : REFRESHER (Fabrication d'aliments)

Bien que certaines bactéries soient inoffensives, il y en a beaucoup qui peuvent gâcher les aliments ou rendre une personne malade si elles pénètrent dans le système digestif. Pour cette raison, nous devons être extrêmement vigilants lorsqu'il s'agit de traiter les bactéries dans la production alimentaire. Ce cours fournit des informations générales sur les bactéries, comment elles [...]

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E. Coli: Vue d'ensemble (Produire)

E. coli O157: H7 est un type de bactérie qui a provoqué d'importantes épidémies de maladies d'origine alimentaire dans le monde. Ce cours traite des sources de nourriture d'E. Coli et de ce qui peut arriver s'il pénètre dans les aliments que vous mangez. Il explique également comment ce type de bactérie peut pénétrer dans une installation et comment [...]

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Pratiques efficaces de lutte antiparasitaire

Les ravageurs alimentaires sont des animaux ou des insectes qui sont attirés par les aliments et qui vivent dans ou sur les aliments. Des méthodes efficaces de lutte antiparasitaire sont essentielles pour plusieurs raisons. Évidemment, cela empêche les ravageurs d'entrer dans les zones de production alimentaire. Mais plus important encore, cela les empêche de contaminer l'installation. Ce cours explique comment le refus d'accès et [...]

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Pratiques efficaces de tenue de dossiers

Les registres documentent une grande variété de programmes et de procédures de salubrité des aliments qui ont lieu dans une installation. Ce cours couvre les types de registres que vous pourriez rencontrer et décrit un certain nombre de bonnes pratiques de tenue de registres à suivre qui aideront à prouver que votre établissement assure la sécurité des aliments. Objectifs d'apprentissage Comprendre le [...]

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Principes de base de la surveillance environnementale

La surveillance environnementale est le processus continu par lequel une installation est vérifiée pour les micro-organismes. Ce cours explique comment le processus de surveillance fonctionne pour promouvoir la sécurité alimentaire et identifie les types d'endroits à surveiller. Il traite également des types d'indicateurs vérifiés et de ce qui devrait se passer si un échantillon [...]

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Allergènes alimentaires: introduction

Les transformateurs d'aliments peuvent manipuler de nombreux produits alimentaires différents chaque jour. Cependant, certains aliments peuvent être dangereux si une personne est allergique à un ingrédient de l'aliment. Ce cours identifie les allergènes alimentaires courants et explique pourquoi il est si important de manipuler et d'étiqueter correctement les aliments qui contiennent des allergènes. Objectifs d'apprentissage Comprendre qu'une personne [...]

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Allergènes alimentaires: une bonne manipulation

Le contact croisé se produit lorsque des allergènes sont mélangés à des produits qui ne devraient pas en contenir. Pour éviter que cela ne se produise, les transformateurs alimentaires doivent travailler dur pour éviter les contacts croisés dans tous les domaines de la production. Ce cours explique comment un contact croisé peut se produire lorsque les ingrédients sont reçus, stockés, formulés et traités. Objectifs d'apprentissage Savoir quoi faire s'il y a [...]

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Allergènes alimentaires : REFRESHER – Introduction

Les transformateurs d'aliments peuvent manipuler de nombreux produits alimentaires différents chaque jour. Cependant, certains aliments peuvent être dangereux si une personne est allergique à un ingrédient de l'aliment. Ce cours identifie les allergènes alimentaires courants et explique pourquoi il est si important de manipuler et d'étiqueter correctement les aliments qui contiennent des allergènes. Objectifs d'apprentissage Comprendre qu'une personne [...]

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Allergènes alimentaires : REFRESHER – Bonne manipulation

Un contact croisé se produit lorsque des allergènes sont mélangés à des produits qui ne devraient pas en contenir. Pour éviter que cela ne se produise, les transformateurs alimentaires doivent travailler dur pour éviter les contacts croisés dans tous les domaines de la production. Ce cours explique comment un contact croisé peut se produire lorsque les ingrédients sont reçus, stockés, formulés et transformés. Objectifs d'apprentissage Savoir quoi faire s'il y a [...]

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Fraude alimentaire: introduction

La fraude alimentaire est la tromperie des consommateurs qui utilisent des produits alimentaires, des ingrédients et des emballages à des fins économiques. La fraude alimentaire coûte à l'industrie alimentaire mondiale plus de 10 milliards de dollars par an. Ce cours fournit une réponse à «qu'est-ce que la fraude alimentaire», présente des exemples des motivations économiques de la fraude alimentaire et donne des exemples de différents types de [...]

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Sécurité alimentaire pour les chauffeurs-livreurs

C'est le moment idéal pour être chauffeur-livreur de nourriture. De plus en plus de personnes se font livrer à domicile leurs plats préparés (en provenance de restaurants) ou leurs ingrédients de repas (en provenance d'épiceries et d'autres détaillants). La nourriture que vous transportez est sous votre garde pendant un certain temps. Que vous cherchiez à devenir un [...]

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Normes de salubrité des aliments: introduction

Les aliments transformés peuvent être manipulés par plusieurs personnes, et nous devons toujours nous assurer que les aliments sont conservés en toute sécurité. Ce cours explique le but des normes de sécurité alimentaire et les types d'informations que vous pouvez trouver dans un système de gestion de la sécurité alimentaire. Il fournit également des exemples des actions des travailleurs de l'alimentation [...]

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Normes de sécurité alimentaire: introduction et BRC

Les aliments transformés peuvent être manipulés par plusieurs personnes, et nous devons toujours nous assurer que les aliments sont conservés en toute sécurité. Ce cours explique le but des normes de sécurité alimentaire et les types d'informations que vous pouvez trouver dans un système de gestion de la sécurité alimentaire. Il fournit également des exemples des actions des travailleurs de l'alimentation [...]

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Normes de sécurité alimentaire : introduction et FSSC 22000

Les aliments transformés peuvent être manipulés par plusieurs personnes. Nous devons toujours nous assurer que la nourriture est conservée en toute sécurité. Ce cours explique le but des normes de sécurité alimentaire et les types d'informations que vous pouvez trouver dans un système de gestion de la sécurité alimentaire. Il fournit également des exemples d'actions que les travailleurs [...]

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Normes de salubrité des aliments: introduction et SQF

Les aliments transformés peuvent être manipulés par plusieurs personnes, et nous devons toujours nous assurer que les aliments sont conservés en toute sécurité. Ce cours explique le but des normes de sécurité alimentaire et les types d'informations que vous pouvez trouver dans un système de gestion de la sécurité alimentaire. Il fournit également des exemples des actions des travailleurs de l'alimentation [...]

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Maladie d'origine alimentaire : introduction

Une maladie d'origine alimentaire survient lorsque des aliments sont consommés contaminés par des micro-organismes dangereux. Ce cours fournit des exemples de virus et de bactéries courants qui peuvent causer une maladie d'origine alimentaire et les symptômes auxquels s'attendre en cas de maladie. Il couvre également le moment de déclarer une maladie pour éviter qu'elle ne se propage à d'autres personnes. Objectifs d'apprentissage Comprendre [...]

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Maladie d'origine alimentaire : prévention

Les micro-organismes peuvent causer de graves maladies d'origine alimentaire si un type dangereux pénètre dans les aliments. Ce cours explore certaines des façons dont les maladies d'origine alimentaire peuvent se propager et examine des exemples d'agents pathogènes qui causent le plus de problèmes. Il présente également certains des moyens par lesquels la prévention des maladies d'origine alimentaire est soutenue dans un établissement. [...]

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FSMA : Présentation

La Loi sur la modernisation de la salubrité des aliments marque le plus grand changement apporté aux lois sur la salubrité des aliments depuis plus d'un demi-siècle. Ce cours décrit l'histoire de la FSMA, ainsi que certaines des règles FSMA qui entreront en vigueur. Il couvre également les contrôles préventifs, qui sont requis dans de nombreuses installations de la FDA sous FSMA, ainsi que [...]

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HACCP: aperçu

L'analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP) est un système qui identifie les dangers potentiels pour la salubrité des aliments et s'efforce de réduire ou d'éliminer ces dangers avant qu'ils ne puissent contaminer les aliments. Ce cours identifie des exemples de dangers pour la sécurité sanitaire des aliments et explique comment les dangers peuvent être maîtrisés grâce à la surveillance des points de contrôle critiques. Il donne également des exemples [...]

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Lavage des mains: techniques efficaces

Le lavage fréquent des mains est peut-être le meilleur moyen de prévenir la propagation de la saleté et des micro-organismes dangereux. Ce cours de formation à l'hygiène des mains identifie les moments où vous devez vous laver les mains et vous montre comment bien vous laver les mains afin que tous les micro-organismes soient éliminés. Objectifs d'apprentissage Expliquez pourquoi le lavage des mains [...]

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Listeria: comprendre ses dangers pour les aliments

Listeria est une famille qui comprend six types de bactéries que l'on trouve partout dans la nature. Un type en particulier, Listeria Monocytogenes, peut causer de graves problèmes s'il entre dans les aliments. Ce cours explique les dangers de la contamination par la Listeria dans les aliments prêts à consommer et comment éviter qu'elle ne forme un film biologique ou ne s'accumule [...]

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Personnel de maintenance BPF

Le personnel de maintenance s'assure que l'équipement et la machinerie d'une installation fonctionnent toujours correctement. Cependant, il est possible de contaminer l'équipement à chaque fois que vous effectuez des réparations. Ce cours identifie les exigences de maintenance des bonnes pratiques de fabrication (BPF) à suivre pour soutenir l'hygiène personnelle pendant le travail, et explique comment empêcher vos outils de contaminer [...]

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Hygiène personnelle: principes de base

Les germes et les bactéries sont partout dans le monde, y compris sur vous, vos vêtements et les choses que vous touchez tous les jours. Ce cours explique comment maintenir votre hygiène personnelle sur le lieu de travail et à la maison. De plus, vous apprendrez à mettre correctement des gants hygiéniques avant de travailler avec de la nourriture et à comprendre [...]

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Prévention de la contamination des aliments – Aliments

La contamination des aliments peut provenir des ingrédients, des emballages, des équipements de transformation ou même des personnes. En tant que travailleur de l'alimentation, vous avez l'obligation de protéger les aliments contre la contamination. Ce cours fournit des exemples de trois principaux types de contamination alimentaire et explique comment les travailleurs de l'alimentation peuvent aider à protéger les aliments en empêchant la contamination de se produire. Objectifs d'apprentissage [...]

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Prévention de la contamination des aliments – Viande et volaille

La contamination des aliments peut provenir des ingrédients, des emballages, des équipements de transformation ou même des personnes. En tant que travailleur de l'alimentation, vous avez l'obligation de protéger les aliments contre la contamination. Ce cours fournit des exemples de trois principaux types de contamination des aliments et explique comment les travailleurs de l'alimentation peuvent aider à protéger les aliments en empêchant la contamination de se produire. Objectifs d'apprentissage Reconnaître [...]

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Contrôles préventifs: vue d'ensemble

Les contrôles préventifs sont un système de salubrité des aliments qui identifie les dangers potentiels pour la salubrité des aliments et s'efforce de réduire ou d'éliminer ces dangers avant qu'ils ne puissent contaminer les aliments. Cet aperçu des contrôles préventifs pour l'alimentation humaine identifie des exemples de dangers pour la sécurité sanitaire des aliments et explique comment les dangers peuvent être maîtrisés grâce à la surveillance des contrôles préventifs tels que [...]

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Salmonella: la contrôler dans la fabrication alimentaire

La salmonelle est un type de bactérie qui est couramment présente dans le tube digestif de nombreux animaux et dans la nourriture que les animaux fournissent. Ce cours explique comment les bactéries peuvent pénétrer et se propager autour d'une installation, et décrit comment aider à prévenir les salmonelles grâce à un assainissement approprié et de bonnes pratiques de fabrication. Objectifs d'apprentissage Décrire ce qu'est Salmonella [...]

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Examen de niveau 2 de sécurité alimentaire au Royaume-Uni

L'examen britannique de niveau 2 de sécurité alimentaire est approuvé par la FDQ et répond aux exigences de formation de la UK Food Standards Agency (FSA) pour les manipulateurs d'aliments de première ligne. D'autres normes qui répondent à ce contenu incluent QIW, CCEA et SQA. Cet examen convient mieux aux manipulateurs d'aliments dans un environnement de fabrication au Royaume-Uni Avantages The UK Food [...]

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Bibliothèque de niveau 2 de sécurité alimentaire au Royaume-Uni

est heureux d'offrir 19 NOUVEAUX cours qui font partie de la bibliothèque britannique de niveau 2 de sécurité alimentaire et reflètent la dernière version de la norme FDQ. Cette bibliothèque offre aux installations de fabrication de produits alimentaires au Royaume-Uni la possibilité de former leurs employés de première ligne aux exigences de niveau 2 en matière de sécurité alimentaire en utilisant un contenu contextuel et une formation pour adultes [...]

$40 Voir le cours

Procédures pour les visiteurs

Les visiteurs d'une installation sont tenus de suivre toutes les procédures et règles en vigueur à un endroit. Ce cours donne un aperçu des types d'exigences auxquelles il faut s'attendre lors de l'entrée dans un établissement et de la nécessité d'une tenue vestimentaire appropriée. Il couvre également la sécurité alimentaire et les pratiques de sécurité personnelle à l'intérieur d'une zone de production. Apprentissage [...]

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Procédures de gestion des déchets et élimination appropriée

Même si des déchets peuvent être générés dans de nombreuses zones différentes d'une installation de production alimentaire, il est important que les déchets soient correctement traités pour éviter la contamination des aliments. Ce cours identifie des exemples de déchets solides et liquides et les problèmes associés à des procédures inappropriées de gestion du stockage et d'élimination des déchets. Objectifs d'apprentissage Identifier des exemples de [...]

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Sécurité des tuyaux d'eau

Les tuyaux d'eau sont couramment utilisés dans les installations, par exemple pendant le processus de nettoyage. Ce cours aborde la sécurité des tuyaux d'eau, comme les procédures correctes pour réduire le risque de contamination des aliments, ainsi que la maintenance et l'entretien appropriés des tuyaux et des buses. Objectifs d'apprentissage Identifier un risque pour la sécurité alimentaire d'un tuyau d'eau. Décrivez un tuyau d'eau [...]

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