Cours de formation de responsable de la défense alimentaire

Anglais (EN-US)

Remarque: l'abonnement à ce cours se termine six mois à compter de la date d'achat.

Découvrez les outils, trucs et astuces nécessaires pour développer et mettre en œuvre le programme de défense alimentaire de votre établissement. Développé avec l'Institut de protection et de défense des aliments de l'Université du Minnesota, Food Defense Manager propose une présentation complète des procédures et des évaluations facilement intégrées à votre pratique existante. Vous repartirez avec des stratégies pratiques pour mieux comprendre, prévenir et gérer les menaces d'adultération intentionnelle.

Développé et présenté par :

Avantages

Renforcer la différence entre la sécurité alimentaire, la défense alimentaire, la fraude alimentaire et la sécurité alimentaire
Acquérir une compréhension approfondie du rôle important de la défense alimentaire dans la protection de la santé publique
Améliorez vos connaissances sur la règle d'adultération intentionnelle (IA) de la FSMA
Construire et intégrer un plan de défense alimentaire efficace
Répondre aux exigences des schémas FSMA et GFSI (par exemple BRC, SQF, FSSC 22000)

Agenda

Apprenez les meilleures pratiques de l'industrie, glanez des informations sur le monde réel et tirez parti des conseils pratiques des consultants experts d'Alchemy. Les sujets abordés comprennent:

Module 1:

Qu'est-ce que la défense alimentaire

Module 2:

Présentation de la règle FSMA sur l'adultération intentionnelle

Module 3:

Rôles de défense alimentaire

Module 4:

Modèle d'analyse des risques liés à la défense alimentaire

Module 5:

Plans de défense alimentaire - Évaluation de la vulnérabilité par types d'activités clés

Module 6:

Plans de défense alimentaire - Identification et explication des stratégies d'atténuation

Module 7:

Plans de défense alimentaire - Composantes de gestion

Module 8:

Programmes de préparation à la défense alimentaire

Qui devrait s'inscrire?

Ce cours est le mieux adapté aux professionnels de l'industrie alimentaire qui développent et mettent en œuvre le plan de défense alimentaire, les stratégies d'atténuation et les évaluations de vulnérabilité de leur établissement. Le titre des rôles peut inclure:

Responsable de la sécurité alimentaire
Directeur d’usine
Contrôle de la qualité Gestionnaire

Directeur de production
Responsable de la maintenance
superviseurs

QFP

Qu'est-ce que la défense alimentaire?

Vous connaissez peut-être la salubrité des aliments - les actions et activités liées à la réduction de l'exposition des aliments à des dangers naturels et non intentionnels tels que les agents pathogènes d'origine alimentaire. La défense alimentaire, en revanche, protège l'approvisionnement alimentaire contre l'adultération intentionnelle.

Quelle est la différence entre la fraude alimentaire et la défense alimentaire?

La différence entre la fraude alimentaire et la défense alimentaire tourne autour de l'intention. La défense alimentaire concerne les actes destinés à nuire à la santé publique à grande échelle. Les auteurs de fraude alimentaire ne cherchent pas à nuire à la santé. Au lieu de cela, ils visent à bénéficier financièrement de l'adultération alimentaire.

Quel est le but d'un programme de défense alimentaire?

Un programme de défense alimentaire comprend les actions requises par la réglementation, comme l'élaboration d'un plan de défense alimentaire pour créer un système de défense alimentaire plus robuste. Le but d'un programme de défense alimentaire est de créer une culture de défense alimentaire cohérente qui œuvre pour protéger l'approvisionnement alimentaire contre les actes dynamiques et évolutifs d'adultération intentionnelle.

Ai-je besoin d'une formation sur la défense alimentaire?

Bref oui! Chaque installation couverte par la règle IA doit préparer, documenter et mettre en œuvre un plan de défense alimentaire. De plus, la FSMA exige une formation de sensibilisation à la défense alimentaire pour le personnel clé et les superviseurs travaillant à des étapes de processus exploitables.

Quand les installations doivent-elles se conformer aux exigences de la règle IA?

Selon la FDA, la règle IA «s'applique aux entreprises nationales et étrangères qui sont tenues de s'enregistrer auprès de la FDA en tant qu'installations alimentaires en vertu de la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques (FD&C)».

Les installations couvertes par la règle IA comprennent:

les entreprises comptant au moins 500 employés à temps plein dont les ventes ou la valeur marchande de la nourriture humaine au cours des trois années précédentes ont atteint en moyenne au moins 10 millions de dollars
petites entreprises de moins de 500 employés à temps plein qui affichent une valeur marchande similaire

Food Defence Manager satisfait-il aux exigences relatives aux personnes certifiées Food Defense Qualified Individuals (FDQI)?

Food Defense Manager fournit une formation pour répondre aux exigences de formation aux règles IA de la FSMA pour les FDQI effectuant les tâches suivantes. Food Defense Manager est équivalent au programme standardisé de la FDA. Ces tâches comprennent:

évaluation de la vulnérabilité par types d'activités clés
identification et explication des stratégies d'atténuation
préparation du plan de défense alimentaire
réanalyse

Une formation dirigée par un instructeur pour l'évaluation de la vulnérabilité des trois éléments fondamentaux (formation IAVA), y compris l'évaluation hybride, sera bientôt dispensée par le Food Protection and Defence Institute.

Qu'est-ce qu'une personne qualifiée Food Defense?

Une personne qualifiée en matière de défense alimentaire doit préparer le plan de défense alimentaire de son installation, effectuer des évaluations de la vulnérabilité, identifier et expliquer les stratégies d'atténuation et effectuer une nouvelle analyse du plan le cas échéant. Il est possible d'utiliser un groupe de FDQI, ou un seul FDQI, pour effectuer une ou toutes ces tâches. Ces personnes comprennent comment mettre en œuvre les exigences de la règle IA et former les employés sur les procédures de défense alimentaire nécessaires.

Quelle est la différence entre un FDQI et un PCQI?

Alors qu'un FDQI s'occupe de la règle IA et du plan de défense alimentaire, une personne qualifiée pour les contrôles préventifs (PCQI) se préoccupe de la salubrité des aliments en vertu de la règle des contrôles préventifs pour l'alimentation humaine. Un PCQI élabore, met en œuvre et supervise le plan de sécurité alimentaire d'un site et son application.