Atténuez les risques de la chaîne d’approvisionnement avec ces deux étapes

posté par Équipe Zosi

Dans la production alimentaire, les risques sont partout. Comme discuté dans notre article précédent, un état d'esprit d'atténuation des risques contribue à réduire les risques en permettant aux équipes d’identifier de manière proactive les problèmes avant qu’ils ne deviennent des problèmes. Mais qu’en est-il des risques à l’extérieur de vos portes ?

La chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale peut introduire des menaces, notamment des ingrédients biologiques, chimiques et physiques, qui peuvent mettre en danger vos clients et votre marque. Vous pouvez contribuer à réduire ces risques grâce à un état d’esprit d’atténuation similaire à celui utilisé au sein de votre installation. Tout commence par deux étapes : développer la résilience et évaluer vos risques.    

1. Développer la résilience

Renforcer la résilience, c’est reconnaître et accepter l’existence de risques et de menaces et prendre les mesures appropriées pour atténuer leurs effets. Il existe deux types de résilience à créer et à gérer.

• La résilience extrinsèque est où vous transférez une partie du risque à vos fournisseurs, les obligeant à posséder des normes spécifiques via un certificat d'analyse (COA). Le COA prouve son adhésion à toutes les exigences légales, réglementaires et contractuelles qui respectent ou dépassent les normes, y compris une norme d'ingrédients et la notation de tout allergène, le cas échéant.
• La résilience intrinsèque est où vous mettez en œuvre des mesures pour éviter les risques trop élevés pour être atténués et impossibles à tolérer. Pour ce faire, vous pouvez vérifier les COA et tester les produits pour vous assurer que vos résultats correspondent aux exigences. Construire un plan de sauvegarde des fournisseurs, créer un processus d'intégration robuste pour les fournisseurs ou réduire la dépendance à l'égard d'un seul fournisseur sont autant de mesures que vous pouvez prendre pour renforcer la résilience intrinsèque et pratiquer l'évitement des risques.
2. Évaluez les risques de votre chaîne d’approvisionnement

Trouvez vos maillons les plus faibles en réalisant une évaluation annuelle des fournisseurs évaluation des risques. Cette étape permet d'identifier les fournisseurs qui nécessitent le plus de contrôle en raison de leur niveau de menace plus élevé. Il y a trois étapes critiques dans ce processus.

• Développer un système de notation des risques pour évaluer la quantité que vous achetez auprès d'un seul fournisseur, ses coûts, sa réputation et ses performances passées. La transparence et la communication sont essentielles. Vérifiez dans quelle mesure ils ont bien communiqué les données essentielles, telles que les ruptures de stock, les problèmes de transport et le roulement du personnel clé.
• Créer un programme de tenue de dossiers pour suivre et gérer les données et évaluations pertinentes pour tous vos fournisseurs. Restez simple et ne compliquez pas trop le processus. La plupart des données peuvent être gérées sur une simple feuille de calcul.
• Recueillez les commentaires sur les fournisseurs auprès d’une équipe interfonctionnelle. Les employés de première ligne, les finances, les achats, les opérations ainsi que l'assurance qualité et le contrôle qualité (QAQC) peuvent tous apporter une contribution précieuse qui doit être prise en compte dans votre évaluation.

Une fois que vous avez une vision complète des risques liés aux fournisseurs externes, suivez ces quatre meilleures pratiques d’atténuation des risques :   

Socialiser les risques les plus élevés

Si vous gérez des centaines de fournisseurs, il est irréaliste de communiquer des mises à jour sur chacun d'entre eux. Examinez plutôt les résultats de votre évaluation et partagez ceux qui présentent le risque le plus élevé pour votre direction et vos équipes interfonctionnelles. Cela contribuera à renforcer la mentalité d’atténuation des risques et permettra à diverses équipes de proposer des solutions.

Permettre aux équipes internes de traiter les indicateurs avancés

Créez une liste d'indicateurs avancés, comme un produit non conforme ou un camion de livraison insalubre, et donnez à chaque équipe les moyens de réagir pour une approche cohérente de gestion des risques fournisseurs.

Impliquer des équipes interfonctionnelles

Il faut une équipe pour développer une mentalité d’atténuation des risques dans votre organisation. Avec leur aide, vous saurez si les fournisseurs répondent aux attentes grâce à la conformité au COA, à la qualité des produits ou à diverses variables connexes.

Établir et maintenir la confiance des fournisseurs

Maintenir la confiance avec votre fournisseur est vital. Ils doivent vous informer des retards de production, des pénuries d'ingrédients, des changements de contacts clés ou de tout autre facteur critique ayant un impact sur votre entreprise. Vous devriez pouvoir leur faire confiance pour vous prévenir en cas de problème.

Le respect de ces meilleures pratiques contribuera à soutenir votre culture de sécurité alimentaire et votre mentalité d’atténuation des risques pour un programme de sécurité alimentaire sain.

Pour une formation complémentaire, consultez notre Collection de cours de gestion des risques SQF. Chaque cours approfondit les principaux domaines de risque pour vous aider à comprendre les variables en jeu et à savoir comment les gérer au mieux dans votre établissement.

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Sujets: Évaluation des risques , Communication des risques