Préparation de la Pâque: la certification casher spéciale expliquée

posté par Équipe Zosi

In production casher, il existe des circonstances particulières qui justifient des préoccupations et des exigences supplémentaires. L'un d'eux est la Pâque. La Pâque s'étend sur huit jours chaque printemps et est l'une des fêtes juives les plus célébrées. Pendant la Pâque, les consommateurs casher ne mangent ni ne possèdent de « chametz » ou de céréales au levain (ou ses dérivés).

Le chametz fait référence à tout aliment ou boisson contenant du blé, de l'orge, du seigle, de l'avoine, de l'épeautre ou leurs dérivés qui n'ont pas été bloqués pour le levain ou la fermentation. Les aliments consommés pendant la Pâque nécessitent un certification casher. Cette certification et l'étiquetage ultérieur indiquent aux consommateurs qu'ils peuvent acheter et consommer votre produit pendant cette période.

Ce blog détaillera ce que vous devez savoir sur produire de la nourriture casher pour la Pâque et quels produits alimentaires n'ont pas besoin d'un kasher spécial pour la certification de la Pâque.

Le marché casher pour la Pâque

Si vous êtes sur la clôture cette année au sujet de la production de nourriture casher Pessah, un regard sur le marché florissant peut vous convaincre d'agir. D'après notre partenaire de formation OU Casher, et Impact Group News, « plus de 90 % des Juifs américains achètent des articles de Pessah ou participent à un repas du Seder. La saison des achats de Pessah représente 1.3 milliard de dollars » du marché alimentaire casher en plein essor.

La production d'aliments certifiés Pessah ouvre également la porte aux consommateurs qui souffrent de la maladie cœliaque et à ceux qui préfèrent suivre un régime sans gluten. Les achats de Pessah commencent environ un mois à l'avance, il est donc important de planifier votre production et de vous coordonner avec une agence de certification le plus tôt possible.

Se préparer pour la Pâque : aliments casher à surveiller

Si vous supervisez un installation de boissons, vous vous demandez peut-être comment les exigences casher vous affectent. Certains ingrédients dans une installation de boissons peuvent interagir avec des aliments interdits à Pessah, les considérant comme exclus de la certification. Par exemple, le sirop de maïs et son équivalent à haute teneur en fructose sont des ingrédients clés dans les usines de fabrication de boissons. Cependant, les consommateurs casher qui évitent le maïs ne pourront pas utiliser de boissons à base de ces sirops pendant la Pâque. Souvent, les usines choisissent d'utiliser le sucre comme sous-station.

Les vitamines, protéines, enzymes et autres additifs contiennent parfois des céréales ou des légumineuses. Dans d'autres cas, ces éléments peuvent avoir été cultivés à l'aide de céréales. Les deux cas posent des problèmes pour les aliments casher pour la Pâque.

Enfin, l'alcool reste une préoccupation de Pessah. Bien que plusieurs saveurs de boissons utilisent de l'alcool, si cet ingrédient provient d'un grain problématique, il ne peut pas être consommé pendant la Pâque. En règle générale, les usines de boissons produisent des saveurs spéciales de la Pâque sous la surveillance étroite sur place d'un rabbin.

Casher pour les aliments exemptés de Pessah

Les produits suivants ne nécessitent pas de casher spécial pour la certification Pessah, selon l'OU. Vous pouvez trouver de plus amples informations sur les exemptions dans la dernière version de l'OU Guide de la Pâque.

de bicarbonate alimentaire
Poudre De Cacao Régulier
Huile de noix de coco vierge
Café moulu non aromatisé (et certaines tasses K portant un symbole OU !)
œufs
Fruits surgelés (non sucrés)
Jus concentré (non sucré)
jus de citron et citron vert
Viande & Volaille (non hachée)
Jus concentré (non sucré)
Noix (crues, entières)
Huile d'olive vierge
Raisins
de saumon
Sel non iodé
Sucre (blanc, granulé)
Thé (non aromatisé, non décaféiné)
Eau (non aromatisée)

Le lait doit-il être certifié casher pour la Pâque ?

Le lait ne nécessite pas de casher spécial pour la certification de la Pâque. Cependant, comme le lait contient des additifs (un risque hamets), il doit être acheté (et donc produit bien avant Pessah).

Obtenir votre certification OU casher pour la Pâque

La production de la Pâque nécessite la présence du rabbin pour l'ensemble de la production. Le rabbin audite chaque aspect de la production au fur et à mesure qu'il se déroule, de la kasherisation de la chaîne de production et de la mise en scène des ingrédients à l'étiquetage. Étant donné que ce type de production nécessite la présence d'un rabbin sur place pendant toute la durée, il est important de planifier et d'organiser à l'avance avec l'agence de certification. Cela garantit la disponibilité des matières premières sensibles à la Pâque et la supervision.

Conclusion

Les produits de la Pâque sont parmi les plus difficiles à produire, mais ils apportent une grande récompense. Pour en savoir plus sur ce que vous pouvez attendre de la production de Pessah dans les industries de la boulangerie, des boissons et des produits laitiers, consultez notre bibliothèque en ligne de didacticiel de production casher. Construits avec les experts de OU Kosher, ces cours démystifient davantage les directives et les avantages de l'industrie alimentaire casher. Commencez à apprendre dès aujourd'hui !


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