Comment se préparer à une inspection casher par département

posté par Équipe Zosi

Alors, vous avez choisi de poursuivre certification casher. Votre visite du rabbin se profile, alors que pouvez-vous faire pour vous préparer à la inspection casher? Chaque département doit suivre certaines tâches de routine pour s'assurer que l'établissement est prêt pour une visite du rabbin représentant l'agence de certification casher.

Préparation à l'inspection casher par département

Recherche et Développement

Pour se préparer au inspection casher, la recherche et le développement doivent tenir des registres précis des formules et consulter l'AQ ou le rabbin avant d'apporter des modifications qui pourraient affecter statut casher ou pareves. La R&D doit également suivre et documenter tout changement dans les matières premières. Ce service devrait également consulter le certificateur casher si l'entreprise envisage de modifier les formules.

ENGINEERING

Votre service d'ingénierie doit vérifier que les services publics sont séparés selon les besoins pour les produits casher et non casher. Le ministère doit garder une trace de la façon dont l'équipement est utilisé pour s'assurer qu'il n'y a pas de contamination croisée et tenir des registres des achats d'équipement, surtout si l'équipement est acheté usagé.

Achats

Les achats doivent vérifier chaque matière première par rapport à directives casher avant d'acheter. Pour se préparer à l'inspection casher, le département doit acheter des bons de commande pour s'assurer qu'ils reflètent clairement les directives casher et tenir des registres précis au cas où le rabbin aurait besoin de les vérifier.

Réception

À mesure que l'inspection casher se rapproche, la réception doit s'assurer qu'ils tiennent des registres précis des produits entrants et vérifient tous les matériaux entrants pour le statut casher, l'étiquetage et la manipulation correcte. Ils doivent vérifier la signature du rabbin, les numéros de lot spécifiques, les hologrammes, etc. sur les matériaux avec des spécifications casher spéciales. Le service de réception doit également maintenir une séparation et une identification claire des matériaux sensibles casher.

Production et programmation

La production et la planification devraient revoir les calendriers pour s'assurer qu'il n'y a pas de conflit avec production casher commande et vérifier que les modifications apportées à l'ordre de production (par exemple, les coupes / ajouts) sont conformes aux exigences casher. Ce service doit porter une attention particulière aux équipements fonctionnant en casher/non casher ou en produits laitiers/pareve afin d'éviter la contamination croisée. Notez les occurrences casher sur les dossiers de production et/ou les graphiques. Enfin, ils doivent planifier les casherisations selon les besoins et prévoir des temps d'arrêt en préparation de chaque casherization.

Entretien/Assainissement

L'entretien et/ou l'assainissement peuvent préparer le inspection casher en cassant l'équipement au besoin. Ils devront établir des protocoles de nettoyage et d'entretien des équipements et des zones de stockage afin d'éviter la contamination des produits casher. Ce service doit tenir des registres précis du nettoyage, de la cashérisation et de l'utilisation de l'équipement, en particulier lorsqu'il peut être utilisé de manière croisée.

Assurance qualité

L'AQ doit communiquer avec tous les autres départements pour s'assurer que tout changement n'affectera pas le statut casher et conserver des dossiers précis au cas où le rabbin aurait besoin de les vérifier. Le service doit se tenir au courant des protocoles, des ingrédients et des formules. Enfin, ils doivent examiner les dossiers de production, les calendriers de production et les matières premières en inventaire pour vérifier la conformité casher.

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Production et certification

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